Lämpötilanteen myötä monet tukkoisten kaupunkien asukkaat lähtevät metsiin sieni metsästämään. Tämä ei vain auttaa heitä rentoutumaan luonnossa, vaan tarjoaa myös maukasta ja terveellistä luonnollista ruokaa. Jotta saat myrkytyksen, sinun on tiedettävä, mitä sieniä voit valita. Jotkut niistä näyttävät myrkyllisiltä, toiset - ehdollisesti
syötävä. Mutta on myös sieniä, joita monet ihmiset rakastavat hyvin valmistuksen helppouden ja miellyttävän maun vuoksi. Yksi niistä on mustelma. Tätä sieniä kutsutaan eri tavoin: sinijuuri, syanoosi, ja sen tieteellinen nimi on lilajalkainen. Jotkut sienimerkit pelkäävät ottaa niitä sinisen värin takia - ja turhaan, se on syötävä ja erittäin maukas.
Missä sininen jalka kasvaa?
Tämä sieni on yleinen pohjoisen pallonpuoliskon lauhkealla vyöhykkeellä. He keräävät sen Venäjän Euroopassa, Kazakstanissa ja Mustanmeren alueella. Totta, etelässä hän antaa kaksi satoa vuodessa: ilmestyy keväällä ja sitten syksyllä. Mutta pohjoiseen vasta elokuussa on sininen jalka. Tämä sieni kestää pieniä pakkasia, joten se korjataan lokakuusta marraskuuhun.
Puiden perusteella soutu mieluummin tuhkaa tai havupuita, mutta valitsee metsävyöt tai metsät. Hyvin harvoin se kasvaa yksin, useimmiten se on "noidanrengas". Ja sininen jalka kasvaa samassa paikassa joka vuosi suotuisissa olosuhteissa. Siksi sienimerkit tietävät nämä paikat ja hyvällä vuodenaikalla he keräävät jopa 200 kiloa.
Mitä maaperää tämä sieni suosii
Hän rakastaa metsämaata, mutta suurimmat yksilöt kasvavat siellä, missä on paljon humusta. Loppujen lopuksi sinisillä puilla ei ole väliä, onko puita, maa on heille tärkeämpi. He rakastavat humus-, hiekka- tai puolihiekkamaata. Mustelmia löytyy usein hylätyiltä tiloilta, lähellä jäte- tai lannan kasoja, mätää lehtiä ja pudonneita neuloja. He rakastavat kasvaa lähellä aitaa ja jopa puutarhoissa. Oksastuksia uskotaan esiintyvän useimmiten avoimissa paikoissa, etenkin niityillä ja muilla laiduntamisalueilla.
Ominaisuudet, jotka sinisellä jalka sienellä on
Tämän saprofyytin kuvaus löytyy harvoin suositusta kirjallisuudesta. Jotkut kirjoittajat omistavat rivin ehdollisesti syötäville sienille, mutta sienimiesten keskuudessa sitä pidetään erittäin maukkaana. Sille on ominaista voimakas hedelmäinen tuoksu, josta kaikki eivät pidä, mutta ystävät sanovat, että se näyttää anikselta ja on melko miellyttävä. Nuoret soutajat ovat kaikkein maukkaita, vanhoista tulee vetisiä, löysät ja menettävät usein ominaisuutensa. Kuinka tiedät mitä on ennen
onko sinulla todella sininen jalka sieni?
Näiden saprofyyttien valokuva osoittaa, että heillä kaikilla on ominainen liila-violetti väri, ikään kuin se olisi värjätty musteella. Se on tiheä, melko paksu ja pitkä - jopa 10 senttimetriä. Varren rakenne on pituussuunnassa kuituinen; alaspäin se on hiukan leveämpi ja tummempi kuin muu pinta. Korkin pohjassa on pieni hiutaleinen päällyste.
Miltä tämä sieni näyttää
Nuoret mustelmat ovat erittäin houkuttelevia, ne muistuttavat ylhäältä pyöreitä pulloja. Loppujen lopuksi heidän hatunsa on mehevä, tiheä ja puolipyöreä. Se on kupera ja reuna on hieman kiertynyt sisäänpäin. Sen väri on useimmiten mattakerma tai kellertävä violetilla tahroilla. Ja nuorissa sienissä hattu on kirkkaan violetti. Sen pinta on aina sileä ja kiiltävä, mutta ilman sadetta se kuivaa ja haalistuu. Hatun koko voi olla 25 senttimetriä.
Mustelmien mustelmat ovat suuret, ohuet ja usein esiintyvät; nuorilla sienillä valkoiset c
violetti sävy, ja iän myötä muuttuvan kellertäväksi tai lilaksi. Itiöjauhe on vaaleanpunainen. Massa on tiheää ja lihaa, käänteessä se muuttuu violetiksi ja antaa miellyttävän hedelmäisen hajun. Vanhat sienet tai sellaiset, jotka selviävät pakkasesta, menettävät lila-sävyn ja muuttuvat kellertäviksi. On parempi olla ottamatta sellaisia saprofyyttejä, koska ne sekoittuvat helposti syömättömiin, ja niistä tulee myös mautomia.
Millaisia sieniä sininen jalka näyttää?
Sinisen jalan erityispiirre on, että se voidaan sekoittaa vain muihin syötäviin sieniin: esimerkiksi purppura- tai toukosieni-riviin. Se näyttää myös rikkaalta riviltä, mutta se on paljon pienempi ja hämähäkki on violetti, jossa on viltti hatun alla. Jos sekoitat, se ei ole pelottavaa - kaikki nämä sienet ovat syötäviä.
Sininen jalka on vähän kuin jotkut myrkylliset saprofyytit. Esimerkiksi vuohi- ja valko-violetit hämähäkinseikat voidaan erottaa siitä massan kellertävällä värillä ja epämiellyttävällä hajolla ja myseeni - korkin karkealla reunalla ja valkoisella itiöjauheella. Jotain samanlaista kuin mustelma, soutu on kuitenkin kuitumainen
ohuempi ja tyypillinen tuhkaharmaa.
Kuinka keittää tämä sieni
Vaikka jotkut asiantuntijat omistavat rivin ehdollisesti syötäville sienille, sitä voidaan syödä missä tahansa muodossa, raakaa paitsi. Loppujen lopuksi yksi herkullisimmista saprofyyteistä on mustelma. Tämä sieni muistuttaa samppanjojen ja jopa pienen kananlihan makua. Useimmiten se on suolakurkku ja suola, mutta voit paistaa sen ja jopa kuivata. Loppujen lopuksi tiheän kuitumassan avulla voit säilyttää mustelmia kuivuneessa muodossa pitkään.
Tärkeintä on, että tämä sieni tulee pestä ennen keittämistä hyvin juoksevan veden alla. Todellakin, usein levyt ja sinisen jalan rakkaus hiekkaisiin maaperäihin johtavat tosiasiaan, että pienet hiekanjyvät tukkeutuvat hatun alle. On myös suositeltavaa poistaa iho. Tuulettimet sanovat, että et voi edes keittää näitä sieniä etukäteen, mutta asiantuntijat suosittelevat silti niiden keittämistä ja veden tyhjentämistä ennen keittoa 10–15 minuutin ajan. Sitten mustelmat voidaan marinoida, suolata, paistaa tai tehdä niistä täytteitä piirakoita varten. Niiden erikoisuus on erityinen miellyttävä aniksen tuoksu, joka voimistuu lämpökäsittelyn aikana.
Ruokareseptit
Monien herkullisin ja rakastetuin ruoka on paistettu peruna sipulien ja sienten kanssa.
Parasta on paistaa ne kasviöljyssä, mutta voit myös rasvaa. On suositeltavaa keittää mustelmia vähän ja antaa veden valua. Leikkaa peruna viipaleiksi, sipulirenkaat, leikkaa suuret sienet kahteen tai neljään osaan. Niiden pitäisi olla jossain puolella vähemmän kuin perunoita. Lisää mausteita ja yrttejä maun mukaan 5 minuuttia ennen keittämistä: tilli, pippuri ja laakerinlehti.
Marinoitu sininen jalka on erittäin maukasta. Tämä sieni on marinoitu ilman jalkoja. Kun olet puhdistanut ja pestänyt hatut, keitä niitä noin 15 minuuttia ja tyhjennä vesi. Hatut kaada marinaatti ja keitä vielä 20 minuuttia. Marinointia varten sinun on otettava kaksi ruokalusikallista suolaa ja sokeria, muutama lehti laakeri-, herukoista ja kirsikasta, 10 herneen mustapippuria ja 5 valkosipulinkynnystä litraa vettä. Lisää viisi minuuttia ennen kypsennyksen loppua lusikallinen etikkaa - ja herkulliset sienet ovat valmiita.
