Sienenkeräjät rakastavat hunajasieniä, koska niitä on helppo kerätä ja ne kasvavat ryhmissä. Sienienimellä "hunaja agaric" tai "hunaja agaric" tarkoitetaan eukaryoottisten organismien kokonaista sukua. Ja nimi on annettu johtuen siitä, että lukuun ottamatta muutamaa joukkoa näiden sienten perheen edustajia, suurin osa kasvaa kannoilla. Kaikkiaan 34 lajia on.
Yleinen kuvaus
Tämän perheen sienissä hattu voi olla halkaisijaltaan 2 - 17 senttimetriä. Hattujen värit ovat myös hyvin erilaisia, keltaisesta ruskeaan. Uskotaan, että väri muodostuu substraatista, jossa sieni kasvaa. Jos korkilla on sienessä kupera muoto, sen reunat ovat yleensä kevyempiä kuin keskiosa. Ne ovat usein aaltoilevia.
Jalka on putken muotoinen, tiheä ja samettinen, halkaisijaltaan 1–2 senttimetriä. Pituus voi olla 7 senttimetriä.
Massalla on valkoinen väri ja tiheä rakenne, mutta iän myötä siitä tulee ohuempi. Jalkojen massa on esitetty kuituina.
Sienet ovat miellyttäviä ja maukkaita hajun ja maun mukaan.
hyöty
Näiden sienten koostumus on ryhmien B, E, C ja PP vitamiineja. Siellä on hyödyllisiä hivenaineita: rauta, fosfori, sinkki, kalium ja muut. Heillä on kuitua, proteiineja, aminohappoja ja luonnollista sokeria.
Syötäviä sieniä sieniä suositellaan kasvissyöjille, koska ne kompensoivat fosforin ja kaliumin puutteen, koska ruokavaliossa ei ole proteiiniruokaa. Samasta syystä suositellaan sienten käyttöä ihmisille, joilla on ongelmia luukudokselle, ja ennaltaehkäisevänä valmisteena tämän tyyppisen patologian esiintymiselle.
Sinkillä, raudalla ja magnesiumilla on suotuisa vaikutus hematopoieesiprosessiin, joten ne soveltuvat anemiaa sairastaville. Vain 100 grammassa sieniä on päivittäinen annos hivenaineita normaalin hemoglobiinin ylläpitämiseksi. Näillä sienillä on antimikrobisia ominaisuuksia, antiseptisten indikaattorien mukaan niitä voidaan verrata jopa valkosipuliin.
Perinteinen lääketiede käyttää hunajasieniä kilpirauhanen ja maksan sairauksien hoidossa.
Vasta
Hunajasienistä, huolimatta korkeasta ravinnepitoisuudesta, ei suositella käyttöä lapsuudessa 12 vuoden alkuun asti. Marinoituja sieniä on kielletty syödä gastriitin tai mahahaavan, samoin kuin muiden maha-suolikanavan ongelmien yhteydessä.
Kasvun paikat
Niiden ytimessä hunajasienet ovat loisia ja voivat kasvaa yli 200 pensas- ja puulajissa. Voi loistauduttaa jopa perunoille ja nurmikasveille. Kasvuprosessissa sienet aiheuttavat kasvillisuuteen valkoista mätää.
Jotkut tämän suvun sienet ovat saprofyytejä, toisin sanoen ne kasvavat yksinomaan kuolleisiin ja mätäneisiin puihin ja kantoihin.
Sieni kasvaa melkein kaikkialla paitsi siinä osassa maailmaa, jossa ikirouta on. Suosii rotkoja ja kosteita metsiä.
Lajittelualueemme sienilajikkeet
- Sienihunaja agaric syksyllä. Se kasvaa pääasiassa haapaa, leppää, jalavaa ja koivua. Tämä lajike voidaan korjata jo elokuun lopulla ja melkein ennen talven alkamista, jos ilman lämpötila ei laske alle + 10 astetta.
- Syksyn ilmeellä on melko vaikuttavat mitat, hatun halkaisija voi olla 17 senttimetriä. Maaperän pinnan yläpuolella esiintymisen jälkeen hattu on kupera, myöhemmin se suoristuu, tulee tasaiseksi, reunat ovat aaltoilevia. Värit voivat olla oliivi- tai tummanruskeita. Harvinaisia asteikkoja voidaan havaita, vaaleampi sävy suhteessa sienen väriin.
- Keväällä. Mieluummin pudonneet puut ja lehdet. Se kasvaa parhaiten mänty- ja tammilehdissä. Sillä on melko joustava jalka, jonka korkeus voi olla 9 senttimetriä. Sienen väri on tiili, ikääntymisen aikana se vaalenee. Massa on yleensä valkoista, mutta siinä voi olla lievästi keltainen sävy. Kokoaminen alkaa kesäkuusta marraskuuhun.
- Talvi. Eri maissa sitä kutsutaan eri tavalla, kollibiaksi, munkkeiksi tai enokitakeksi. Ne kasvavat parhaiten kuolleella puulla, ”rakastavat” puistoalueita, metsän reunoja, poppeleiden ja pajujen istutuksia, puutarhoja. Sieni sai nimensä, koska se kantaa hedelmää syksystä kevääseen, usein se löytyy lumen alla.
- Summer. Se kasvaa hyvin lehtimetsissä, kantaa hedelmää kevään puolivälistä marraskuuhun. On parempi etsiä sitä mätäpuiden ja kantojen läheltä. Kasvaa suurissa ryhmissä. Hatun halkaisija on 6 senttimetriä, jos sää on erittäin kostea, ruskea väri muuttuu hunajankeltaiseksi. Sienen jalka on melko korkea, jopa 7 senttimetriä, tiheä ja sileä.
- Rasva jalkainen. Nämä sienet sienet loistavat vain voimakkaasti vaurioituneilla puilla, voivat kasvaa mätää kasveissa ja jopa pudonneissa lehdissä. Lajille on ominainen piirre paksu ja sipulimainen jalka. Korkin halkaisija on 2-10 senttimetriä, renkaalla on tähden muotoinen muoto, usein kyyneleitä. Korkin keskellä on kuivia hiutaleita, jotka kestävät, kunnes sieni on täysin kuivunut. Hunajalan liha on juustomakuista.
- Lugovoi. Se kasvaa melkein kaikkialla, niittyillä, pelloilla ja laitumilla. Sitä löytyy kesämökistä ja kuristimesta. Antaa runsaasti satoa. Kasvaa usein kaaririvissä tai antaa jopa ns. Noidat-ympyrät.
Sienten jalat ovat ohuita ja kaarevia, korkeus jopa 10 senttimetriä. Kun se on kostea ulkona, hattu muuttuu tahmeaksi, se saa vaaleanpunaisen sävyn tai viiran.
Lihan maku on makea, matalalla neilikka tai mantelin tuoksulla. Voit korjata sadon toukokuusta lokakuuhun. Se kasvaa pääasiassa Japanissa ja Kanariansaarilla, vaikkakin sitä esiintyy melkein koko Euraasiassa. Se sietää kuivuutta riittävän hyvin.
Milloin kerätä?
Metsässä olevat hunajasienet kasvavat toukokuusta myöhään syksyyn. Tietysti on olemassa muun muassa talven kaltaisia lajikkeita, joita löytyy talvella, mutta silti suuri sato voidaan korjata lämpimänä vuodenaikana.
Tuottavuus riippuu suuresti tietyn alueen säästä. Suotuisimmissa olosuhteissa yhdeltä hehtaarilta voidaan kerätä jopa 400 kg. Jos kevät ja kesä ovat kuivia, korkeintaan 100 kiloa ei todennäköisesti kerätä.
Sienestyshuipun huippu tapahtuu elokuussa ja kestää talven alkuun, mutta edellyttäen, että lämpötila ei laske alle +10 astetta. Yleensä hunajasienet esiintyvät kolmessa kerroksessa. Yhden kerroksen kehittäminen vie noin 15-20 päivää.
Kokoelma voidaan valmistaa paitsi vanhojen puiden lisäksi myös niityltä. Jos ne kasvavat reunoilla, siellä on juuria tai kantoja, ei kaukana maassa. Sienikasvupaikkoja voidaan kutsua vakaiksi, jos ainakin kerran ne on havaittu tietyllä metsäalueella, niin voit tulla tänne säännöllisesti. Yksinkertaistaa sienten keräystä ja "rakkautta" isoille yrityksille. On hyvin harvinaista löytää yksi sieni.
nelinpeli
Emme voi sanoa myrkyllisistä sienistä. Väärällä hunaja-agaricilla on kasvitieteellinen nimi ja kuvaus, jota kutsutaan myös tiilipunaiseksi vääriksi agaricksi. Tämä on yleisin syömättömien myrkyllisten sienten tyyppi, ja se “osaa” naamioida itsensä erittäin hyvin syötäviksi, siksi se joutuu usein sienimiesten pöydälle. Hänellä on suurin samankaltaisuus syksyn ulkona, nimittäin tämä laji on yleensä suolakurkku ja purkitettu.
Kuinka erottaa toisistaan?
Ensinnäkin, jotta sienen vaarallinen tupla - syksyinen hunaja-agaric - ei pääse koriin, sinun on kiinnitettävä huomiota hatun väriin. Myrkyllisellä nuorella sienellä on oranssi hattu, kypsymisen jälkeen se saa tiilenpunaisen värin. Peitehuopa on valkoinen ja siinä on raaput korkin reunoja pitkin, mikä näyttää hyvin samanlaiselta kuin reunus.
Syömättömän sienen toinen ominaisuus on, että sen jalka ei ole tiheä rengas. Jalka itsessään on ohut, korkeintaan 1, 5 senttimetriä, korkeintaan 5 senttimetriä.
Kolmas sienen vaarallisen kaksoisominaisuuden ominaisuus on syksyinen sieni - se ei koskaan kasva havumetsissä. Kasvaa hyvin ilmastoiduissa ja valoisissa metsissä. Pakolliset lehtipuissa, pääasiassa koivun, lehden, haavan ja levän kannoilla ja kaarevilla.
Hedelmätuotanto tapahtuu kesän viimeisen kuukauden lopussa ja syyskuun alussa.
Myrkyllisten sienten tuoksu on epämiellyttävä. Hatun sisälevyn väri vaihtelee keltaisesta oliivimustana sienen iästä riippuen. Syötävissä, se on aina valko-keltaista tai kermanväristä.
Syömättömillä sienillä on katkera maku, vaikkakin on parempi olla viemättä tilannetta kokeen pisteeseen. Siksi kokemattoman sienimiehen tulisi valita ne huolellisesti, jotta he eivät olisi sairaalasängyssä.
Yleensä nämä ovat kaikki merkkejä siitä, mitkä hunajasienet ovat samanlaisia sieniä, jotka soveltuvat kulutukseen ja mitkä eivät.
