Tavallista kukkasieniä arvostetaan erinomaisesta maustavuudestaan ja voimakkaasta lääkevaikutuksestaan. Hän ei pelkää hyönteisiä kinomannoosipitoisuuden takia, joka tappaa kaikki helmintin toukat. Juuri tästä syystä madojen syömiä kanttarelloja ei löydy melkein koskaan.
Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka nämä sienet voidaan erottaa vääristä parista, missä ne kasvavat, millaisia sieniä ovat ja kuinka valmistella niitä oikein tulevaisuutta varten.
laji
Näitä upeita metsälahjoja on useita erilaisia maailmassa: ensinnäkin, tietenkin, tämä on tavallinen kanttarelli, jonka valokuvan voit nähdä artikkelissa. Hieman vähemmän yleinen on samettinen (kirkkaan oranssi), kasvot, sileä hymenofori ja hauras liha, harmaa - musta ja lumivalkoiset itiöt.
Särmikäs kukkareppuja esiintyy usein Pohjois-Amerikan metsissä, harmaita - pohjoisella pallonpuoliskolla, lauhkealla alueella sekä tropiikissa. Sienenkeräjät välttivät pitkään tämän lajikkeen - sitä pelotti mahtava musta väri ja muoto, joka muistutti putkea. Saksassa sitä kutsuttiin jopa "kuolemanputkeksi" uskoen, että sieni on myrkyllinen. Itse asiassa tämän lajikkeen sienten tuoksu ja maku on paljon korkeampi kuin sen keltaisen sukulaisen.
Chanterelle vulgaris: kuvaus
Tämän hienon sienen, jonka halkaisija on 3–14 cm, hattu on väriltään keltainen tai oranssi ja muodoltaan epäsäännöllinen. Se voi olla kupera tai kovera, uritettu tai suppilomainen.
Jalka, 3-10 cm korkea, paksu ja kiinteä, kasvaa yleensä yhdessä hatun kanssa ja on melkein samanvärinen. Ylöspäin se laajenee. Massa on tiheää, lihaa, usein kuitumaista, valkoista. Kun sitä painetaan, se punastaa hieman.
Äskettäin leikattujen sienten maku ja tuoksu ovat kuivattuja hedelmiä hieman hapanta. Chanterelle vulgaris - sieni, jonka aaltoilevat reunat on taivutettu alas. Kuori on vaikea erottaa korkista. Se on erittäin sileä ja miellyttävä koskemaan.
Missä kanttarelli kasvaa useimmiten?
Tämä sieni muodostaa usein mykorrizaa erilaisilla puilla, mutta ennen kaikkea se suosii mäntyä, kuusta, tammea tai pyökkiä. Siksi kanttarelliä esiintyy useimmiten seka- tai havumetsissä. Nämä sienet vaativat auringonvaloa, joten ne pitävät ruohoisista tai varjoisista paikoista.
Hedelmäkappaleiden itäminen vaatii kuitenkin suuren määrän kosteutta, joten sieni valitsee jäätiköt, joissa on paljon sammalta tai roskaa, jotka suojaavat maaperää kuivumiselta.
Milloin kerätä kanttarellit?
Yhteinen kanttarelli alkaa kantaa hedelmää kesän lopulla. Totta, kuivina vuosina tämä ajanjakso voi siirtyä hieman syksyn alkuun. Useimmiten nämä sienet löytyvät männyn vierestä. Ja syy tähän naapuruuteen ei ole vain mykorriza.
Kukkakukka ei ole liian nirso valittaessa ”kumppania”, mutta se sopii paremmin happamaan maaperään, joka muodostuu pääsääntöisesti mäntyihin havupuukatoksen vuoksi, joka multaa luotettavasti ja suojaa sieniä kuivumiselta.
He etsivät sieniä reunoilta, raivaavat. Niiden löytäminen kirkkaan värin ansiosta ei ole ollenkaan vaikeaa. Kukkakukkarot eivät piiloutu lehtien alla. Hedelmäkappaleet eivät itä yksin. Kukkakukkarot eivät muodosta suurikokoisia kasalatuja, mutta jos tapaat yhden sienen, siellä on varmasti muita.
Käsittely ja varastointi
Kukkakukkarot - sienet ovat erittäin suosittuja, vaikka ne kuuluvat kolmanteen luokkaan. Syynä on, että tämä laji on vähän raskas keholle, sitä voidaan syödä ei liian suurina annoksina.
Ennen kypsennystä sienet on pestävä hyvin. Suurin osa leikataan yleensä pois - sen sisältämät kuidut pysyvät jäykinä keittämisen aikana. Nämä sienet voidaan keittää, paistaa, marinoida, jäädyttää. Ennen keittämistä massa on leikattava pieniksi paloiksi - tämä helpottaa prosessia. Monet sienimerkit eivät suosittele niiden kuivaamista uskoen, että tässä muodossa ne jäykistyvät. Tätä väitettä voidaan kuitenkin kiistellä. Tärkeintä on oppia joitain salaisuuksia, jotka mahdollistavat tuoksuvien ja hellävaraisten kanttarellien valmistamisen.
Kuinka kuivaa sieniä (chanterelle vulgaris)?
Voit käyttää vanhaa todistettua menetelmää: kokonaiset sienet on pakattu paksuun lankaan ja ripustettava hyvin ilmastoituun, kuivaan paikkaan. Tällaisia sienihelmiä tulisi kiertää ajoittain niin, että kosteus pääsee tasaisesti sivuilta.
Tämä on tehokas kuivausmenetelmä, mutta se on pisin: sienet kuivuvat kokonaan vähintään seitsemästä kahdeksaan päivään. Kuivauksen aikana olleet kanttarellit on suojattava kärpäiltä ja muilta hyönteisiltä. Siksi tämä menetelmä sopii parhaiten maalaistaloon, kun tällainen kauneus voidaan ripustaa kadulle.
Kaapin kuivaus
Toinen suosittu tapa kuivata luonnollisesti on levittää kanttarellut vaakasuoralle pinnalle. Yleensä he käyttävät tavallista kaappia. Ensin pinta on peitettävä paperilla. Raaka-aineet tulisi levittää sille ohuella kerroksella ja peittää toisella paperiarkilla ylhäältä, puristamatta sitä. Tämä on välttämätöntä hyönteisten estämiseksi.
Käytämme uunia
Kukkakukkaat kuivataan useimmiten kotona uunissa. Tätä varten leikatut viipaloidut sienet tulisi levittää ohuena kerroksena leivinlevylle asettamalla pergamentti tai folio. Jos sieniä on paljon, kahta leivinkerrosta voidaan käyttää samanaikaisesti.
Uuni lämmitetään 50 asteeseen ja laita siihen leivinpelti. Peitä uuni jättämällä pieni rako tarttuvalla pyyhkeellä. Neste pääsee sienistä tämän höyryn kautta. Kaksi tuntia myöhemmin, kun keittiön ilma on täynnä sienten jumalallista tuoksua, uunin lämpötila nostetaan 60 asteeseen.
Jälleen puolentoista tunnin kuluttua voit ajoittain avata uunin, ottaa leivinliuskan ja kääntää sienet ympäri, ottaa valmiit pois. Jos tätä ei tehdä, pienemmät palat kuivuvat, ja suuret palat eivät anna mitään kosteutta ja voivat myöhemmin homeutua.
Mikroaaltouuni
Tämä on modernein kuivausmenetelmä, se on nopeampi, mutta melko hankala. Lisäksi se soveltuu pienelle joukolle sieniä. Aseta viipaleet ohuena kerroksena, mieluiten tasaisella levyllä, aseta ne haihtumaan 20 minuutin ajan 180 watin teholla. Sitten levy on poistettava ja vapautettu neste valutettu. Oven on oltava auki 5 minuutin ajan tässä vaiheessa.
Aseta levy uudelleen vielä 20 minuutiksi samaan tilaan, tyhjennä neste uudelleen ja odota hetki. Toista tämä toimenpide niin monta kertaa kuin on tarpeellista, kun on valmistettu kokonaan kanttarellot.
Kuinka määritellä valmius?
Sienipalan valmius on helppo määrittää, yritätkö rikkoa sen. Hänen ei pitäisi murentua kädessään. Oikein kuivattujen kanttarellien on taivuttava sormien väliin ja murtumatta vain, kun tietty työ on tehty. On tärkeätä muistaa, että vikapaikan on oltava täysin kuiva.
Toinen tapa selvittää sienivalmius on punnitseminen. Kuivaamisen jälkeen kantarellit muuttuvat kymmenen kertaa vaaleammiksi. Kuivaamista on jatkettava, jos ne ovat menettäneet vähemmän painoa.
Kukkakukkaluute
Kukkakukkaluukolla on useita lääkkeellisiä ominaisuuksia. Tunnetuin niistä on kyky torjua ihmisen loisia. Rakeina valmistettu uutteen valmis farmaseuttinen muoto on useimmiten osa loisten vastaista ohjelmaa.
Tätä lääkettä määrätään 2 kapselissa (aikuisille) kahdesti päivässä. Alle 10-vuotiaille lapsille annostelu puolitetaan. Hoitojakso on 30 päivää.
Haittavaikutukset
Lievä dyspepsia, jolla on lisääntynyt herkkyys lääkkeelle, on mahdollista. On olemassa tapauksia allergisia reaktioita, joita voi esiintyä nokkosihottuman muodossa.
