Ihania syötäviä sieniä - kuivia sieniä - ovat yleisiä havumetsissä ja sekametsissä. Tätä lajia kutsutaan nimellä Russula delica tai preload. Pohjimmiltaan se on eräänlainen russula. Nämä rinnat ovat harvinaisia metsien asukkaita, niitä on paljon vaikeampi löytää, heillä on katkera maitomate. Ja niin sanotut kuivat sienet kasvavat heinä-lokakuussa koivulajeissa, mänty- ja havumetsissä, kun taas niiden lukumäärä on yksinkertaisesti uskomaton.
On erittäin helppoa löytää nämä valkoiset linnoitukset havumetsien kuivasta pimeästä maaperästä. Puolustamaton valkoinen väri petti itsensä maan tummaa taustaa ja pudonneita neuloja vastaan. Mutta ruohojen joukosta haku tulee monimutkaisemmaksi: sinun on tarkasteltava huolellisesti jokaista tuberkulia.
Kuivalla palamalla on valkoinen sileä pinta. Nuorissa hedelmäkappaleissa se on vaalean sinertävää, sienen takana oleva sininen väri on vielä huomattavampi. Korkin halkaisija voi olla 20 cm, kun taas muoto on aina kupera ja keskellä pieni reikä, reunat käännetään alas. Mitä vanhempi kuiva möykky (kuva on esitetty alla), sitä enemmän hattu aukeaa, halkeilee kuivassa säässä, sateisena kesänä sen etäät ja kärpäkset syövät sen välttämättä. Ajan myötä keltaisia ja ruskeita pisteitä ilmestyy koko pintaan. Kuivat rinnat - lamellisienet, tiheällä valkoisella lihalla, ilman voimakasta makua ja hajua.
Levyt ovat valkoisia, kulkevat sujuvasti jalaan. Se on lyhyt, vahva, sen pinta on sileä, liha on tiheää, kun taas vanhoissa sienissä se on hauraa, matojen syömän melkein aina. Kuivat rinnat ovat erittäin harvoin puhtaita ja valkoisia, jos vain kasvun alussa. Missä tahansa säässä, olipa se kuivuus tai sateinen kesä, niitä kärsii mato, ja he pitävät myös sienikärpästä väijyttämään hattujaan.
Kuivat rinnat ovat syötäviä. Itse asiassa ne voidaan suolata, keittää, paistaa ja marinoida. Mutta useimmiten he menevät suolaamiseen, kuten aihiota talveksi. Jos metsämatkan tuloksena kertyi riittävä määrä sieniä, sinun on aloitettava käsittely mahdollisimman pian.
Näiden sienten puhdistaminen ja peseminen on paljon helpompaa, jos liotat niitä kiehuvassa vedessä 20-30 minuutin ajan. Hauras hattu lämmön vaikutuksesta muuttuu pehmeämmäksi ja muovisemmaksi. Sienet pestään juoksevan veden alla, jotta päästäisiin nopeasti eroon levyjen väliin jääneestä likasta. Sitten ne voidaan suolata. Koska sieni ei eritä maitomaista mehua, sen lihalla ei ole katkeraa makua kuin oikealla raakaleipällä. Siksi sienet voidaan suolata, eli seistä suolavedessä vain viikon, jonka jälkeen ne voidaan syödä.
Hyvä paistettu ja nuori yksilö. Tätä varten ne kaadetaan ensin kiehuvalla vedellä, pestään, leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan kuumassa öljyssä 15-20 minuutin ajan. Samanaikaisesti palat muuttuvat hieman jäykiksi, rapeaksi kuorivaksi ja miellyttävästä mausta. On syytä huomata, että tällä tavoin voit keittää vain sellaisia kuormia, joissa viipaleella ei ole maitomaista mehua. Kaikilla muilla samanlaisilla sienillä, jotka erittävät valkoista mehua, on terävä katkera maku. Tämä katkeruus katoaa suolavedessä 1, 5-2 kuukauden kuluttua. Kuivalla rinnalla ei ole niin epämiellyttävää ominaisuutta. Sieni maistuu hyvältä ja on helppo käsitellä!
