On tunnettu tosiasia, että tonnikala nautti erittäin paljon muinaisessa Japanissa. Rikkaat söivät tästä kalasta sushia, ja työntekijät korjasivat purkiruokaa. Säilykkeiden alkuperäinen tuotanto tästä kalosta aloitettiin vuonna 1903, sitten he oppivat säilyttämään merieläimet öljyssä, suolavedessä ja kastikkeessa.
Tonnikala - millainen kala
Tällä kalalla on tärkein kaupallinen arvo ja kysyntä mukaan se on 2. sija maailmassa merenelävien joukossa katkarapujen jälkeen. Tonnikala on yleensä mieluummin oleskella ryhmissä ja uida yleensä suurissa syvyyksissä. He syövät nilviäisistä, pienistä kaloista ja äyriäisistä. Tämäntyyppiset kalat voivat kulkea hyvin pitkiä matkoja erittäin nopeasti kehon rakenteen ansiosta, joka on ihanteellinen uimiseen ja vahvaan verenkiertoon.
Lajien monimuotoisuus
Tonnikala-alalajeja on noin 50, mutta kalastuksen puolella suosituimpia ovat:
- Tavallinen tai punainen, asuu Atlantin valtamerellä, Karibianmerellä. Löydetty toisinaan Grönlannin vesistä ja Barentsinmereltä. Tämän lajin suurin tonnikala pyydettiin painolla 690 kg ja pituudella 4, 60 m.
- Sininen on suurin laji. Sen pituus on 4, 6 m, paino 680 kg. Sen suuri runko sivuttaisessa muodossa on pyöreä. Sivujen vaaka näyttää kuorelta. Sininen tonnikala asuu trooppisilla vesillä. Tällä kalalajilla on suurin kaupallinen arvo maailmassa.
- Atlantin tai mustan mustan tonnikala-tonnikalaa pidetään pienimpänä näiden kalojen joukossa. Aikuiset yksilöt saavuttavat yhden metrin ja sen enimmäispaino on jopa 20 kg. Muihin lajeihin verrattuna nämä kalat elävät vähiten, jopa 6 vuotta. Atlantin tonnikalalla on keltaiset sivut ja evä takana, kultainen sävy.
- Longfin (valkotonnikala) tai jokin muu nimi - valkoinen tonnikala. Hänellä on uskomattoman hellä, mutta rasvainen liha. Sen paino saavuttaa 20 kg, asuu trooppisilla leveysasteilla. Tämän kalan liha on uskomattoman arvokasta ja kallista.
- Keltaevät (yellowtail) asuu trooppisissa paikoissa. Sen suurin pituus on 2, 4 m, suurin paino on 200 kg. Takan evät ovat keltaisia. Artikkelissa voit nähdä, miltä tonnikala näyttää, valokuva osoittaa selvästi, kuinka uskomattoman värikäs ja kirkas tämä kala on.
He metsästivät häntä pitkään, ja se oli metsästys, ei kalastus, koska tämän kalan saalis on erittäin monimutkainen. Merimiehet kertovat, että ennen kuin kaikki tekivät syöttiä tonnikalaan ja pitivät sen valmistuksen salaisuutta erittäin salassa. Jos herkkupala on hyvä, kala nokkii heti, ja siitä hetkestä alkaen taistelu kalojen ja ihmisen välillä alkaa. Seurauksena on, että henkilö voittaa ja tonnikala näkyy veden yläpuolella, hohtaen auringossa kullalla ja hopealla, kuten meren syvyyksistä löytyvä aarre. Salvador Dali jopa kuvaa tämän monimutkaisen ja mielenkiintoisen prosessinsa tonnikalasaaliissa -kuvassaan, ja hän omistautui sille kaksi vuotta elämästään.
Merikalat
Onko tonnikala merikala vai jokikala? Tämä on merimakalo makrilliperheestä. Sen pituus voi olla jopa 300 cm ja paino - jopa 600 kg. Tätä kalalajia esiintyy subtrooppisessa ilmastossa Tyynenmeren, Atlantin ja Intian valtamereissä, Välimerellä, Barentsin ja Azovin merillä. Liha on kyllästetty proteiineilla ja vitamiineilla. Kalalla on pitkänomainen runko tai toisella tavalla - kara-muotoinen. Häntä molemmilla puolilla päättyy nahkaisilla keeleillä. Selässään hänellä on vakava puolikuu evä, ja hänen koko ruumiinsa peittää vaa'at, joissa on voimakas kuori.
Olemisen piirteet
Kuten selvisimme, tonnikala on merikala, joka on tottunut tarttumaan suuriin kouluihin ja uimaan syvyydessä. Tämäntyyppiset kalat ovat erittäin nopeita, voivat saavuttaa jopa 90 km / h nopeuden. Uidakseen pallonpuoliskosta toiseen yksilöt tarvitsevat vain muutaman viikon. Vain miekkakala voi kilpailla tonnikalan kanssa, mutta se kestää korkean tempon vain lyhyen matkan päässä. Vaikka kalamme kilpailussa voivat ylittää yli tuhat kilometriä. Kehon lämpötila on paljon korkeampi kuin veden lämpötila, ja tämä on vakio. Tutkijat ehdottavat, että näillä kaloilla on lämmönvaihdin, jonka avulla voit säätää kehon lämpötilaa.
Punainen vai ei?
Monet ihmiset ihmettelevät, onko tonnikala punainen kala vai ei. Liha on punertavan vaaleanpunaista, mikä tarkoittaa, että kala sisältää hemoglobiiniproteiinia, joka sisältää paljon rautaa. Monet ihmiset ihmettelevät, onko tonnikala punainen kala vai ei. Vastauksemme on punainen. Liha itsessään on hienostunut ja hellä, vitamiinirikas. Keitettynä se näyttää höyrytetyltä vasikanlihalta.
Päälajeissa liha on yleensä vaaleaa tai tummaa ja on yleisesti hyväksyttyä, että loiset eivät hyökkää sitä, kuten muutkin. Tonnikalan maku on erittäin rikas, erinomainen vihanneksille, salaateille, pastalle. Se valmistaa herkullisia kastikkeita, jotka tarjoillaan lisäruokia, salaatteja tai lihaa.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Tämän kalan liha sisältää seuraavat hivenaineet:
- Fosforia.
- Kalium.
- Magnesiumia.
- Natriumia.
- Kalsiumia.
Tonnikalan ruokavalio- ja hyödylliset ominaisuudet
100 grammaa sisältää 140 kcal. Hollantilaiset terveydenhuollon työntekijät ovat osoittaneet, että päivittäinen 30 gramman punaisen tonnikalalihan saanti vähentää huomattavasti sydänsairauksien riskiä. Itävallan tutkijat päättelivät, että liha pystyy nostamaan testosteronitasoa veressä, mikä auttaa ylläpitämään libidoa.
Parantavat ominaisuudet
Tonnikalalla on seuraavat ominaisuudet:
- vahvistaa immuunijärjestelmää;
- tulehdusta;
- vähentää allergioiden riskiä;
- parantaa näköä;
- säätelee verensokeria;
- vähentää niveltulehduksen kipua;
- tehokas iho- ja onkologisissa sairauksissa.
Indikaatiot tonnikalan syömiselle
Ei ole toivottavaa, että raskaana olevat ja imettävät äidit kuluttavat tonnikalaa, koska elohopea voi kertyä kaloihin, ja se on vasta-aiheinen pienille lapsille.
Punaisten kalojen hyödylliset ominaisuudet
Kun puhumme tästä kalosta, emme voi sivuuttaa kulinaarista teemaa. Tuore tonnikala on erinomainen kala, jolla on erinomainen rakenne ja miellyttävä maku. Kokit rakastavat keittää pihvejä siitä, koska ruokalaji ei vie paljon aikaa, ja tulos, jos se tehdään oikein, osoittautuu lopulta uskomatonta. Erinomaisen maun lisäksi liha on enemmän kuin naudanlihaa. Sen koostumus sisältää kokonaisen luettelon ihmiskeholle hyödyllisistä aineista.
Esimerkiksi Yhdysvalloissa tonnikalaruokia ovat päivittäisessä ruokavaliossa tutkijoiden valikossa. Sen aineet parantavat aivojen työkykyä. Keitot, salaatit ja vihannesruoat valmistetaan kaloista. Se voidaan leipoa, paistettu, haudutettu, höyrytetty, savustettu. Tämän kalan japanilaiset tekevät yleensä suositun sushinsa, koska loiset eivät hyökkää siihen ja sitä voidaan syödä jopa raa'ana.
Mitä voin keittää tuoreella tonnikalalla?
Kypsennettäessä tätä kalaa on välttämätöntä ottaa huomioon pari vivahtea, jotta kalan maku ilmenee. Jos päätät paista tonnikalan grillillä tai paistinpannulla, sinun on käännettävä sitä jatkuvasti ja poistettava lämmöltä heti, kun se on ruskistunut. Muuten lihasta voi tulla sitkeää ja täysin mautonta. Hyvin paistettuina voidaan pitää tonnikalapalaa, jonka keskimmäinen väri on vaaleanpunainen ja reunat ovat ruskeita.
Mitä arkistoida
Herkullisimmat pihvit voidaan nauttia sekä lounasaikaan että illalla. Keitetyt kalat on pidettävä kannen alla tai kääritty folioon siten, että liha lepää vähän ja marinoidaan mehussa. Koska tonnikala on yleinen kala, suositellaan sen tarjoamista pääruokana salaatin, lisukkeen tai lisäaineiden kanssa pastaa tai muuta ruokaa varten. Melko usein tähän kalaan liittyy erilaisia kastikkeita, mukaan lukien valkosipulin aioli, pesto ja tuoreruoka kastikkeet.
