Carambola on eksoottinen hedelmä, joka on kotoisin Aasiasta. Epätavallinen maku ja ulkonäkö tekivät siitä suositun ruoanlaitossa. Sitä käytetään koristeena, lisäyksenä muille tuotteille ja myös itsenäisenä ruokana. Karambola on ruokavalio, jossa on valtava määrä ravinteita. Mutta se on syytä käyttää huolellisesti, koska se ei sovellu kaikille.
"Trooppinen tähti"
Carambola-kasvi on peräisin Etelä- ja Kaakkois-Aasiasta. Se on perinteisesti esiintynyt Indonesiassa, Intiassa, Thaimaassa ja Sri Lankassa, mutta nykyään se on levinnyt jopa muille mantereille. Epätavallisia hedelmiä ei jätetty huomiotta. Kerran hänet tuotiin Israeliin, Brasiliaan, Yhdysvaltoihin, Ghanaan, Ranskan Polynesiaan ja Guayanaan, missä hän tuntuu hyvältä trooppisessa ja subtrooppisessa ilmastossa.
Carambola on termofiilinen kasvi, jolla on epätavallinen hapanmakea maku. Hedelmiensä yhteydessä tähdet muistuttavat tähtiä, joten hedelmiä kutsutaan "tähtihedelmäksi" tai "trooppiseksi tähdeksi". Sen makua verrataan karviaismarjoihin, luumuihin, viinirypäleisiin, omenoihin ja joskus kaikkeen kaikkeen. Kauppoissamme hedelmät ovat yleensä happamempia kuin paikoissa, joissa niitä kasvatetaan. Tämä ei ole yllättävää, koska ne repivät häntä hieman uniseksi, jotta hän ei huonontunut tiellä.
ulkomuoto
Alkuperäisesti karambola on Averroa-suvun hapokasperheen kasvi. Se on puu tai pensas, jonka korkeus on 5–12 senttimetriä. Carambola on ikivihreä ja ei koskaan pudota lehdet. Trooppisilla alueilla se kantaa hedelmää ympäri vuoden, subtroopeilla se kypsyy vain tietyllä kaudella. Esimerkiksi Thaimaassa hedelmät laulavat toukokuusta elokuuhun.
Carambola-puussa on paksu bushy kruunu ja lehdet roikkuu alas. Lila- tai vaaleanpunaiset kukat ovat kellojen muotoisia ja koristeltu viidellä terälehdellä, joissa on valkoinen reunus. Kukkia kerätty kukintoharjalla.
Karambolan lehdet ovat sirrus- ja rakenteeltaan samanlaisia kuin akaasialehdet. Jokainen niistä kasvaa jopa 20 senttimetriä pitkä ja koostuu 5–11 lehdestä, joiden pituus on enintään 9 senttimetriä. Kaikki paitsi viimeinen, lehdet sijaitsevat vastakkain. Etupuolella ne on maalattu keskipitkällä kylläisyydellä, vihreällä sävyllä, ja alhaalta niiden väri on vaalean vaaleanvihreä. Karambolan lehdet ovat herkkiä valolle ja sulkeutuvat yöllä. Samalla tavalla ne reagoivat äkillisiin iskuihin voimakkaassa tuulessa tai käsien koskettaessa.
Kiiltävät karambolahedelmät ovat kelta-vihreitä tai ruskeita. Niillä on pitkänomainen soikea muoto ja useita kylkiluita, jotka antavat hedelmälle leikkauskuvan tähdestä. Hedelmät ovat yleensä rapeita ja erittäin mehukkaita, joiden ansiosta ne janoavat täydellisesti.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Sitä pidetään ruokavalion hedelmänä. Toisin kuin banaanit tai viinirypäleet, jotka sisältävät yli 70 kaloria, sata grammaa karambolaa on vain 31 kaloria. Siitä huolimatta se sisältää suuren määrän vitamiineja ja mineraaleja. Kypsä karambola-massa sisältää runsaasti magnesiumia, kalsiumia, kuparia, A- ja B-vitamiineja. Noin 90 g hedelmää sisältää 1 g proteiinia, noin 3 g hiilihydraatteja ja puolet päivittäisestä C-vitamiinin saannista.
Karambol sisältää myös monia orgaanisia happoja, vaikka monien niistä vaikutusta ei ole vielä tutkittu täysin. Uskotaan, että siinä olevalla kversetiinillä on anti-inflammatorisia ja antioksidanttisia ominaisuuksia. Trooppiset hedelmät sisältävät myös pienen määrän (12 mikrogrammaa) foolihappoa tai B 9- vitamiinia. Hän on mukana tärkeissä kehon prosesseissa: hematopoieesissa, palauttavissa reaktioissa, immuniteetin vahvistamisessa, maksan ja suoliston toiminnan ylläpidossa.
Karambolankuori koostuu kuidusta ja on myös hyödyllinen. Sen kuidut edistävät ruuansulatusta ja parantavat suoliston toimintaa. Ne vähentävät haitallisen kolesterolin imeytymistä ja suojaavat maha-suolikanavan limakalvoja toksiinien tunkeutumiselta.
Tutkijat eivät ole suorittaneet erityisiä tutkimuksia karambolin eduista, mutta Aasian maiden, joissa sitä kasvatetaan, paikalliset väestöryhmät ovat vakuuttuneita sen hyödyllisistä vaikutuksista kehossa. Perinteisessä lääketieteessä sitä käytetään ihottumaa, päänsärkyä, sappirakon sairauksia ja peräpukamia vastaan. Kasvin lehtien keittämistä käytetään tulehdusta estävänä ja hierontaa torjuvana aineena. Sen korkea C-vitamiinipitoisuus myötävaikuttaa siihen, että karambola taistelee täydellisesti krapulaoireyhtymän kanssa eliminoimalla alkoholin vakavat vaikutukset.
Kansanlääketieteessä trooppisia asteriskukukkoja pidetään anthelmintikuksina, ja juurtuneita juuria ja lehtiä käytetään ihosairauksia vastaan. Karambolan siemenet ovat myös löytäneet sovelluksen - ne tekevät jauheen, jolla on sedatiivinen vaikutus.
Hedelmät haittaa
Vitamiinien ja mineraalien pitoisuus karambolissa tekee siitä varsin hyödyllisen tuotteen. Kaikki siinä olevat aineet eivät kuitenkaan vaikuta positiivisesti ihmiskehoon ja voivat jopa vahingoittaa sitä. Siksi eksoottisten hedelmien syömistä tulisi rajoittaa väärinkäyttämättä sitä.
Askorbiini- ja foolihappojen lisäksi karambolassa on runsaasti oksaalihappoa. Tämän vuoksi hedelmä on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on taipumus gastriittiin, enterokoliittiin, vatsa- ja suolistohaavoihin. Kaarambolin säännöllinen käyttö suurina määrinä aiheuttaa munuaisongelmia ja heikentää suolan aineenvaihduntaa kehossa.
Ruoanlaitto
Keittiössä karambola on melkein universaali tuote, joka sopii jälkiruokia varten ja vakavampien ruokien valmistukseen. Hedelmien ei katsota olevan syötäviä, mutta myös muiden kasvinosien. Esimerkiksi Intiassa salaatit valmistetaan hedelmälehdistä.
Karambola-mehu juopuu vastapuristettua, siitä tehdään hyytelöä ja sorbetia. Hänen "tähtensä" ovat yleinen koriste cocktaileille, hedelmäsalaateille, jäätelölle tai leivonnaisille. Tuoreet raa'at hedelmät sopivat kastikkeisiin ja kevyesti keitetyt hedelmät käytetään hilloihin, vanukkaan ja marmeladeihin.
Karambolon kypsä hedelmät eroavat toisistaan huomattavasti maun suhteen ja muistuttavat vihanneskasveja, eivät hedelmiä. Kaikkialla niitä haudutetaan, keitetään, leivotaan ja tarjoillaan kalan, lihan tai viljan kanssa. Kiinassa täydennän kalaa tähtimeillä, Thaimaassa ne lisäävät mereneläviä tai muhennos mausteilla ja muilla hedelmillä. Monipuolinen ja terveellinen karambola sopii jopa suolavedessä suolaksi.
Kuinka valita hedelmä?
Kuten edellä mainittiin, karambolon makuominaisuudet eroavat sen kypsyydestä. Täysin kypsyneet hedelmät ovat hieman pehmeitä, mutta silti joustavia. Sen kylkiluut ovat lihaisia ja turvonneet, tummanruskealla raidalla. Hedelmillä itsessään on rikas tummankeltainen sävy, makea maku ja kevyt jasmiinin tuoksu.
Karambolon vihreät hedelmät ovat paljon kovempia ja sen sävy on lähempänä vihreää. Kypsä hedelmien maku on hapan ja hapokas. Monet ihmiset pitävät karambolasta juuri niin, joten kehitettiin erityisiä lajikkeita, jotka säilyttävät happamuuden jopa kypsissä hedelmissä. Heistä tunnetuimpia ovat "kultainen tähti", "uusi tulokas", "tähti kuningas". Makealaatuisia lajikkeita ovat “demak”, “maha”, “fuang dong”.
Kuten kaki tai kiivi, myös karambola voi kypsyä, vaikka se revitään puusta. Tätä varten se tulisi pitää huoneenlämpötilassa. On parempi säilyttää kypsät hedelmät jääkaapissa, missä ne kestävät vielä kaksi viikkoa.
Oma karambola maassa
Tätä trooppista hedelmää ei löydy lauhkean leveyden plantaaseista. Se tuodaan meille pääasiassa Intiasta ja Thaimaasta. Mutta voit kasvattaa sen itse, suoraan kaupasta ostettujen hedelmien siemenistä. Tällaisen yrityksen ainoa miinus on, että on mahdotonta arvata, mitkä (hapan tai makeat) kotipuun hedelmät tulevat olemaan.
Karambolon kasvattamiseksi kotona tarvitset hyvin kypsytettyjä hedelmiä ilman vaurioita ja näkyviä vikoja. Siemenet on vedettävä varovasti ulos varoen vahingoittamasta niitä hedelmää leikkaamalla. Ne menettävät itämiskykynsä nopeasti, joten istutusta ei pitäisi lykätä. Mahdollisuuksien lisäämiseksi ja prosessin nopeuttamiseksi ne liotetaan asettuessa vedessä huoneenlämpötilassa ja 12 tunnin kuluttua ne kylvetään maahan.
Tropiikissa maaperä on hyvin kuivattu ja kulkee helposti ilmaa, kotona kasvin on tarjottava vastaavat olosuhteet. Ilman lämpötilan tulisi myös olla suhteellisen korkea eikä saa laskea alle 25 astetta. Tämän vuoksi karambola pitäisi istuttaa kesällä.
