Sekametsissä, kosteassa ilmastossa, koivun ja hasselpähkinän juurissa kasvaa yksi suuren mustelmien perheen edustaja - chernushka-sieni. Toisin kuin hänen veljensä - tavalliset ja keltaiset - tämä hiljaisen valtakunnan edustaja ei ole lainkaan suosittu sienihakijoiden keskuudessa.
Miltä tämä rinta näyttää ja miksi hiljaisen metsästyksen fanit eivät pidä siitä? Voit tavata hänet paitsi metsässä. Chernushka-sieni on erittäin vaatimaton, ja siksi korkean kosteuden aikana voit kompastua siihen jopa Moskovan keskustan puistoalueella. On totta, että metropolissa kasvatettujen sienten käyttö ruokaan on erittäin vaarallista - sienten liha imeytyy loppujen lopuksi erittäin voimakkaasti ilmasta haitallisia aineita, ja niitä on pääkaupungin keskustassa runsaasti.
Ulkoisesti chernushka on sieni, joka käytännössä ei eroa muun tyyppisistä rinnoista. Kaikki sama suppilonmuotoinen hattu, hieman kupera tai reunoilla käänteinen, kaikki valkeahko maitomainen mehu. Erot alkavat väri. Kuten nimestä voi päätellä, tämän sienen korkin hallitseva sävy on musta. Sen erottuva piirre on piirrokset pinnalla. Ne ovat samankeskisiä ympyröitä, joissa on musta ja oliivi. Tämä "tiikeri" -kuvio on ainutlaatuinen ja chernushka-sieni. Valokuvat sellaisesta kuormasta, vaikka näet ne ainakin kerran, muistetaan koko elämän ajan.
Tästä syystä nigella voidaan kerätä ja syödä turvallisesti - on yksinkertaisesti mahdotonta löytää niiden syömättömiä tai ehdollisesti syötäviä vastaavia tavanomaisesta metsästä. Ainoa samanlainen ulkonäkö on esikuormitus, jota joskus kutsutaan samalla nimellä kuin musta rinta.
Chernushka-levyt ovat kapeita, laskevia. Kun sieni on nuori, heillä voi olla valkeahtava sävy, ja iän myötä ne alkavat muuttua ruskeiksi. Sama pätee tämän tyyppisten rintojen jaloihin - se muuttaa väriä sienen vanhetessa.
Chernushka-sieni esiintyy Venäjän metsissä joskus syksyllä, kun on kostea, viileä sää. Tällä hetkellä, etenkin lyhyiden, mutta voimakkaiden sateiden jälkeen, muutama tämän lajin harrastaja menee kalastamaan. Miksi tarvitset sellaista sieniä - chernushka? Kuten muutkin sienet, sitä on mahdotonta käyttää tuoreena. Tällä sieniperheellä on erityinen maitomainen mehu, joka poistuu vain pitkäaikaisella liotuksella. Tavallisille rinnille tämä mehu on erittäin katkeraa, nigellalle - melkein mautonta, mutta se ei lisää ruokia paljon viehätysvoimaa. Siksi perinteisin resepti tämän tyyppisten sienten valmistamiseksi on joko peittaus tai hapanmarja.
Suolatun chernushka-annoksen saamiseksi on välttämätöntä, että sienet kypsytetään 3-4 tuntia puhtaassa vedessä, korvaamalla ne kahdenkymmenen minuutin välein. Sitten (oman mukavuuden vuoksi) voit laskea sieniä kiehuvassa vedessä viiden sekunnin ajan. Sen jälkeen voit aloittaa kirjanmerkkien merkitsemisen tynnyrillä, ammeilla tai pankeilla. Suolat mustat sienet lisäämällä neilikkaa, laakerinlehteä, valkosipulia, maustepippuria ja mustapippuria. Asianmukaisella suolaamisella nigella voi tulla minkä tahansa juhlan todellinen kuningatar.
