Keski- ja Etelä-Amerikan maat tunnustetaan suklaapuun kotimaaksi. Nyt Sterkuliev-perheeseen kuuluvaa luonnonvaraista kaakaota (suklaapuua) ei tuskin löydy. Laitos on kotoisin siitä, kun espanjalaiset ovat kehittäneet Etelä-Amerikan maita. Sitä viljellään viljelmillä.
Theobroma - antiikin Kreikan nimi puulle, joka tarkoittaa "jumalien ruokaa". Se todella oikeuttaa nimensä. Kaakaopapuista tehdyt herkut ovat jumalallisen maun. Suklaasta riippumatta siitä, onko se kuumaa juomaa, kiinteää laattaa, karkkia, pastaa tai kermaa, nautitaan jatkuvasti kaikista.
Kaakaonviljelyalue
Alueilla, joilla suklaapuu kasvaa, erityiset ilmasto-olosuhteet ovat vallitsevat. Enimmäkseen sitä viljellään tropiikissa, ja se ulottuu Amerikan, Afrikan ja Oseanian yli. Afrikan valtiot ovat tärkeimmät kaakaopavun toimittajat. He toimittavat maailmanmarkkinoille jopa 70% tästä tuotteesta.
Ghana tunnustetaan suurimmaksi toimittajaksi. Tämän maan pääkaupungissa Accrassa rakennetaan Afrikan suurin markkinat, joilla myydään kaakaopavuja. Suklaapavun sato Norsunluurannikolla (Cote D'Ivoire) on 30% maailman kokonaismäärästä. Indonesiaa pidetään myös merkittävänä markkinatoimijana.
Paljon hedelmiä korjataan suklaapuista Balin saarella, jossa vuoristoilmaston ja hedelmällisen vulkaanisen maaperän yhdistelmä on ihanteellinen kaakaon viljelyyn. Kaakaosiemenet tuodaan Nigeriasta, Brasiliasta, Kamerunista, Ecuadorista, Dominikaanisesta tasavallasta, Malesiasta ja Kolumbiasta.
Kaakaon kasvuolosuhteet
Kaakaota huonoa puuta on vaikea löytää. Se vaatii erityisiä olosuhteita elämää varten. Uskomaton sissy - suklaapuu - voi kasvaa ja kantaa hedelmiä vain monikerroksisissa sademetsissä. Kasvi asettuu metsän alempaan kerrokseen. Missä varjo ja kosteus eivät katoa, ja lämpötila pidetään + 24 - + 28 0 C: ssa.
Se rakastaa paikkoja, joissa on hedelmällistä, löysää, kaatuneiden lehtien peittämää maaperää, joissa on jatkuvaa sadetta eikä tuulta. Tällaiset kasvuolosuhteet voivat luoda vain katoksen, joka muodostuu monikerroksisissa sademetsissä.
Esimerkiksi Amazonin valuma-alueella sadekauden alkaessa, kun joen sivujoki, joka tulee ulos pankeista, muuttaa ala-alueet loputtomiksi järviksi metrin syvyyteen, kukin suklaapuu on ollut käytännössä vedessä useita viikkoja. Tällaisissa olosuhteissa kasvit eivät kuitenkaan lahoa, vaan jatkavat kehitystä.
Kasvava suklaapuu istutuksissa
Moody suklaapuu vaatii lämpötilaolosuhteita. Se ei missään nimessä kykene kehitykseen, jos lämpötila ei nouse yli 21 ° C. Kasvun optimaalinen lämpötila on 40 ° C. Samanaikaisesti suora auringonvalo on sille haitallista.
Siksi puiden normaalin kasvun varmistamiseksi ne istutetaan sekaistutuksin. Kaakao tuntuu hyvältä avokadojen, banaanien, mangojen, kookospähkinöiden ja kumipuiden keskuudessa. Fancy puut, jotka ovat helposti alttiina monille sairauksille, tarvitsevat jatkuvaa hoitoa ja huolellista huoltoa. Heistä sato poistetaan vain käsin.
Suklaapuu kuvaus
Suoran varren ikivihreiden puiden korkeus on keskimäärin 6 metriä. Jotkut tapaukset eivät kuitenkaan maksa mitään kasvaakseen 9 ja jopa 15 metriksi. Kasvien rungot (ympärysmitta enintään 30 cm ja kellertävä puu) peitetään ruskealla kuorella ja kruunutetaan leveillä, haaroittuneilla, tiheillä kruunuilla.
Puilla, jotka voivat elää sademetsien istutusten varjossa, on jättiläismäisiä pitkänomaisia elliptisiä lehtiä. Ohuilla, kokonaisilla, tasaisilla, ikivihreillä, lyhyillä petioilla varustetut lehdet ovat verrattavissa sanomalehden kokoon. Niiden pituus on noin 40 cm ja leveys noin 15 cm.
Jättikokoisten lehtien ansiosta suklaapuu poimii valomurun, joka tuskin erittyy korkeamman kasvien rehevän viheralueen läpi. Jättilöiden lehtien kasvulle ei ole ominaista asteittaisuus (lehdet eivät kukkivat peräkkäin). Sillä on aallonmuotoinen kehitys. Se, joka jättää sanan jäätyy useita viikkoja ja jopa kuukausia eikä kasva ollenkaan, niin niiden kehityksessä yhtäkkiä tapahtuu poikkeuksellinen nousu - samanaikaisesti useita kappaleita kukkii.
Hedelmää on havaittu ympäri vuoden. Ensimmäinen kukinta ja hedelmien muodostuminen havaitaan 5-6 vuoden kasvinajan. Hedelmäkausi kestää 30-80 vuotta. Hedelmää suklaapuuta kahdesti vuodessa. Runsaasti satoa antaa 12 vuoden elämän jälkeen.
Pienten, vaaleanpunaisten-valkoisten kukkien muodostamat rypäletertit kulkevat suoraan rungon ja suurten oksien peittävän kuoren läpi. Pölyttyneet kukinnot, joista ilmenee vastenmielistä hajua, kääpiöt, puut. Ruskeat ja keltaiset hedelmät, jotka ovat muodoltaan samanlaisia kuin pieni pitkänomainen, ruostunut meloni, riippuvat rungoista. Niiden pinta on leikattu kymmenellä uralla.
Suklaapuu siemenet
He tarvitsevat 4 kuukautta kypsyäkseen. Hedelmien niin pitkän kypsytyksen vuoksi puita nöyryytetään aina sekä kukilla että hedelmillä. Hedelmissä, jotka ovat 30 cm pitkiä, halkaisija 5-20 cm ja jotka painavat 200-600 g, 30-50 kaakaopavut ovat piilossa. Pavut on kiristetty tiheällä nahkakuorella, keltaisella, punaisella tai oranssilla sävyillä. Kunkin amygdala-siemenen pituus on 2-2, 5 cm ja leveys 1, 5 cm.
Pipujen rivejä ympäröi mehukas, makea liha, jota oravat ja apinat kunnioittavat herkullisuutena. He imevät vetistä massaa ja heittävät pois ihmisille arvokasta - papuja, joita käytetään raaka-aineena kaakaon ja suklaan valmistukseen.
Kaakaon hedelmäkokoelma
Koska suklaapuu on melko korkea, hedelmien keräämiseen ei käytetä vain mačettia, vaan myös pitkiin pylväisiin kiinnitettyjä veitsiä. Poistetut hedelmät leikataan 2-4 osaan. Massasta käsin uutetut pavut kuivataan banaaninlehdillä, kuormalavoilla tai suljetuissa laatikoissa.
Kuivaamalla siemeniä kaakaon auringossa, saadaan makea-karvas maku hapokasmuistiin, mikä on vähemmän arvokasta. Siksi etusija annetaan papujen suljetulle kuivaamiselle. Käymisaika kestää 2 - 9 päivää. Kuivauksen aikana siementen koko pienenee.
Siementen käsittely
Ruskean violetit kaakaopavut ovat öljyisiä ja makuisia. Siemenet, jotka lajitellaan, kuoritaan, paistetaan ja vapautetaan pergamentinkuorista, murskataan ja seulotaan seulan läpi korkealaatuisen kaakaojauheen tuottamiseksi.
Pergamenttikuoria käytetään lannoitteina, ja mikä tahansa suklaatehdas hyväksyy jauheen jatkokäsittelyä varten. Suklaapuu tai pikemminkin siemenistä saatu raaka-aine on erinomainen perusta monille herkkuille.
Paksuun venytysmassan murskatuista paistettuista muruksista saadaan katkera suklaa jäähdyttämällä. Rikastamalla seosta sokerilla, vaniljalla, maitojauheella ja muilla lisäaineilla, saat erilaisia suklaita.
Paahdettuista puristetuista hedelmistä saadaan kaakaovoita. Puristamisen jälkeen jäljelle jäänyt muru jauhetaan kaakaojauheeksi. Siten kaksi arvokasta tuotetta antaa ihmiskunnalle suklaapuun. Leipomotehdas käyttää sekä jauhetta että voita ja tuottaa kaikenlaisia suklaatuotteita. Öljyä käytetään lisäksi laajalti hajusteiden, kosmetiikan ja farmakologisten aineiden valmistuksessa.
