Yksi lypsäjien edustajista - sieni Serushka (virallinen nimi on Lactarius flexuosus) - esiintyy melko usein havumetsissä ja sekametsissä. Sitä pidetään ehdollisesti syötävänä, ts. Sitä voidaan syödä pitkäaikaisen liotuksen ja jatkokäsittelyn jälkeen. Tästä syystä sieni serushka ei ole kovin suosittu. Se kerätään viimeisenä silloin, kun ”hiljaisen metsästyksen” faneille ei tule enää mitään.
Tämän tyyppisten maitohappojen ainoa etu on sen varhainen esiintyminen. Ensimmäiset hedelmäkappaleet kypsyvät kesän alussa, kun jäljellä olevat sienet ovat juuri syntymässä. Sieni Serushka, jonka valokuva voi nähdä artikkelissa, ansaitsi nimensä tiukasta väristään. Tämä sävy on ominainen kaikille harmaasävyille - vaaleimmasta tummaan lyijyyn ja tumman violettiin. Voit tavata varhaisen yksilön havumetsissä ja koivun alla, heidän kanssaan se muodostaa mykorrizaa. Usein löytyy haavasta ja lehtipuista. Ainoa paikka, jossa korvakorut eivät ehkä kasva, on mäntymetsä. Jos löydät samanlaisen sienen männystä, sinun kannattaa tutkia sitä lähemmin, todennäköisesti se on jokin muu laji.
Lactarius flexuosus kasvaa ryhmissä, muodostaen joskus suuria klustereita. He rakastavat teiden, reunojen, kuivien roiskeiden reunoja. Oikea sieni Serushka leikatussa erityisessä maitomaksussa ja ylimääräinen. Jopa kuivuus ja kuumat kesät eivät vaikuta tähän ominaisuuteen.
Sienen korkki on ensin hiukan kupera, sitten suora ja myöhemmin suppilon muotoinen, tuberkullin keskellä. Huomaavainen sienimerkki huomaa todennäköisesti samankeskiset renkaat violetti-harmaassa hatussa. Massa on valkoista, tiheää, elastista, pistävää valkoista mehua, katkeraa makua. Keskikokoiset korvakorut (kuva vasemmalla) kasvavat harvoin yli 10 cm halkaisijaltaan.
Jalka on keskitetty. Hatun epätasaiset reunat peittävät sen toisinaan. Sienen korkeus on vain 4–8 cm. Nuorissa hedelmäkappaleissa jalka on tiheä, myöhemmin irtoaa ja sisällä on pieni onkalo. Levyt ovat harvinaisia, paksuja, kellertäviä, liikkuvat tasaisesti hattuun.
Tässä lajissa ei ole samanlaisia analogeja. Siksi, kun olemme nähneet ja tunnistaneet kerran Lactarius flexuosuksen, on vaikea sekoittaa sitä muihin maidonmiehiin. Lisäksi mato vaikuttaa siihen harvoin (jos vain kesä osoittautui kuivana). Loiset viedään jalkaan, mutta päästävät harvoin hattuun.
Sienessä oleva erityinen karvasmehu menettää pistävän maun pitkäaikaisen käsittelyn jälkeen. Maunsa perusteella sieni serushka on hiukan huonompi kuin viulistit, mutta ylittää mustan rinnan. Se sijaitsee suunnilleen samalla tasolla kuin puinti, ja nämä sienet näyttävät hyvin samanlaisilta.
Tiheällä massalla ei käytännössä ole erityistä makua, mutta luokan 4 sienille tämä ei ole välttämätöntä. Sienivalikoiman täydentämiseksi hopeakorva on ihanteellinen vaihtoehto. Ravitsevan massan ja tiheän rakenteen vuoksi sieniä käytetään täyteaineena ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmisteluun.
Liotusta suolavedessä tehdään useita päiviä, vaihtamalla ajoittain värillinen vesi uuteen suolaveteen. Lisäkäsittelymenetelmiä ovat suolaaminen, peittaus, kaviaariksi käsittely. Voit myös keittää ja paistaa korvakoruja, mutta keittämisen jälkeen vesi tyhjennetään ja sienet pestään.
