Luettelo maailman kalleimmista sienistä ei ole kovin vaikeaa. Kaikki tietävät, että tryffelit ovat oikeutetusti johtavassa asemassa. Mutta on myös muita sieniä, jotka saattavat hyvinkin kilpailla tämän alempien itiökasvien edustajan kanssa. Ja tämä on Matsutake, samoin kuin Yarsahumba. Tänään selvitetään, missä nämä sienet kasvavat, ja myös niiden kustannukset. Opimme myös monia mielenkiintoisia faktoja tryffeleistä, jotka tunnetaan ympäri maailmaa.
Arvokas samurai herkku
Matsutake ovat nousevan aurinkoisen maan kalleimpia sieniä, samoin kuin joitakin maailman arvokkaimmista sienistä. Heitä rakastetaan harvinaisuudesta. Loppujen lopuksi tämä sieni kasvaa vain koskemattomilla punaisten mäntyjen runkoilla, joiden lukumäärä on vähentynyt voimakkaasti näitä puita tappavien haitallisten hyönteisten takia. Matsutaken hinta on noin 500 dollaria vain puolelta kilogrammalta. Sienen niin korkeat kustannukset johtuvat siitä, että toistaiseksi kukaan ei ole onnistunut kasvattamaan sitä keinotekoisesti. Siksi Matsutaken hinta saavuttaa sen harvinaisuuden vuoksi toisinaan käsittämättömän määrän.
Tällä sienellä on ominainen tuoksu ja hieno maku. Matsutakella on pitkä ja paksu jalka, ja itse hattu on pieni.
Hyödyllisiä ominaisuuksia samurai herkku
Hyvän maun ja hajun lisäksi nämä sienet ovat erittäin hyödyllisiä. Ne sisältävät runsaasti kaliumia, magnesiumia, foolihappoa. Matsutake estää diabeteksen ja syövän kehittymistä. Nämä sienet alentavat kolesterolia, ja ne ovat myös erinomainen tapa ylläpitää kehon puolustuskykyä. Heidän immuniteettisi on kunnossa. Kypsät mattautake-sienet tekevät erinomaista työtä karsinogeenien ja radionuklidien poistamiseksi kehosta.
Tiibetin Himalajalla kasvavat ala-itiökasvit
Maailman kalleimpia sieniä, joita korjataan vuorilta, kutsutaan Yarchagumba (yarsahumba). Ne kasvavat 3–5 km: n korkeudessa merenpinnan yläpuolella. Näitä kalleimpia sieniä, jotka voidaan korjata vuoristossa, ei syönyt käytännössä ennen kuin 1900-luvun 90-luvulla. Ja vasta vuoden 1991 alussa ne alettiin antaa kiinalaisille urheilijoille ennen kilpailua, jotta urheilijat näyttivät parempia tuloksia ja asettivat uusia ennätyksiä.
Tämän sienen kustannukset ovat viime vuosina nousseet kymmenkertaiseksi. Nykyään 1 kg: n hinta on noin tuhat dollaria. Kiinalaiset käyttävät näitä sieniä luonnollisena tuotteena tehon lisäämiseksi. Yarsahumba kasvaa kuin loinen kuolleilla toukilla. Kiinalaiset, indonesialaiset ja malesialaiset ripottelevat ruokia tällä pilkotulla sienellä saadakseen ihmeellisen vaikutuksen. Rikkaat ihmiset, joilla on varaa syödä kokonainen yarsahumba, antavat 500 dollaria yhdestä kappaleesta. Ei ole turhaa, että kiinalaiset kutsuvat niitä maailman kalleimmaksi sieneksi. Tryffelit voidaan verrata niihin. Totta, yarsahumba ei ole kovinkaan houkutteleva, mutta hänen maku on erinomainen.
Missä tryffelit kasvavat? Miltä ne näyttävät?
Kysymykseen: "Mitkä ovat kalleimmat sienet?" - monet vastaavat: "Tietenkin, nämä ovat tryffeleitä." Ja se todella on. Vaikka ne korvataan nyt kustannuksin, alempien itiökasvien muut edustajat. Mutta silti, vaikka tryffelit eivät anna kämmenelle hintaa kenellekään. Nämä sienet kasvavat Ranskan ja Italian eteläisissä maissa tammi- ja pyökkitarhoissa. Niiden kasvun syvyys on 20 cm maan alla. He piiloutuvat puiden juuriin. Nämä ovat maailman kalleimpia sieniä, joista valokuvat näkyvät alla. Usein ihmiset keräävät kesällä. Nämä sienet voivat olla mustavalkoisia. Heillä ei ole juuria tai jaloja, ne muistuttavat lihavaa pyöreää juurikastoa pienillä tuberkuloilla. Tryffelit voivat olla erikokoisia - hyvin pienestä, hasselpähkinän koosta valtavaan, joka painaa noin kilogramman.
Suuria sieniä myydään huutokaupoissa uskomattomilla hinnoilla.
Kuinka kerätä tryffelit?
Tällä alempien itiökasvien edustajalla on sienimaku, yhdistettynä paahdettujen auringonkukansiementen ja saksanpähkinöiden muistiinpanoihin. Tryffelien tuoksu muistuttaa sikojen tuoksua. Ja juuri näitä eläimiä pidetään johtajina näiden sienten etsinnässä. Kuitenkin esimerkiksi Italiassa koiria opetettiin etsimään tryffelit. Ja ihmiset itse vaeltavat usein metsissä aamusta iltaan löytääkseen nämä maailman kalleimmat sienet.
Tryffelin hinta
Tämän alempien itiökasvien edustajan hinta on todella hämmästyttävä. Hinta per 1 kg voi olla 2 tuhatta dollaria. Tätä sieniä, kuten periaatteessa muitakin, voidaan kuitenkin ostaa, ja sitten pahoillaan ostoa heittämällä rahaa pois. Näin tapahtui yhdelle miljoonalle, joka huutokaupassa laski tryffelille yli 30 tuhatta. Kaupan päättyessä sieni oli kuitenkin heikentynyt. Mätäisen tryffelin valitettavalla omistajalla ei ollut muuta vaihtoehtoa päästä eroon siitä. Näin tapahtui vuonna 2004. Ja vuonna 2007 kolme Hongkongin miljonääriä kokoontui ja osti yhden mustan sienen, joka antoi noin 200 tuhatta dollaria 750 grammalta.
Osoittautuu, että mitä suurempi tryffeli, sitä korkeampi sen arvo.
Onko mahdollista löytää tämä herkku Venäjältä?
Lähinnä nämä kalleimmat sienet korjataan Euroopassa, mutta ne kasvavat paitsi siellä. Voit tavata tämän herkullisuuden Venäjällä. Itse asiassa tryffelityyppejä on monen tyyppisiä, mutta täältä löytyy vain 3 - steppeä, mustavalkoisia. Niiden löytäminen on tietysti vaikeaa. Esimerkiksi venäläistä valkoista tryffeliä löytyy Volgan keskialueelta, Tulan, Vladimirin, Moskovan, Smolenskin ja Oryolin alueilta. Kalleimpia sieniä Venäjällä ja koko maailmassa löytyy havumetsistä ja lehtimetsistä, kosteasta, hyvin lämmitetystä maaperästä. Muuten, maassamme musta tryffeli on lueteltu Punaisessa kirjassa.
Ja jotkut venäläiset yrittävät itse kasvattaa tätä sieniä. He eivät kuitenkaan pysty korjaamaan ensimmäistä satoa pian - vasta viiden vuoden kuluttua.
Mielenkiintoisia tryffelitietoja
- On olemassa mielipide, että tämä sieni sisältää ainetta, jolla on psykotrooppinen vaikutus.
- Aikaisemmin Moskovan provinssissa kasvatettiin tryffelit, ja ne kerättiin karhulla, jonka hampaat olivat revitty pois.
- Italialainen yritys ISHI-Dafla Group valmistaa kosmetiikkaa näistä sienistä. Valmistajat väittävät, että muutama tippa tryffeliuutetta voi vähentää ryppyjen syvyyttä ja myös kiristää ihoa täydellisesti.
- Aiemmin uskottiin, että tämä sieni on voimakas aphrodisiac, pakottaen todellinen gourmet syöksymään rakkauden ilon altaaseen. Napoleon, Byron, Madame de Pompadour - tämä ei ole täydellinen luettelo tunnetuista ihmisistä, joiden ruokalista ei voinut tehdä ilman tryffelit.
Muutamia temppuja aitojen herkkumestariteosten keittämiseen
- Sienen todellisen maun nauttimiseksi on välttämätöntä tarjoilla ruokia siitä mahdollisimman nopeasti keittämisen jälkeen. Koska tryffelin tuoksu on erittäin tärkeää välittää vieraille tarkalleen.
- Tallenna kalleimpien sienten, joiden nimet ovat tryffelit, tulisi olla hiekkasäiliössä. Älä tässä tapauksessa puhdista niitä suuresti maasta.
- Herkkua, kuten tryffeliöljyä, pidetään myös erittäin maukana. Se saadaan, kun nämä sienet on varastoitu lasipulloon oliiviöljyllä.
- Valkoisia tryffeleitä ei voi keittää pitkään. Erinomaisen maun ja aromin saavuttamiseksi riittää, kun lämmität niitä uunissa noin 5 minuutin ajan.
