Sieni-sieni (ruskea boletus) on syötävä ja kuuluu Poletovye-sukuun. Luontotyypistä riippuen se on ehdollisesti jaettu kolmeen tyyppiin: marsa, harmaa, tavallinen. Tästä artikkelista saat lisätietoja boletuksesta, sen hyödyllisistä ominaisuuksista ja siitä, missä ja milloin se kasvaa.
Sienen kuvaus
Tavallinen kukarikukka (kamomilla, podobabok, koivu) tavallinen on syötävä keskikokoinen sieni, joka kuuluu Boletovye-perheeseen. Sen tummanruskean värisen pehmeän hatun halkaisija on 5-15 cm, ulkopinta on aina kuiva ja sateen aikana se tarttuu vanhoihin sieniin. Pitkä jalka (paksuus 2-4 cm) on valkoinen tai harmaa, mustilla pisteillä. Tätä sieniä löytyy sekametsistä, joissa on koivuja. Se kasvaa heidän juurijärjestelmästään. Voit kerätä kukkaroita heinäkuusta lokakuuhun.
Boletus-tyypit ja missä ne kasvavat
Granaattiomena sieni kasvaa kosteammassa maaperässä soisella alueella, jossa on sammalta, mutta ei kaukana koivusta. Se kasvaa yksin. Hänen hatunsa halkaisija voi olla 10 cm. Hatun väri voi olla harmaa, valkoinen, harmaa-ruskea ja jalat voivat olla valkoiset. Ne eroavat toisistaan siinä, että ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi leikkauskohdassa. Marshboletuksen makuominaisuudet ovat paljon heikompia kuin tavallisilla. On parempi syödä nuoria sieniä ruuana, koska vanhat sienet murenevat liikaa ruoanlaiton aikana. On parempi sammuttaa tai paista tämä tyyppi, koska siitä tulevat suolakurpitsa osoittautuu huonoksi.
Harmaa sieni obobok (hornbeam) löytyy Venäjän eteläosilta. Se kasvaa lehtimetsissä lähellä tammea, sarvipalkkia ja koivuja. Hattu voi olla väriltään kelta-ruskea tai musta-ruskea. Sen pinta on ryppyinen ja halkeilee erittäin paljon kuivuuden aikana. Leikkauksessa liha muuttuu mustaksi tai muuttuu likaiseksi violetiksi.
Jos haluat nähdä mitä koivunkuori voi olla, alla oleva kuva osoittaa selvästi kaiken.
|
|
|
Kuvan vasemmalla puolella on tavallinen obabek. Keskellä on marskukukka. Oikealla on harmaa sieni.
Miksi rezerezoviksista on hyötyä?
Syötävä sieni-kamomilla ei ole vain erittäin maukasta, vaan sisältää myös optimaalisen määrän rasvoja, hiilihydraatteja, proteiineja. Se sisältää ravintokuitua, vettä, tuhkaa, monosakkarideja, mineraaleja, disakkarideja ja rasvahappoja. Se sisältää myös monia ryhmän B, E vitamiineja, askorbiinihappoa, natriumia, magnesiumia, fosforia, rautaa, mangaania, kaliumia, kalsiumia. Tästä rikkaasta alkuainekompleksista huolimatta boletus on vähäkalorinen tuote. Sillä on helposti sulavia proteiineja ja hyödyllisiä aminohappoja (tyrosiini, glutamiini, leusiini, arginiini). Ruokavalokuidut imevät myrkyllisiä aineita ja poistavat ne ihmiskehosta.
Sienisienien käyttö ruoanlaitossa
Nuoret kukkaroita tunnetaan upeasta maustaan, joka ei ole huonompi kuin ceps. Jotta ne eivät tummenisi lämpökäsittelyn aikana, vain hattuja tulisi paistaa tai keittää ja jalkoja käyttää kastikkeiden tai keittojen valmistukseen. Sienesieni tulee hämmästyttäväksi paistetussa tai keitetyssä muodossa. Mikä tahansa keitto, marinaatti tai vain paistetut perunat ovat rakkaasi tai vieraidesi suosikkiruoka!
