Monet ihmiset haluavat valita sieniä. Yhdistämällä rauhallinen kävely metsän läpi hyödylliseen asiaan - ilmaisen ruoan kerääminen on tuplasti mukavaa. Syksyn lopussa hemmottelee valtavan määrän sieniruokaa, erityisesti rivirivien perheeseen kuuluvia sieniä. Ulkonäöltään vaatimaton, mutta erittäin maukas ja terveellinen, niitä on helppo koota, koska ne kasvavat pääsääntöisesti suurissa ryhmissä.
kuvaus
Perheessä on noin kaksi ja puoli tuhatta sienilajia. Ne ovat yleisiä koko pohjoisella pallonpuoliskolla. Suosikki paikka - havumetsät tai sekametsät. He mieluummin hiekkamaata, peitettynä paksulla neula- ja lehti- tai sammalkerroksella. Kaikkia sieniä ei voi syödä. Istu perheessä ehdollisesti syötäviä, myrkyllisiä ja syötäviä sieniä. Viimeksi mainittuihin kuuluu maallinen soutu. Kuvaus:
- Hattu. Lajista riippuen se voi olla kartiomainen, pallomainen (nuorissa sienissä) tai kellan muodossa. Iän myötä se suoristuu, mutta keskeinen tuberkle pysyy. Korkkien reunat ovat aaltoilevia, tasaisia, ylöspäin tai päinvastoin taivutettuja. Väri on erilainen: valkoinen, harmaa, variaatiot vihreästä, keltaisesta, ruskeasta, punaisesta, violetista. Lisäksi väri voi kasvaessaan muuttua merkittävästi. Pinta voi olla hilseilevä, limainen, sileä, samettinen, kuiva, kuituinen. Halkaisija voi olla 20 cm.
- Tietueet (gimenofor). Hatun alla olevilla riveillä on levyt, ne on peitetty itiökerroksella. Levyt ovat joko ohuita ja yleisiä tai lihaisia ja harvinaisia. Nuorissa sienissä ne ovat tasaisia ja valkoisia, tummenevat ajan myötä, peittyvät ruskein tai ruskein pilkuin, reunat revittyinä ja epätasaisina.
-
Osuudella. Korkeus 3–10 cm, halkaisija 0, 5–2 cm. Muoto riippuu lajista. Se voi olla mailanmuotoinen (laajennuksella ylä- tai alaosaan) tai lieriömäinen. Tekstuuri vaihtelee myös, se on paljain, kuituinen, samettinen, hilseinen. Väri on yleensä vaaleanpunainen, ruskealla sävyllä, itse hatun alla on valkoisen sävyinen vyöhyke. Joskus hatun alla on suojakuoren jäämiä kuiturenkaan muodossa.
Yleensä tietyillä vivahteilla tämä kuvaus sopii kaikille tämän perheen lajeille.
laji
Syötävien rivien päätyypit:
- Soutu on maanläheinen. Sieni on erittäin suosittu sekä Euroopassa että entisen unionin maissa. Nuorten sienten korkki on kartiomainen, halkaisija 3–9 cm. Kosketus on silkkistä, ruskeaa tai lihavaa. Levyt ovat epätasaisia, harvinaisia. Selkeän kellertävän sävyn alaosa. Jalat kasvavat jopa 10 cm, yleensä suorat, mutta ne ovat myös kaarevat ruuvilla, vanhoissa ne ovat onttoja. Sen lihalla on lievä jauhoinen tuoksu, melkein mauton, elastinen, valkoinen. Maasirivi kasvaa yksinomaan havumetsässä.
- Harmaa. Ulkoisesti hyvin samanlainen kuin maanläheinen. Hänellä on lihainen, nuori sieni, jolla on sileä pyöreä, myöhemmin litteä ja halkeillut hattu. Keskustaan on jäänyt vain litistetty tuberkle. Koko on 4-12 cm, väri on tummanharmaa, se tapahtuu violetilla tai vihertävällä sävyllä. Tietueet ovat harvinaisia, leveitä. Jos rikot korvakorun, se muuttuu keltaiseksi, maku on jauhoinen. Jalka juuressa on leveämpi, voi kasvaa jopa 15 cm: n yläpuolelle. Harmaan ja maan sävyjen välisissä eroissa on, että harmaalla on kapeampi “runko”, huomattava keltainen pinnoite levyillä, selvästi ilmeinen miellyttävä jauhohaju.
On olemassa monia muita tyyppejä:
- Matsutake kasvaa Kiinassa, Japanissa, Pohjois-Amerikassa, Venäjällä, Suomessa, Koreassa, Ruotsissa;
- jättiläinen, kasvaa halkaisijaltaan jopa 20 cm, on melkein kaikissa Euroopan maissa, Pohjois-Afrikassa, Japanissa, Venäjällä;
- täynnä, kasvaa lauhkealla ilmastovyöhykkeellä; Aasian maissa sitä käytetään laajalti farmakologiassa;
- Mongolialainen, näyttää sian sieneltä, mutta levyt antavat siinä rivin, kasvaa Mongoliassa, Keski-Aasiassa ja Länsi-Kiinassa.
Tähän perheeseen kuuluu monia syömättömiä lajeja: valkoinen, harmaa, terävä, ruskea, leopardi.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Maasuuntelulla on erinomaisen ruokavaliotuotteen lisäksi myös monia hyödyllisiä ominaisuuksia:
- sisältää vitamiineja A, C, K, PP, D2, D7, ryhmä B, betaiini;
- mineraalit: mangaani, sinkki, kalsium, kalium, natrium, rauta, fosfori;
- fenolit:
- polysakkaridit;
- luonnolliset antibiootit: klitosiini, fomysiini;
- aminohapot: steariinihappo, glutamiinihappo ja asparagiinihapot, fenyylialaniini, alaniini, lysiini, treoniini;
- ergosterolista.
Syötävällä listalla on virustenvastaiset, antibakteeriset, anti-inflammatoriset, antioksidantit ja immunomoduloivat ominaisuudet. Niitä käytetään seuraavien sairauksien monimutkaisessa hoidossa:
- syöpätaudit;
- diabetes mellitus;
- sukupuolielinten sairaudet;
- normalisoida paine;
- hermoston häiriö;
- rytmihäiriö;
- osteoporoosi;
- reumaa.
Sienien hallitsematon kulutus voi kuitenkin olla vaarallista. Ryadovka voi kerätä kaiken pilaantumisen, myös raskasmetallit. Parempi kerätä nuoria yksilöitä. Sienien kanssa ylensyöminen aiheuttaa kipua, vatsan raskautta, ilmavaivat. Ihmiset, jotka kärsivät sappirakon sairauksista, sappirakontulehduksesta, haimatulehduksesta, maha-suolikanavasta, joilla on alhainen happamuus, on epätoivottavaa sisällyttää ruokavaliossa usein ja suurina määrinä.
käyttö
Ryadovka maanläheinen on miellyttävä ja herkkä maku. Se on hyvä sekä tuoreessa muodossa että talven valmisteluina. Hyvät kotiäidit suojelevat onnistuneesti tämän lajin suolakurkkua ja suolaa. Niiden valmistelussa on useita vivahteita:
- ensinnäkin, sinun on keitettävä vain nuoria sieniä, "vanhat ihmiset" ovat katkera;
- toiseksi, ennen keittoa, ne on pestävä perusteellisesti, hiekka ja muut roskat tukkeutuvat levyihin;
- kolmanneksi, on tarpeen poistaa iho hatusta.
Noudattamalla näitä yksinkertaisia sääntöjä voit kokata paljon herkullisia ja terveellisiä ruokia.
