Metsissämme on tietty määrä sieniä, jotka tutkijat kuuluvat ehdollisesti syötävien ryhmään. Silmiinpistävä esimerkki on samat morels ja linjat, jotka soveltuvat syömiseen vasta kaksinkertaisen keiton jälkeen. Sienet eivät ole poikkeus. Ovatko ne myrkyllisiä vai eivät? Vanhemmat sienimerkit ovat sitä mieltä, että kypsennyksen jälkeen ne ovat varsin sopivia ruokaan.
Itse asiassa biologit ja asiantuntijat uskoivat pitkään, että emakoissa ei ole mitään tappavaa. Se on vain sitä, että ihmiset ovat jo kauan huomanneet, että tämän sienen syömisellä on huono vaikutus joihinkin gourmereihin.
Ensimmäistä kertaa tutkijat aloittivat tutkimuksen niiden myrkyllisyydestä viime vuosisadan 50-luvulla. Aikaisemmin uskottiin, että possini-sienillä (myrkyllisillä vai ei, ne alkoivat selvittää myöhemmin) on haitallinen vaikutus terveyteen vain siksi, että ne pilaantuvat liian nopeasti.
Myöhemmin selvisimme, että niillä on lisääntynyt kyky kumuloida myrkyllisiä aineita. Mutta 70-luvulla havaittiin, että normaalin keittämisen aikana toksiinit tuhoutuvat ja sienestä tulee varsin sopiva ruoka. Sen jälkeen siat esiintyivät edelleen kaikissa hakemistoissa syötävinä luonnon lahjoina.
Valitettavasti kaikki sujui vain paperilla. Maan kaikilta alueilta on aika ajoin ilmoitettu sikojen sieniä maistaneiden ihmisten myrkytyksistä. Myrkyllinen tai ei, ne johtavat usein kuolemaan tai vakaviin myrkyllisiin maksavaurioihin.
Sitten koko mykologien komitea kaikkialta unionista otti tämän ongelman esiin. Kävi ilmi, että nämä sienet kykenevät tuottamaan ja varastoimaan muskariinia. Sama toksiini löytyy peruna-agarista.
Tutkijat havaitsivat muun muassa, että emakot (joiden valokuvat ovat artikkelissa) keräävät myrkkyä epätasaisesti: joillain alueilla muskariinipitoisuus niissä oli minimaalinen, kun taas muissa paikoissa ne sisälsivät niin paljon toksiinia, että niitä oli helppo verrata greetoihin.
Viime aikoina tutkijat ovat oppineet, että nämä epämiellyttävät sienet eivät sisällä vain muskariinia, koska munuaisten ja maksan vakavia vaurioita ei voida selittää sen toiminnalla. Mikä se on, on edelleen epäselvää. Mutta saadut tiedot ovat riittäviä vakuuttamaan varmasti, että sika on myrkyllinen sieni!
Lisäksi lisäkokeet osoittivat jälleen hänen ainutlaatuisen kykynsä kerätä toksiineja ympäristöstä. Joten jos käden ulottuvilla on ainakin yksi tie, tämän sienen massassa on niin paljon lyijyä, kadmiumia ja arseenia, että sen käyttö elintarvikkeissa on ehdottomasti hengenvaarallinen.
Valitettavasti maassamme he tekivät johtopäätökset melko myöhään. Joten Tšekin tasavallassa sika katsottiin myrkyllisiksi sieniksi vasta vuonna 1984, kun taas Länsi-Saksassa se pidettiin sellaisena vuodesta 1978.
Lisäksi niiden myynti markkinoilla ei ollut pitkään ollut asianmukaista. Joten 80-luvun loppuun saakka kaikki kauppiaat eivät tienneet, että sikoja kiellettiin yleensä. Mitä voin sanoa, jos niitä löytyy tänäkin päivänä markkinoilta.
Toivomme sinun olevan tarkkaavainen. Tästä eteenpäin tiedät mitä vaaralliset sienet ovat. Myrkyllinen vai ei, sanoimme jo.
