Olemme poimineet sieniä jo pitkään. Muinaisen Venäjän päivinä, kesä- ja syksykaudella, koko perhe lähti metsään valmistamaan lahjoja koko talveksi. Sienet, sienet, kantarellit ja tietysti possiinisienet, jotka mainitaan hyvin usein venäjän sananlaskuissa, sanonnoissa, satuissa.
Cep, jonka lajikkeet riippuvat siitä, missä se kasvaa, syödään missä tahansa muodossa: paistettua, haudutettua, keitettyä. Se voidaan kuivata, peitattu, purkitettu. Tässä tapauksessa suurin osa hyödyllisistä ominaisuuksista säilyy. Esimerkiksi sieniliemi on paljon hyödyllisempää kuin liha, ja kuivatut possinisienet ovat kaksi kertaa niin korkeita kuin kananmunat. Siansienessä löydetyillä aineilla on tonisoivia ja kasvaimia estäviä ominaisuuksia. Sen uutetta käytettiin kerran jäätymisen hoitoon.
Cepsit kasvavat melkein millä tahansa mantereella, Australiaa ja Antarktista lukuun ottamatta. Ne kasvavat koko kesän myöhään syksyyn, mutta ei jatkuvasti, mutta aalloissa, jotka riippuvat paikallisista ja sääoloista. Ensimmäinen aalto esiintyy yleensä kesäkuun lopulla ja heinäkuun alussa. Hedelmällisin lasku tapahtuu elokuun toisella puoliskolla ja syyskuun alussa. Kolmas aalto riippuu odottamattomasta syksyn säästä ja ei ehkä edes tule. Cep, jonka lajikkeet ovat erilaisia, ei kasva kovin nopeasti. Alkion kehityksestä kypsään sieneen kuluu keskimäärin noin viikko. Lisäksi ne kasvavat yleensä perheissä. Siksi, kun olet löytänyt tämän komean miehen metsästä, sinun kannattaa katsoa tarkkaan ympärilleen: varmasti enemmän kuin yksi löytyy jonnekin lähellä.
He asuvat mieluummin koivu- tai sekametsissä. Valkoisessa sienessä hatun väri voi olla hyvin erilainen: ruskehtava, vaaleanruskea, hiekka. Liiallisella kosteudella se voi olla hiukan limakalvoinen. Jalka on paksu, munainen, pitkänomainen jonkin verran iän myötä, jääen sakeutuneeksi alapuolelle. Liha on valkoinen, mutta leikkauksessa se voi muuttua hiukan siniseksi. Kuivaamisen jälkeen sinertävä katoaa ja sieni muuttuu jälleen valkoiseksi.
Kuuluisa Neuvostoliiton tutkija B. P. Vasilkov, joka on tutkinut sieniä ja on kirjoittanut monia tieteellisiä teoksia, kuvasi 18 valkovalkoista lajia vuodenajasta, ilmastosta ja muista ulkoisista olosuhteista riippuen. On yleisesti hyväksyttyä, että valkoinen sieni, jonka lajikkeilla voi olla erilaisia muotoja, kuuluu yhteen lajiin - Boletus edulis. Jotkut vastaavia tutkimuksia suorittaneet tutkijat uskovat kuitenkin, että 4 heistä on itsenäisiä lajeja.
Lajikkeet ceps
Metsissämme esiintyy useimmiten seuraavia alalajeja:
- Tumma pronssi. Siinä on rypistynyt tumma hattu, eri sävyjä (ruskea, tupakka, tummanruskea, vihertävän sävyinen). Hän mieluummin asettuu lämpimään ilmastoon: pyökki-, sarvipalkki- tai tammemetsiin etelä- tai länsipuolella.
- Net. Hattu on yleensä vaaleanruskeita (olki-buffy, kerma), jonka keskellä on pieniä halkeamia ja vaakoja. Putkimainen kerros on keltainen. Jalka on lyhyt, lieriömäinen, siinä on selvästi näkyvissä kevyt verkko. Yleisimmin löytyy vuoristomets- tai sappimetsämetsistä.
- Tammi (tammimetsä). Tätä sieniä, jolla on vaaleanruskehtava hattu, pidetään joskus erillisenä lajina.
- Koivu. Yläosa on väriltään ruskea, mutta se on myös vaalea (melkein valkoinen). Jalka on tiheä, mailanmuotoinen, silmäkokoinen. Putkimainen pinta on kellertävä.
- Kuusta. Hattu on ruskea, hieman terävä. Putkimainen pinta keltaisilla sävyillä. Tämän sienen tiheä valkoinen liha, jolla on miellyttävä tuoksu, ei muuta väriä leikkaamisen yhteydessä.
- Mänty. Siinä on suuri ruskea hattu (violetti sävy on mahdollista) ja ruskehtava-punainen liha.
Varoitus! Myrkkyä!
Cepillä, jonka lajikkeet ovat hyvin tunnettuja kokeneille sieninkeräijöille, on edelleen vaarallinen kaksinkertaisuus. Tämä on sappisieni (katkera tai katkera).
Ulkonäöltään nämä ovat tavallisia possini-sieniä. Valokuvat myrkyllisestä sapesta ja syötävästä valkoisesta eivät käytännössä eroa toisistaan. Mutta ero on edelleen:
- sappisienen putkimaisella kerroksella on hiukan vaaleanpunainen sävy;
- sappisieni kasvaa yleensä puiden juuressa tai kannoissa;
- sinapin jalka on peitetty tummemmalla verkkokuviolla;
- hänellä on huokoset;
- sillä on terävä katkera maku, joka on helppo tuntea koskettamalla kevyesti.
Huolimatta siitä, että tämä sieni on myrkyllinen, se sisältää lääkeaineita. Muinaisista ajoista alkaen sinappia on käytetty kansanlääketieteessä kolereettisena aineena, minkä vuoksi sina on saanut nimensä.
