Pieni govorushka (sieni) on vähän tiedossa jopa uhkapelien ystäville vaeltamaan metsän läpi saalista varten. Tietämättä hänen kasvonsa edes tavannut edustajien sironnan, ihmiset ohittavat. Samaan aikaan puhuja on sieni, joka on mielenkiintoinen sekä biologisena esineenä että kulinaarisena komponenttina.
Puhujien kuvaus
Ne ovat lukemattomimpia hattuja sisältäviä sieniä. Kuuluu tavanomaiseen perheeseen, siellä on noin 250 lajiketta. Yli 60 lajia on hallinnut Venäjän. Heille rakastetuimpia paikkoja olivat leutovyöhykkeen metsät, Primorye ja Siperia. Govorushkassa (sieni) on pehmeä valkoinen liha, jolla on selvästi makea-mausteinen maku. Ja nimi johtui hatun epätavallisesta muodosta, joka näyttää paljon kaiuttimelta.
On mielenkiintoista ottaa huomioon se tosiseikka, että tuoksu kuvaa melko tarkasti puhujan ikää ja kulinaarista laatua. Kerätään nuoria yksilöitä, joilla on kukka- tai hedelmäinen tuoksu; hattuja käytetään pääasiassa siksi, että rehellisesti sanottuna jalat eivät ole kovin maukkaita.
Syötävät lajit
Syötäviä puhujaita ei ole niin paljon. Niistä syötäviä sieniä edustaa korkeintaan yksi ja puoli tusinaa lajiketta. Hieman ehdollisemmin syötävä, ja useimmat liittyvät heikosti syötäviin tai jopa myrkyllisiin.
- Savuista govorushkaa pidetään erityisen hyvänä syömiseen. Sitä käytetään moniin ruokia, jotka soveltuvat paitsi kuivaukseen ja suolaamiseen. Surmasi kunnioitustaan: käsittelyprosessissa sen määrä vähenee 4-5 kertaa.
- Usein siellä on kynsijalan puhuja. Sieni on melko mauton, mutta hyvin ruokittu ja pohjan muodon mukaan helposti määritettävissä.
- Sienten keräilijät kunnioittavat eniten suppilosieniä. Hänen massa on raikas, mutta mantelin tuoksulle anteeksi. Hatulla on selkein sarvemainen muoto.
- Aniksipuhuja on houkutteleva ja voimakkaasti vastaavalla hajolla. On yksinkertaisesti mahdotonta sekoittaa sitä myrkyllisiin sukulaisiin: he eivät anna tällaista hajua. Jos tämä tuoksu ei häiritse sinua, voit turvallisesti valita sieniä, joilla on se - älä ole myrkytetty. Se on tuoksuva kuin aniksen puhuja, vain hattu on kellertävä.
- Pikkumainen talkerinkalta muistuttaa makuaan suppiloa, vaikka sen muoto vastaa kuvaavaa nimeä. Suolattu, kuivattu, marinoitu, keitetty.
- Talvipuhuja on nimetty kypsymisjaksolle - se on kerättävä hyvin myöhään syksyllä. Se kasvaa Kaukoidässä ja Kaukasiassa, Siperiassa ja Länsi-Euroopassa, jopa Pohjois-Afrikassa ja Etelä-Amerikassa. Suositellaan erityisesti keittoihin ja moniin pääruokiin.
Asumme erikseen jättiläispuhelimessa. Tarkkaan ottaen se luokitellaan sikaksi, mutta nimessä on juuri se. Erittäin suuri sieni, jonka hattu on halkaisijaltaan enintään kolmasosa metriä. Massa on jonkin verran mautonta, ja lisäksi heikko mahalaukulla se aiheuttaa usein järkytystä. Vain nuoret yksilöt nautitaan - iässä sieni on katkera ja muuttuu kovaksi. Se sisältää kuitenkin antibiootin, joka selviää Kochin sauvasta.
Myrkylliset lajit
Sitä varten ”hiljaisen metsästyksen” fanit eivät pidä puhuvista sienistä - syötäviä ja syömättömiä yksilöitä on suurimmaksi osaksi vaikea erottaa. Samanaikaisesti jotkut sen lajit voivat paitsi heikentää vatsaa, myös johtaa kuolemaan. Erityisen vaarallisia ovat sellaiset lajikkeet:
- Puhuja on valkeahko. Se kasvaa samoissa paikoissa kuin syötävät sukulaiset ja peittää menestyksekkäästi heidät. Kun kuitenkin kastetaan salakavalaa sieniä, sen sisältämä muskariini saa aggressiivisemman muodon ja “tartuttaa” myrkyttömiä naapureita. Puolen tunnin sisällä kääntyy oksentelu, tietoisuus ”kelluu”, pää pyörii, vatsassa ilmenee sietämättömiä kivuja. Jos kiireellisiä toimenpiteitä ei toteuteta, kuolema tapahtuu tunnin sisällä. Jotta tappaja ei tule kotiin, sieni-keräilijät tutkivat välittömästi jalan, jolla leikatulla apinalla (sienellä) on jalka. Jos leikkeestä tulee katkeraa maitoa, sieni on vaaraton. Myrkyllisessä osassa se pysyy kuivana.
- Nuoruudessaan vaaleamaalattu puhuja "teeskentelee" olevan talvi ja voi hyvin sekoittaa häneen. Sen käytön seuraukset ovat vähemmän traagisia, mutta on tarpeen viettää viikko tai kaksi sairaalassa.
- Vahattu puhuja on harhaanjohtava miellyttävän tuoksun ja maun kanssa. Näyttää paljon urheilijalta. Tämä talker (sieni) on kuitenkin tappava. Myrkytysoireet ovat samanlaisia kuin Patuyaran lasikuitun antamat.
- Talkerin selkeä houkuttelee miellyttävällä mausteisella hajolla ja tiheällä lihaisella lihalla. Hänen myrkytys on kuitenkin erittäin vakava.
Olemme luetteloineet vain yleisimmät ja vaaralliset myrkylliset sienet. Tosiasiassa niitä on kuitenkin paljon enemmän, ja jopa kokeneet sienenkeräijät sekoittavat ne usein.
Ruoanlaittopuhelimet
Kun govorushki-sieniä on saatavana, reseptit vaativat suurimmaksi osaksi niiden keittämisen. Tämä tehdään seuraavasti.
- Uuttaminen puhdistetaan metsävarauksista ja pestään varovasti kylmällä vedellä.
- Sienet siirretään suolaveteen (yksi lusikka litraa kohti).
- Odotamme kiehumista ja havaitsemme puolen tunnin ajan.
Sen jälkeen voit paistaa govorushkia, hauduttaa vihanneksilla tai tehdä kakkuja.
