Vuonna 2018 Nevan kaupunki tunnustettiin jälleen maailman kauneimmaksi. Sen palatsit ja suihkulähteet sekä museot ja kuuluisat satamat ovat laajalti tunnettujen ja rakastettujen turistien suosimia. Vuonna 2015 Pietarissa avattiin toinen museo - mausteet. Olen samaa mieltä siitä, että tämä kaupunki liittyy vähiten mausteisiin, mutta museon perustaja Arsen Alaverdyan uskoo toisin. Hänen mielestään juuri tämä aihe pystyy kompensoimaan aurinkoisten päivien puutteen Pohjoispääkaupungissa.
Matka historiaan
Mikä on ensimmäinen kuva, joka ilmestyy mielesi edessä, kun sanot "mausteet" tai "mausteet"? Todennäköisesti nämä ovat merentakaisten kaupunkien kapeat kiertyvät kadut tai itämainen basaari, värikkäitä. Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, esittelet geometrisesti oikeat kadut kylmästä ja sumuisesta Pietarista.
Nevan kaupungissa avattu maustemuseo on ensi silmäyksellä vastakohtana tutulle teemalle, joka on tehty lukuisista retkistä, eikä sillä käytännössä ole mitään kosketuspisteitä Venäjän historiaan.
Siirrymme kuitenkin "Matka kolmen meren yli", jossa Tverin kauppias Afanasy Nikitin puhuu kampanjastaan "Hindustanin maassa", joka on täynnä hämmästyttäviä rikkauksia, myös mausteita. Ja tämä tapahtui 30 vuotta ennen Portugalin Vasco da Gaman virallista löytöä Intiasta, jonka kuvauksista tuli mausteluettelon perusta. Pietarin museo on Venäjällä ainoa, ja maailmassa on vielä kaksi tällaista hanketta. Yksi on Hampurissa ja toinen Pattayassa.
Upea maailma
Pietarissa ei ole museoita. Tämä on perhosten museo ja Neuvostoliiton realismin museo, ja nyt mausteiden museo, joka lisäsi Pietarin epätavallisten museoiden luettelon. Projektin luojat lähestyivät sen toteutusta kattavasti. Ylittäessään museon kynnyksen, pääset mausteiden maailmaan. Täällä kaikki on omistettu heille - historia, jalostus- ja keräyspiirteet, kuljetus ja kustannukset, samoin kuin suosio eri maissa ja mantereilla.
Emme ehdottomasti ajattele sitä, että esimerkiksi meille hyvin tunnetut neilikat tai herneet vaikuttavat maailmankarttaan, ja niiden kustannukset olivat niin korkeat, että pitkään ne pysyivät saatavilla vain rikkaimpien ihmisten saatavilla. Ja on mahdollista, että monien kuuluisten dynastioiden valtavan omaisuuden alku oli saanut aikaan, kun kauppa- ja merirosvolaivat menivät kaukoille mausteita varten.
Tässä museossa ei ole "Älä koske" -merkkiä. Päinvastoin: täällä voit paitsi hengittää eri mausteiden tuoksua, myös osallistua niiden valmistusprosessiin ja kokeilla sitten myös.
Näyttelyn aloitus
Kiertueen alussa kerrotaan kuinka mausteet tunkeutuivat Euroopan ja Venäjän alueelle, millaisiin vaaroihin tämä prosessi liittyi, mikä oli mausteiden hinta ja kuinka monta ihmistä sai tämän polun. Tutustut meri- ja maareittien karttoihin, joita pitkin kauppiaiden asuntovaunut menivät kaukoille.
Sinulle esitellään suurien matkustajien elämäkerrat ja reitit, joiden löytöt vaikuttivat mausteiden jakautumiseen ympäri maailmaa. No, jos onnistut muistamaan ainakin osan kaikesta, mitä kuulet ja näet. Tärkeintä ei kuitenkaan ole tiedon määrä, vaan kiinnostuksen suunta, jonka se aloittaa.
Ehkä vieraillut Pietarin Spice-museossa haluat tietää enemmän löytöjen historiasta, ja tämä vaikuttaa ammatin valintaan …
Tai voi olla toinen vaihtoehto: sinulla on vastustamaton halu kokeilla mausteita, ja näin kokkiuranne alkaa.
Suurin osa kiertueesta
Kun sinulla on käsitys mausteiden jakelun historiallisesta tilanteesta, menet huoneeseen mausteiden avulla. Ja täältä löydät monia yllätyksiä. Ensin sinulle näytetään keittiössä säännöllisesti tapaamiesi tavallisten mausteiden “toinen puoli”. Voit nuhahtaa ja saada kiinni paljon yhden aromin lajikkeiden tuoksulajikkeita. Haluttaessa on mahdollista murskata mikä tahansa esitetyistä näytteistä laastissa ja maistaa se sitten. Ja tunnet myös, että sanat "haiseva haiseva" todella tarkoittavat, mutta tämä on valinnaista.
Kaikki yllä oleva on yleiskuva. Ja jos siirryt yksityiskohtiin, voit aloittaa pippurilla. Tiesitkö esimerkiksi, että vuodesta 1912 lähtien on ollut asteikko Wilbur Scovillen tuotteiden polttamiselle? Tämä amerikkalainen tiedemies luokitteli pippurilajit ja löysi paljon mielenkiintoisia asioita itsellesi ja sinulle ja minulle. Nykyään kaikki tuotteet voidaan lajitella Scoville-asteikon yksiköiden mukaan. Tämä on niin mielenkiintoinen aihe, että voimme puuttua siihen yksityiskohtaisemmin.
Eniten polttavaa
Kaikista paprikoista Scovillen luokituksen mukaan säästö on meille kaikille tuttu bulgaria - yhteensä 0-100 ecua. Sitä seuraa hänen espanjalainen kollegansa - Pimento (100-500 ecua), mutta hänen makuunsa ei voida syyttää paahtamista. Amahaheim-lajike on vielä korkeampi - jopa 1000 ES. Gourmetit kuitenkin ymmärtävät sen melko suvaitsevasti. Sen ainoa haittapuoli on kova kuori.
Tätä seuraa joukko lajeja, joita voidaan pitää todella terävinä: Pobleano (kasvaa Meksikossa), unkarilainen vaha (jopa 10 000 ESU); Serrano (saavuttaa 23 000 ecua) ja meksikolaiset varoittavat, että tämä lajike on erittäin salakavala, koska se toimii jonkin ajan kuluttua. Vieläkin sietämättömimmin polttava - nämä ovat cayenne-, thaimaalaista ja jamaikalaista paprikaa (30 000 - 200 000 ecua).
Skotlannin korkki havaitsee erittäin palavat lajikkeet (enintään 350 000 ecua). Sitä ei suositella syömään ilman valmistelua, koska käsien ja jalkojen huimaus, pahoinvointi ja tunnottomuus ovat mahdollisia, puhumattakaan vatsan kunnosta. Mutta tämä on kaukana rajasta. On lajikkeita, jotka kerätään ja käsitellään vain pukuissa, jotka estävät pippuripölyn tunkeutumisen. Nämä tyypit valmistavat vain kokit, joilla on äärimmäinen harha. Yleensä niitä käytetään kyynelkaasun valmistuksessa ja alusten maalaamisessa niiden suojaamiseksi nilviäisiltä.
Ja tämä on vain merkityksetön osa sitä, mitä voit oppia Maustemuseossa. Vierailijoiden arvostelut ovat suotuisimpia: monet ihmettelivät, että on olemassa koko maailma, josta niin vähän tiedetään.
