Ihmiskunta on miljoonien vuosien ajan syönyt sieniä, jotka olivat alun perin olennainen osa metsiä ja luonnonvaraista koskematonta luontoa. Myöhemmin jotkut heidän lajeistaan luokiteltiin jopa satoksi, joka menestyi kotona. Useiden satojen vuosien ajan ihmiset ovat onnistuneesti käyttäneet niitä lääketieteellisiin tarkoituksiin, laihtumiseen ja jopa käyttäneet aineita, jotka hämmentävät tietoisuuden. Nykyään tiedetään paljon valkuaisaineiden metsäaarteista: kunkin yksilön hyödyllisistä ominaisuuksista, mausta, syötävistä ja syömättömistä lajeista, joita on paljon.
Boletus-sieni ansaitsee erityistä huomiota lukuisissa sieniläisluetteloissa, koska se kasvaa melkein kaikissa valtavan Venäjän nurkissa ja on kaikkien rakastajien ulottuvilla: sekä sieninkeräjä, joka kerää anteliaita syksyn luonnonlahjoja, että tavallinen ostaja, joka saapuu hypermarketille tosi herkulliselle illalliselle. Siksi ne, jotka nauttivat sienestarjonnasta vakavasti, pitävät itseään vain tällaisen tuotteen tuntejina, eivätkä ehkä ole koskaan kuulleet siitä, se ei ole sopimatonta oppia kukkaroiden yksilöllisistä ominaisuuksista ja lajikkeista. Yritimme artikkelissa kerätä kaikki tosiasiat ja mielenkiintoiset havainnot, jotka koskivat edellä mainittua sieniä.
Boletus: mikä sieni ylpeänä kantaa tätä nimeä
Luonnossa on useita tyyppejä. Se on punainen, keltaisenruskea, valkoinen, mustasävyinen ja punajalkainen. Ne sisältävät myös punapäät: tammi, mänty ja kuusi. Ne ovat kaikki erilaisia, mutta niiden tärkein erottuva piirre on ulkonäkö. Boletus on helppo tunnistaa paksulla tukalla jalalla (yleensä valkoinen) ja massiivisella hatulla, jolla voi olla eri sävy. Hapan sienten korkki, jonka valokuvat esitetään artikkelissa, on kompakti pallomainen muoto. Joskus se edes tuskin kehittää jalkaa eikä levitä sen yli sateenvarjon muodossa. Tämän tyyppisten sienten edustajaa ei voida kutsua pieneksi. Joskus se kasvaa 25 cm: iin ja ihmisen käsi ei peitä jalkaansa kokonaan. On syytä sanoa, että haapapuut kasvavat hyvin paitsi Venäjällä myös Pohjois-Amerikassa.
Punainen kukkaro
Punaista sienikukkaroa voidaan perustellusti kutsua yhdeksi Venäjän suosituimmista. Tämä on melko luonnollista, koska sitä löytyy melkein kaikkialta. Miksi tämä nimi annetaan tälle sienelle? Itse asiassa se selittää kasvun piirteet. Tällä nimellä tarkoitetaan sieniä, joka kasvaa pääasiassa lehtipuiden vieressä. Niiden haapaa pidetään sienen pää suosikkina, mutta myös poppeli, paju, pyökki, koivu tai tammi eivät jää huomaamatta. Jopa kokematon sienimerkki näkee punaisen kukkaroiden pudonneiden lehtien joukossa, koska sen antaa hattu, jolla on kirkas väri. Yleensä punainen tai melkein viininpunainen. Joskus boletus hattu puna-ruskea tai esimerkiksi kirkkaan punainen. Tällainen sieni voidaan nähdä jopa kaukaa, ja sienimerkinnälle se on erittäin kätevä.
Punakakkosienen erityispiirre on, että se voi kasvaa sekä yksinään että ryhmissä. Muuten "perheen" raivaukset löytyvät useimmiten haapametsistä. Sieni kasvaa mieluummin kaikenlaisten ojien ja pienten metsäpolkujen vieressä. Tämä on ymmärrettävää, koska tiedetään, että sienet rakastavat kosteita olosuhteita, ja kuivilla paikoilla ne eivät vain kehitty kunnolla. Yleensä tämä boletuksen edustaja löytyy Kaukasuksesta, Siperiasta ja Kaukoidästä. Asiantuntijat suosittelevat niiden keräämistä kesäkuusta lokakuuhun.
Keittämismenetelmät
Käytä punaista sienibourausta voi olla sekä keitetty että paistettu. Monet ystävät mieluummin suolakurkkua, säilyttäen sen näin pitkään. Muuten, tähän päivään saakka kaikki boletukset ovat merkityksellisiä myös kuivatussa muodossa. Sieni tummenee prosessin aikana. Lisäksi peittaamisen yhteydessä se säilyttää alkuperäisen ulkonäkönsä. Jotkut asiantuntijat suosittelevat jalkojen leikkaamista, koska ne ovat hieman jäykkiä eivätkä käytännössä sisällä vitamiineja, jotka ovat täynnä hattua. Mutta jollekin se on vain makuasetusten kysymys.
Keltainen ruskea boletus
Keltaisenruskean boletuksen erottuva ominaisuus on hänen hatunsa väri, joka vastaa täysin nimeä - se on kellanruskea. Joskus voit löytää sellaisen sienikukkaron, jolla on hiekanoranssi hattu tai erittäin kevyt hiekka, melkein keltainen. Sen halkaisija on melko leveä (15-20 cm). Kelta-ruskeita kukkasia on parempi etsiä koivu- ja haapametsistä, rotkoista ja ala-alueilta. Kelta-ruskeaa kukkaroita löytyy usein mäntymetsistä, jotka sijaitsevat alueilla, joilla on kohtalaiset ilmasto-olosuhteet. Eli, kuten suurin osa tämän suvun sienistä, se on levinnyt Venäjällä. Tämä harjakatka kasvaa melkein aina yksinään, eikä esimerkiksi Boletus edulis ja Boletus -sieni. Voit kerätä sen kesän alusta syksyn loppuun.
Asiantuntijat suosittelevat tuoreempien nuorten sienten etsimistä, koska niiden liha on paljon hellävaraisempaa ja maukkaampaa. Niitä on helppo tunnistaa hatulla - sen tulisi olla kirkas. Huomiota tulee kiinnittää myös itse sienen tiheyteen: sen jalan tulee olla kiinteä ja siinä ei saa olla näkyviä vaurioita. Esimerkiksi matoja syömispaikkoja tai mätä. Nuoret sienet toisinaan havaitsevat kuivan ihon, joka roikkuu hatun reunasta. Tässä tapauksessa jalka peitetään ruskealla rakeisella vaa'alla, joka muuttuu mustana iän myötä. Hyvin vanhojen boletusten suhteen heillä on haalistunut väri ja löysät kuidut. Ne voidaan myös leikata, mutta ruokaa varten on parempi käyttää vain niiden hattuja.
Punapääinen mänty
Punapään huomaavaisin osa on hattu, jolla on kirkas tummanruskea sävy. Tällainen sieni kasvaa mäntyjen lähellä, pääasiassa kosteilla matalilla alueilla, rotkoissa. Hänen suosituin ilmasto on leuto. Mänty punapää voidaan helposti tunnistaa jalka, jolla on pienet ja vaaleanruskeat vaa'at. On syytä huomata, että tämä sieni on myös omalla tavallaan suosittu, mutta se on paljon vähemmän yleinen verrattuna edellä mainittuun punakurpitsaan.
Valkoinen kukkaro
Kuten nimestä voi päätellä, tämä sieni eroaa muista vastaavista valkoisessa hatussa. Lisäksi iän myötä se muuttaa väriä ja muuttuu harmahtavaksi. Valkoista kukkaroita esiintyy usein kosteissa havumetsissä. Sitä löytyy kuitenkin myös sekametsistä ja jopa koivumetsistä. Vakavan kuivuuden aikana valkoiset haapapuut "istuvat" yksinomaan haapapuiden viereen. Yleensä se kasvaa melkein missä tahansa. Tämä sieni nauttii sieninkeräimistä lähellä Moskovaa, Siperiaa sekä Leningradin, Murmanskin ja Penzan alueita. Sienet kasvavat kesäkuusta syyskuuhun.
Valkoisen kukkaroiden liha on melko tiheää, leikkauskohdassa, se muuttuu ensin siniseksi ja muuttuu sitten mustaksi. Hänen jalkansa on korkea kermavalkoinen, kasvaen joskus jopa 20–25 cm: iin. Se on peitetty vaaleilla vaa'oilla, jotka ovat paljaalla silmällä, vaikka ne ovat samankaltaisia sienen jalkojen päävärin kanssa. Muuten, sieni on valkoinen kukkaro ja öljy, joiden hattu on myös melko kevyt, kokemattomat sienimerkit sekoittavat. Nämä ovat kuitenkin täysin erilaisia sieniä, paitsi ulkonäön lisäksi myös maun suhteen. Voi on peitetty luonteenomaisella limalla, ja sen hattu nuorissa näytteissä, vaikkakin kevyt, ei ole valkoinen.
Tammi punapää
Punapää sieni voidaan helposti erottaa kahvipruskea hattu. Samanaikaisesti se on heterogeeninen ja peitetty pienillä vaaleilla puna-ruskeita. Tämä sieni mieluummin kasvaa tammien juurella, joten on aivan selvää, mistä se on parempi etsiä. Tammipunapäätä korkin halkaisija on yleensä kahdeksasta viiteentoista senttimetriin. Varren enimmäiskorkeus voi olla 15 cm ja paksuus 3 cm. Tätä sieniä voidaan kutsua keskikokoiseksi muiden kukkaroiden lajien joukossa.
Tammea punapäät kasvava alue on suuri. Useammin, tietysti, hänet löydetään Keski-Venäjältä, koska hän pitää mieluisammista ilmasto-olosuhteista. Suotuisana vuonna, jossa on riittävästi sateita, se voi miellyttää sienihakijoita kesän puolivälistä myöhään syksyyn.
Kuusen punapää
Kuusen punapäät kasvavat yleensä pienissä ryhmissä, ja niitä löytyy pääasiassa havumetsistä ja sekaistutuksista. Monien asiantuntijoiden mielestä on parempi etsiä niitä kuusien alla, mutta viime aikoina tällaista sääntöä ei sovelleta heihin täysin. Nämä sienet tuntuvat hyvältä muiden puiden alla, joissa on tarpeeksi kosteutta ja humuslehteä. Voit erottaa punapäinen kuusen muista hatulla, jolla on ruskehtava kastanjainen sävy. Kypärän kuori ulottuu hieman reunasta, jalassa on vaaleanruskeat vaa'at ja se on leveästi lähempänä alustaa. Nämä sienet korjataan yleensä heinäkuun puolivälistä lokakuun loppuun.
Boletuksen edut
Maun ja sen lisäksi, että sienten haavan poimiminen voi tapahtua melkein kesän alusta ja myöhään syksyyn saakka, niillä on myös useita muita etuja. Esimerkiksi tonttujen massajakelu maassamme. On hienoa tietää, että hiljaisella aurinkoisella syksynä päivänä voit mennä metsään ja leikata koriin luonnollisia lahjoja ilmaiseksi. Se olisi lueteltava ja vielä joitain boletuksen etuja:
- Tiedetään, että melkein kaikki syötävät sienet: ruskeat boletus, boletus boletus, cepsit, perhoset, kantarellit jne. Ovat erittäin ravitsevia ja terveellisiä. Ne ovat vähäkalorisia (boletus vain 22 kcal), mutta ovat proteiinipitoisuutensa suhteen lihaa. Sienien aminohapot imeytyvät ihmiskehoon 70-80%. Tämä on yksi parhaista indikaattoreista, tieteellisesti todistettu ja kiistaton. Lisäksi boletus sisältää vitamiineja B1 ja PP.
- Voit kerätä sellaisia sieniä jopa useita kertoja vuodessa, ja marinoituna he nauttivat niistä ympäri vuoden.
