Aram Mnatsakanov tunnetaan monille Venäjän ja IVY-maiden asukkaille hyväksi ja menestyväksi ravintoloitsijaksi sekä asiantuntevaksi kulinaariasiantuntijaksi. Aram tuli yleisölle tunnetuksi sen jälkeen, kun Ukrainan näytöille ilmestyi laajamittainen kultaohjelma "Infernal Cuisine", jossa hän osallistui keittiökokkina.
Lyhyt elämäkerta
Aram Mikhailovich Mnatsakanov on kotoisin Azerbaidžanin pääkaupungista - Bakuusta. Hän syntyi vuonna 1962, 20. marraskuuta, älymystön perheessä - hänen äitinsä ja isänsä olivat opettajia (isä on koulun liikunnanopettaja ja äiti on päiväkotiopettaja). Hän vietti koko lapsuutensa Bakuussa, 7-vuotiaana, jonka jälkeen Mnatsakanov-perhe hajosi ja hänen isänsä ja poikansa muuttivat Pietariin. Täällä Aram tuli 16-vuotiaana Nakhimovin sotakouluun, josta hän vei asiakirjat vuoden opiskeluajan jälkeen. Tätä seurasi Leningradin rakennustekniikan instituutin (LISI) autoteollisuuden koulutus, jota ei myöskään voitu suorittaa loppuun - opiskelija Mnatsakanov karkotettiin harvinaisesta läsnäolosta.
Joten kokeillut monia ammatteja, Aram Mnatsakanov päätyi keskittymään ruoanlaittoon ja kääntämään harrastuksesta ammatiksi.
Nyt Aram rakastaa matkustamista - hän rakastaa etenkin matkustaa Italiaan ja omistaa osan ajastaan myös muotiliiketoimintaan.
Henkilökohtainen elämä ja perhe
Elämänsä aikana Aram Mnatsakanov onnistui menemään naimisiin kahdesti (vaimojen nimet ovat Elena ja Olga). Hän on myös kahden lapsen isä - Aramalla on poika Michael ja tytär Lina.
Yleensä ravintoloitsija ei halua puhua henkilökohtaisesta elämästään ja perheestään, joten Internetistä ja tiedotusvälineistä ei ole tietoa tästä.
ura
Aram Mnatsakanov -ravintolan ura alkoi syyskuussa 2001 avaamalla hänen ensimmäinen baarinsa nimeltään “Cork” - laitos, jossa voit juoda parasta viiniä ympäri maailmaa. Budjetti, jolle "Cork" luotiin, oli noin 30 tuhatta dollaria. Aram itse myöntää, että tämä baari järjestettiin ilman kokemusta ravintola-alalta, pelkästään innostuneena, mutta tästä huolimatta projekti osoittautui erittäin mielenkiintoiseksi ja menestyväksi, mikä merkitsi laitoksen nopeaa kehitystä. Sitä ennen Aram oli harjoittanut viinialaa, toiminut kaupallisena johtajana Marine Express -yrityksessä, missä hän sai tarvittavat tuttavuudet viinintoimittajien kanssa. Hieman alle vuotta myöhemmin, heinäkuussa 2002, Aram avasi ensimmäisen italialaisen ravintolan, Il Grappolo (ei kaukana Panteleimonin katedraalista), joka myös nopeasti sai suosion herkullisten ruokien ja hyvän palvelun ansiosta. Ravintola on suosittu tähän päivään asti - kuuluisat ihmiset tulevat tänne usein lounaalle ja illalliselle.
Nyt Aram Mnatsakanov omistaa laajan toimipisteverkoston Pietarissa ja Moskovassa - se sisältää yli tusina tunnettua italialaisen ja ranskalaisen keittiön ravintolaa. Äskettäin sitä täydensi Sadko-ravintola - laitos, joka tarjoaa venäläisiä ruokia. Hänen löytönsä sai roiskeita niiden keskuudessa, jotka tietävät Aramin todellisen rakkauden italialaiseen keittiöön.
Sarjat "Veitsillä", "Oikea keittiö" ja "Helvetin keittiö"
Aram Mnatsakanovista tuli suosittu osallistumalla televisio-ohjelmiin, joissa hän toimi projektien pääkokkina. Täällä hän osoitti olevansa kulinaarisen taiteen mestari, erinomainen ravintoloitsija ja myös ankara ja vaativa mentori, joka osaa opettaa paljon.
Hellish Kitchen -projekti käynnistettiin vuonna 2011 Ukrainan televisiokanavalla 1 + 1. Se on analoginen amerikkalaiselle kulinaarishowelle Hell's Kitchen, erittäin suosittu Yhdysvalloissa.
Hieman myöhemmin Aram Mnatsakanov aloitti osallistumisen ”On the Knives” -projektiin, jossa hän jakoi ravintola-alalta saamansa kokemuksen muiden lakkauttavien laitosten omistajien kanssa. Tässä näyttelyssä hän paljasti monille heidän epäonnistumisensa liiketoiminnan salaisuudet.
Ja lopuksi, toinen televisioprojekti - ”Real Kitchen”, joka julkaistiin vuonna 2014, toi myös Aramin uuden osan suosiota. Täällä hän arvioi 15 kokin työtä, jotka halusivat parantaa kulinaarisia taitojaan ja kilpailla parhaan tittelistä.
Palkinnot ja saavutukset
Koko uransa ajan Aram Mnatsakanov voitti useita palkintoja. Ensinnäkin hänelle myönnettiin ritarin ritarimerkki "ansioista Italian tasavallalle" monien italialaisten ravintoloiden avaamisesta, edistäen siten maan kulttuuria Moskovassa ja Pietarissa.
Aram Mnatsakanov sai ensimmäisenä koko Venäjällä ravintolan Il Grappolo ("Il Grappolo") avaamisen yhteydessä Bay Leht -palkinnon Ravintolalegend-nimityksessä. Vuonna 2013 Snob-aikakauslehti myönsi hänelle palkinnon Gastronomy-nimityksessä, ja GQ-lehden mukaan hänestä tuli voittaja Vuoden Restaurator-ehdokkaassa.
Aram Mikhailovichin pääasiallisena saavutuksena voidaan tosiaankin pitää kymmeniä ihmisiä, jotka ovat hankkineet hänen tietonsa ja kokemuksensa ravintola-alalla ja kulinaarisessa toiminnassa. Kaikki Mnatsakanova-ravintoloiden keittiöissä työskentelevät kokit ovat varmasti hyviä ammattilaisia, jotka saavat päivittäin arvokasta kokemusta tästä vaikeasta luovasta työstä. Kokki itse myöntää rakastavansa älykkäitä ihmisiä erittäin paljon - heille voidaan opettaa kulinaarisen taiteen monimutkaisuuksia, joita hän tekee säännöllisesti suurella mielihyvällä.
Aram Mnatsakanova ravintolat
Uransa aikana Mnatsakanov perusti suuren ravintolaverkoston. Se sisältää tällaiset laitokset:
- Viinibaari "Cork".
- Italialainen ravintola Il Grappolo ("Il Grappolo").
- "Pasta".
- Panoraamaravintola italialaista ruokaa "Kala".
- Trattoria "Mozzarella Bar".
- Maalaisravintola "Korkki mökillä".
- Ranskan kantina Jerome.
Kuuluisan Probka Family -ravintolaryhmän ("Cork Family") perustaja on Aram Mnatsakanov. Nämä ravintolat sijaitsevat pääasiassa Pietarissa, paitsi yksi - Cork on Tsvetnoy, joka sijaitsee Moskovassa Tsvetnoy Boulevardilla.
Kaikilla kuuluisan kokin johdolla työskentelevissä laitoksissa on yksi yhteinen piirre - he eivät pidä juhlia ja juhlia eikä ole VIP-palvelujärjestelmää - täällä kaikki vierailijat ovat tasa-arvoisia. Kunkin ravintolan sisustus eroaa myös sisustustyyleistään - Aram Mnatsakanov itse osallistuu niiden kehittämiseen. Näiden laitosten seinien sisällä otetut valokuvat kertovat siellä vallitsevan maun hienostuneisuudesta.
Ravintoloitsija on tällä hetkellä lopettanut uusien toimipisteiden avaamisen Venäjällä ja alkanut kehittyä Euroopan laajuudessa - Saksassa, koska hänen vaimonsa ja poikansa asuvat siellä.
