30-vuotias yritysnainen Nina Gudkova itse kokkii, asettaa hinnan upeille jälkiruokilleen ja ei pelkää epäonnistumisia.
Nina syntyi 27. tammikuuta 1983, hän ei ole naimisissa, koska työ vie hänen koko elämänsä. Hänen lapsensa ovat kahvila-konditorioita, muodikkaita pääkaupungin paikkoja. Nina Gudkova ja Pavel Kostorenko ovat pääkaupungissa kuuluisten instituutioiden "vanhempia". Nämä ovat Ystävät ikuisesti -yhtiötä, rakastan kakkua, aamiaiskahvilaa, Brownie-kahvilaa ja keskustelua.
Tytöt katsoen on vaikea uskoa, että ravintola-ravintola Nina Gudkova on jälkiruokafani. Hän kokki heitä itse viettäen päiviä keittiön tiskillä. Hänen makeiden mestariteostensa pääpiirteet ovat reseptin omaperäisyys, suuret annokset ja uskomattoman suuri määrä tuoreita marjoja. Kaikki ruoat ovat erittäin maukkaita, kahvilassa, vieraiden arvostelujen mukaan, haluan palata uudestaan ja uudestaan.
Koulutus, ura
Nina Gudkovan elämäkerta ei kehittynyt tarkalleen suunnitellulla tavalla. Hän halusi aina avata oman kahvilansa, mutta hän ei polttanut ollenkaan ajatuksesta tulla kokiksi tai makeiseksi.
Hänen koulutuksensa on tiedossa, että hän sai erikoisalan "ravintola-alan johtaja" Moskovan matkailuakatemiassa. Kun tyttö meni hankkimaan kokemusta pääkaupungin ravintoloista.
Hänen vanhempansa toivoivat olevansa loistava taloustieteilijä, mutta Nina Gudkova meni omalla tavallaan ja valitsi ravintolaurakan uran. Vanhemmat eivät olleet innostuneita, mutta katsomme eteenpäin, että he jakoivat Nina-varoja oman laitoksen avaamiseen. Useiden miljoonan ruplan summa avasi Ninalle tien Moskovan makeisliiketoiminnan maailmaan.
Yliopiston jälkeen (puhumme ravintoloitsija Nina Gudkovan elämäkerrasta) hän omistautui täysin kokemuksen hankkimiseen suurkaupunkien ravintoloissa. Yrittäessään oppia kaikki tämän liiketoiminnan hyvät puolet, hän työskenteli johtajana, kirjanpitäjänä ja kauppiaana - hän halusi oppia kaiken. Yhdessä ystävä-taloustieteilijän Pavel Kostorenkon kanssa he uskalsivat lähteä vapaasti Moskovan ravintola-alan myrskyisillä aalloilla ja avata oman yrityksen.
Nina Gudkovan tarina on yksi kirkkaimpia esimerkkejä menestyksestä, ja se voi periaatteessa toimia hyvin kirjanoppaana aloittelijoille. Sen menestystekniikoita ei ole luokiteltu, vaikkakaan tämä ei todennäköisesti riitä: harvoilla on onnistunut ylpeillä omasta ravintolaketjuudestaan 30-vuotiaana, myös ihmisen luonne on tärkeä.
Nina myöntää, että hän ei pidä työstään työtä, se on hänen elämäntapansa. Ajattele vain - ota se pois ihmiseltä, ja minkä kanssa hän pysyy? Mutta toistaiseksi tämä on hänelle koko maailma, jossa hän kokee iloa ja surua, jossa hallitsee rauhallinen ja täydellinen kaaos. Mutta Nina myöntää, että hän kyllästyy jopa suuresta mielihyvästä, koska rakastaa mieletöntä mitä tekee.
Katsomalla häntä, on vaikea uskoa, että tyttö johtaa useita ravintoloita.
Menestyksen salaisuudet
Itseluottamus - tämä ei ole hänen miehittää. Jo 15-vuotiaana Nina tajusi haluavansa avata kahvilan, ja toisin kuin monet unelmoijat, hän toi ideansa 100-prosenttiseen toteutukseen. Se on käsitelty, niin se on tehtävä.
Saatuaan ammatillisen koulutuksen ja hankkinut kokemusta pääkaupungin laitoksista, hän 25-vuotiaana tajusi, että saamansa tiedot riittävät oman yrityksen avaamiseen.
Säästetty raha ei riittänyt, hän kääntyi vanhempiensa puoleen ja otti tietyn summan. Yhdessä ystävänsä Pavel Kostorenkon kanssa avasi vuonna 2008 ensimmäisen Friends Forever -kahvilan Moskovassa, amerikkalaisen kahvilan muodossa olevan laitoksen. Vanhemmat kaikki odottivat, kunnes tyttö "leikkasi riittävästi" ja sai "normaalin" työn ekonomistina tai lakimiehenä. Mutta Nina ei ole yksi niistä, jotka tottelevat, ja hänen vanhempansa erosivat - tyttärensä lopettaminen osoittautui turhaksi harjoitukseksi. Lisäksi Ninan isoäiti, maistellut herkullisia jälkiruokia, antoi päätöksen, että hän voisi olla ylpeä tyttärentytäristään.
Tämä ei tarkoita, että menestys olisi ollut kauan tulossa. Vuotta myöhemmin yrittäjät avasivat toisen ravintolan, sitten kolmannen. Ninalla ja Paavalilla on yhteensä seitsemän toimipaikkaa.
Nina tuskin syö jälkiruokia. Tämä on yllättävää, mutta hän, joka mielettömästi haluaa keksiä kakkuja ja leivonnaisia, evästeitä ja muita herkkuja, ei tarvitse mitään erityistä paitsi omenoita. Ehkä Nina seuraa kuvaa.
Täysin työhönsä omistautunut Nina Gudkova ei vieläkään unohda itseään. Jos haluat mennä elokuvateatteriin tai Pariisiin, hän löytää varmasti aikaa tähän.
hankkeet
Vuonna 2010 Gudkova ja Kosterenko kokeilivat itseään radikaalia erilaisessa muodossa kuin makeiset - oluen Suosikkipubi avattiin. Sitten tuli "American Dessert Lab" nimeltään I Love Cake.
Ninan mukaan jälkiruokia on tyhjentämätön määrä reseptejä, luokka, jossa ei ole "kattoa", niitä voidaan keksiä jatkuvasti. Tärkeintä ei ole lopettaa oppiminen.
Ninan osaaminen - lasiset jäähdytetyt vitriinit jälkiruokia varten. Konditori myöntää, että aluksi hänen mestariteoksensa sulanut heihin, mutta sitten järjestelmän parantua, kaikki alkoi toimia normaalisti. Tässä ovat Ninan ja Paulin projektit:
- Rakastan kakkua.
- Suosikki pubi.
- Ystävät ikuisesti.
- Keskustelu (amerikkalaisen keittiön kahvila).
- Aamiainen kahvila (aamiainen koko päivän).
- Ystävällinen pizza (pizzan toimituspalvelu).
- Brickstone olut (panimo).
Ninan mukaan projektin onnistumisen salaisuus oli poistaa kaikki, mikä ei ole järkevää ja häiritsee. Yrityksen perustamisen jälkeen Nina vastasi meneillään olevista sisäisistä prosesseista ja Pasha - viestinnästä ulkomaailman kanssa. Lisäksi heillä oli kirjanpitäjä, joka varmisti raportoinnin. He eivät houkutelleet ketään muuta - tunnetut kokit ja PR-edustajat eivät työskennelleet ryhmässä, Ninan mukaan heidän kanssaan ei ollut mitään koordinointia, he selviytyivät. Valikko kirjoitettiin viikkoa ennen avaamista. Nina tunnustaa, että hän ei ole levännyt monta vuotta, mutta koska työ on hänen elämäänsä, lomalla hän ei tiedä mitä tehdä.
Monille snobiasta kärsiville, ensi silmäyksellä näyttämättä oudolta epäammattimaisilta eikä ole kovin vaikeaa valmistaa jälkiruokia, jotka voidaan helposti valmistaa kotona. Nina selittää, että laitoksen muoto koostuu yksinkertaisuudesta, tärkeintä tässä on tuotteiden maku ja korkea laatu. Hän kysyi: ovatko kaikki kahvilat valmiita myymään 450 ruplan verran paunaa tuoretta kalaa, joka painaa puntaa ja joka on runsaasti koristeltu tuoreilla marjoilla? Nina painottaa, että nämä ovat kotitekoisia jälkiruokia, ja palaute siitä, että "keitin tällaista kakkua joka päivä keittiössäni", on kiitos heidän perustamisestaan, mikä tarkoittaa, että heidän kakut ovat suosittuja.
"En aio keittää eksklaareja"
Nina on erittäin periaatteellinen henkilö. Jos kävijä saapuu hänen luokseen ja on yllättynyt siitä, ettei ruokalistassa ole eksklaareja, Ninalla on ilo ilmoittaa, että Volkonskyn ja Coffee Housen kaltaiset laitokset sijaitsevat hyvin lähellä - kirjaimellisesti nurkan takana ja että hän - Nina - ei kokki eksklaareja.. Hänen intohimonsa on tuoreet marjat, joita on yksinkertaisesti runsaasti jälkiruokissaan.
Marjakakun palan keskihinta Nina Gudkova - 450 ruplaa. Hinnat ovat korkeat - ehkä, mutta yrityksissä - täyskäsi, jossain johdon piti jopa rajoittaa pöydissä vietettyä aikaa. Nina ei tupakoi tai myy voimakasta alkoholia (laitoksilla on perhemuoto), lautapelejä ei voida taistella, ei myöskään alennuksia. Ehkä sellaiset ehdot eivät ole kaikille, mutta Nina on varma, että jokainen vierailija voidaan kasvattaa.
alussa
Vuonna 2008 Nina ja Pavel, jotka olivat sijoittaneet 7 miljoonaa ruplaa, avasivat Freinds Foreverin. Kolme heistä meni vuokrasopimukseen ja kaksi viikkoa myöhemmin kiinteistöjen hinnat romahtivat. Tämä oli ensimmäinen testi, ja sitten muut seurasivat - vuoden 2009 alkuun vaikutti kohtalokas alijäämä asiakkaille, jotka alkoivat säästää kahvilavierailussa.
He jatkoivat temppulla tavoitteenaan luoda fleur ”amerikkalainen patos” laitokselleen: he asemoivat itsensä ei laitoksen omistajiksi, vaan brändikokiksi ja brand manageriksi. Vastapuolien snobit olivat onnellinen. Ninasta tuli kahvilan kasvot, kanta-asiakkaat rakastivat häntä ja kääntyivät aina häntä vastaan henkilökohtaisilla pyynnöillä - valmistaa ruokaa tällä tai toisella aineosalla tai ilman sitä.
