Luonnossa on erittäin suuri joukko sieniä: siellä on syötäviä ja myrkyllisiä. Kulutetaan vain syötäviä lajeja. Ihminen arvostaa tätä luonnon ihmettä ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa perusteella. Loppujen lopuksi sienillä on useita hyödyllisiä aineita. Ne sisältävät proteiineja, hivenaineita, mineraalisuoloja ja vitamiineja, jotka normalisoivat ihmiskehon metaboliset prosessit. Tätä varten sieniä kutsutaan myös "metsä" lihaksi.
Summertime esittelee sienihakijoita monien yllätyksien kanssa. Metsävyöhykkeellä yleisimmät ovat russula-suvun sienet. Tässä artikkelissa esittelemme lukijoille mustan käynnistyksen, kuvaamme sienen ja puhumme sen kasvun ominaisuuksista. Mieti, kuinka hyödyllistä podgrudokia ja mitkä ovat sen yleisimmät tyypit luonnossa. Yleensä kerromme sinulle, minkä tyyppisiä syötäviä sieniä on olemassa.
Syötävät sienet ja niiden tyypit
Luonnossa on paljon syötäviä sieniä - tuhansia lajeja. Herkullisimpia ovat samppanjat, valkoiset, osteri-sienet, sienet, voi. Tähän luetteloon kannattaa lisätä Caesar-sieniä, viiniköynnöksiä, hunaja-agareja, kukkasia, kukkasia, russulaa, päivänvarjoa ja muuta. Monet niistä ovat herkkuja, kuten Caesar-sieni, joka kasvaa Välimeren rannikolla.
Siellä on ehdollisesti syötäviä sienilajeja. Näitä ovat aallot, sienet, Valui-sieni, tammi, katkera, moreli, tavallinen lanta, lantakuoriainen ja muut. Lämpökäsittelyn jälkeen nämä metsän lahjat menettävät raa'assa muodossaan esiintyvät myrkylliset ominaisuudet. On suositeltavaa käyttää nuoria sieniä ruokaan, kun niitä on keitetty suurissa määrin vettä vähintään 40 minuutin ajan. Tämän käsittelyn tuloksena kaikki katkerat ja syövyttävät myrkylliset aineet poistuvat.
Syötävät sienet - ravinteiden varastossa. Seuraavaksi puhumme mustan lataamisesta - russula-perheen kirkkaasta edustajasta.
Lyhyt kuvaus
Kuormat ovat melko suuria sieniä, niiden hattu voi saavuttaa 25 cm: n halkaisijan, mutta yleensä tämä luku pidetään 5-15 cm: n sisällä. Massa on mehevä ja hauras, valkoinen. Kasvaessaan se voi olla vaaleanpunaisesta harmaasta tummuvaksi leikkauksessa. Tämä johtuu tosiasiasta, että sienilevyt ikääntyvät, saaden tummanharmaata väriä kolhuihin. Valkoinen itiöjauhe.
Itse hatulla on alun perin litteä kupera muoto, reunat on taivutettu. Muutokset tapahtuvat sienen iän myötä. Mitä vanhempi hän on, sitä masentuneempaa kuin leveä suppilo ja suoristettu paljaat muodot kestää. Iän mukaan korkin reunat muuttuvat aaltoileviksi. Kypsymisjakson aikana hattu muuttaa väriä: aluksi se on likaisen harmaata; kasvaessaan se muuttaa värin oliivinruskeksi tai tummanruskeaksi vihertävän sävyllä. Hatun kuorta ei voi poistaa. Sateen jälkeen on aina kuiva ja sileä, lievästi limakalvoinen.
Mustalla sienellä on paksu varsi 2-3 cm paksu, se on lyhyt, korkeintaan 5 cm korkea ja samanvärinen kuin itse hattu. Tiheä kosketus, sylinterimäinen, ilman ryppyjä. Kosketettaessa tuntuu sileästä rakenteesta, mutta pinta mustautuu välittömästi.
Sukupuoli ja piirteet
Musta lastaus edustaa russula-sukua, russula-sukua. Ulkonäöltään se muistuttaa tavallista lastia, jota varten sitä kutsuttiin Russula-mustana. Toisin kuin leipä, siinä ei ole hatun reunaa pitkin ominaista reunaa, jolla on hiukan harmahtava ja joskus mustan sävy. Massassa kuormassa ei ole maitomaista mehua, ja iän myötä sienen korkki muuttuu tahmeaksi. Ulkonäöltään se voi muistuttaa tiheää ja vahvaa russulaa.
Kasvu- ja kausipaikat
Musta kenkä, jonka kuvan ja kuvauksen olemme toimittaneet sinulle, on usein vieraana alueemme metsävyöhykkeillä. Sitä löytyy melkein kaikkialta. Suurimmat sienivarastot havaitaan kuitenkin havupuu-, lehti- ja sekametsissä. Heidän läsnäolonsa antavat pienet tuberkullat maanpinnan yläpuolella, peitettynä kuivalla lehtineen.
Se kasvaa pääasiassa happamassa hiekkaisessa maaperässä mäntyjen lähellä. Se suosii hyvin valaistuja paikkoja, joten sitä voidaan usein nähdä metsäpolkujen varrella, lähellä lampia ja avoimissa lahtissa. Helpoin tapa löytää podgadok, jos siirryt metsän pohjoisosaan. Se voi olla tammi- tai koivulehtoja.
Maamme alueella on mustan lisäksi metsävyöllä myös valkoisia kuormia. Kypsymishuiput kesäkuukausina - heinä-elokuussa. Musta ilahduttaa sienimiesten satoa lokakuuhun saakka, tapaamalla metsävyöhykkeellä paitsi yksin, myös koko suurten perheiden kanssa.
Venäjän lisäksi mustat esiladat ovat levinneet ympäri maailmaa, joissa leuto ilmasto vallitsee - nämä ovat Pohjois-Amerikka, Kanada, Länsi-Eurooppa, Keski-Aasia ja Kaukoitä.
Samanlaisia lajeja ja mikä on niiden ero
Syötävien sienten kuvaus ei ole täydellinen, puhumattakaan niiden lajeista. Tämä koskee myös esikuormituksia. Tämän tyyppinen sieni, joka kuuluu russula-sukuun, muodostaa erillisen itsenäisen ryhmän, johon kuuluvat:
- mustavalkoinen;
- usein lamellisia tai tuuheita;
- vihertävä ja mustuttava alikuorma;
- mustavalkoinen ja lyhytjalkainen;
- valkoinen kuorma on väärä.
Esimerkiksi mustan sienen alalajista on tullut mustalle listalle. Molemmilla edustajilla kokonaisuutena on samanlaiset ominaisuudet: heitä esiintyy koivu- ja havumetsissä, niissä ei ole maitomaista mehua, ne ovat hyvä peittaus, koska molemmilla on terävä ja makea maku. Mutta mustan russulan liha ei punoitu, vaan muuttuu heti mustaksi. Hänen jalkansa aikuisuudessa on likaista keltaista, peittyy ruskein pilkkuin ja mustanvärisiksi. Sienilevyt ovat harvinaisia, hatun kuori on helposti irrotettavissa. Tämä on heidän ero.
Musta podgrudok sekoitetaan usein lajin toiseen edustajaan - sipuliseen paksulehtiiseen tai usein levymäiseen. Toinen kasvaa vähän tunnetuissa maaperäissä, on ruskeanruskea. Sienen korkki on usein koristeltu lamelleilla. Sillä on maanläheinen tuoksu ja maku on erittäin palava.
Musta lista, jonka kuva ja kuvaus on esitetty yllä, sekoitetaan myös muiden perheenjäsenten kanssa, esimerkiksi valkoisen alikuormituksen kanssa. Molemmat kuuluvat syötävien sienten ryhmään. Vain ensimmäisellä on melko raikas maku. Samasta syystä se sekoitetaan mustavalkoiseen sieneen, joka sai nimensä hatun kyvystä muuttaa väriä kasvun aikana.
Ravinnearvo
Tämä sieni on syötävä. Se on helppo koota, mutta se tulisi tehdä hänen ollessaan nuori. Mitä vanhempi esilataus muuttuu, sitä matalampi se on. Jos puhumme mausta, ne ovat vähäisiä. Sienessä säilyy pitkään homeen ominainen kostean maan tuoksu. Massan maljoissa on makea ja kaustinen maku, hieman mausteinen.
Asiantuntijat määrittelevät mustat esikuormitukset luokkaan IV ja suosittelevat sen käyttöä yhdessä muiden sienten kanssa. Useimmiten sitä käytetään suolaamiseen, keittojen keittämiseen, peittaamiseen ja paistamiseen. Liotuksen ja lämpökäsittelyn jälkeen liha muuttuu mustaksi, pistävä tuoksu lähtee ja miellyttävä makea maku säilyy. Aikuisten sienet ovat päinvastoin kovia ja mauttomia.
Mustan russula-astiat eivät sisällä korkeaa kaloripitoisuutta, jota ruokavalion ystävät rakastavat ja pitävät parempana. Mustalla podgrudokilla ei ole myrkyllisiä tuplaa, silti on parempi, että asiantuntija poimii sieniä.
