Tietysti kaikki, mitä täällä on kirjoitettu, ei ole tarkoitettu kokeneelle sienimiehelle. Hän tietää tarkalleen missä väärä sieni on ja missä tavallinen, syötävä. Mutta jos tämä on ensimmäinen kerta käydessäsi hiljaista metsästämistä, lue tämän artikkelin teksti huolellisesti. Tämä säästää virheet, jotka voivat pilata hyvinvointiasi.
Sieniä poimittaessa on erittäin helppo tehdä virhe ja poimia vääriä sieniä korista. Tämä on erityisen helppoa, koska ne kasvavat samassa paikassa kuin syötävät - vanhojen kantojen varrella tai suoraan puutarhoissa. Väärien ja tavallisten sienien kuvauksessa on paljon yhteistä, ja ne kasvavat joskus ajoittain.
Salakavala sienet sienet - mitkä ovat vääriä ja mitkä ovat tavallisia? Vääriä sienet ovat sieniä, jotka näyttävät syötäviltä sieniltä, niiden joukossa on useita myrkyllisiä lajikkeita, eikä myrkyllisiä ole, mutta ne eivät myöskään eroa toisistaan kulinaarisista arvoista.
Mutta ennen kuin annetaan kuvaus vääristä sienistä, keskustelemme paremmin perehdyttämiseksi keskusteluaiheeseen puhumme tavallisista sienistä - kesä- ja syksysienistä.
sienet
Rotkoilla, suiden lähellä, kosteissa metsänkorkoissa ja kannoilla voi usein tavata kasvavia hunaja-agariryhmiä. Nämä sienet ovat erityisen suosittuja venäläisten sientenkeräilijöiden keskuudessa.
Niiden korkeus ei ylitä 15 cm, ne kasvavat pääasiassa kannoilla. Aikuisen sienen hatun halkaisija on enintään 10 cm, hatun muoto on pallonpuoliskosta tasaiseen sateenvarjoon (aikuisissa yksilöissä). Hattujen väri vaihtelee ja voi vaihdella beigestä punertavankeltaiseen.
Iän myötä jalkojen väri tummenee. Jalassa hunaja-agaricissa on rengas hameen muodossa. Aikuisilla, hunaja-agarilla, hame on kyyneleitä ja ikään kuin roikkuu silputtuina.
Hunajasienet rakastavat kosteita paikkoja ja keräävät helposti kosteutta, joten limaa voi ilmetä korkissa ja sienen rungossa. Hajottamalla sieni, huomaat, että sienen liha on vaaleaa, kellertävä tai kermamainen, tuoksuvat miellyttävän raikkaan puun tuoksusta.
Hunajasienet ovat maukkaita ja terveellisiä: niiden lihassa on runsaasti aminohappoja, kasviproteiineja ja kuitua.
Hunaja-agarista löytyy kesä-, kevät-, syksy- ja jopa talvilajikkeita. Hunajasienet kasvavat parhaiten märkäkaudella - keväällä ja syksyllä. Erityisen suosittu sieni-keräilijöiden keskuudessa on syksyinen hunaja agaric, jota kutsutaan myös ”todellinen hunaja agaric”, “syksyn porkkana” ja ”oletus ulkoilmasta”.
Ylämaan havumetsässä tapaat kesän hunajahappoa. Tämä johtuu siitä, että vuorten lähellä sijaitsevat metsät ovat kosteampia, ja tämä sieni, kuten edellä mainittiin, rakastaa kosteutta.
Lehtimetsästä, varsinkin jos ne ovat kosteita metsiä, hunajasieniä löytyy sieltä useammin ja kaikenlaisia.
Hunaja agaric - loisten sieni. Se ei astu pelkäävien kantojen, vaan myös elävien sairaiden, vaurioituneiden puiden, esimerkiksi koivun ja lehden, puissa. Toisinaan sitä voi löytää tammeista, joissa on haapaa.
Mitä tulee väärien sienien yleiseen kuvaukseen, sitä ei ole. Niillä on, kuten jo mainittiin, useita samanlaisia lajeja.
Mitä eroa hunajasienillä ja väärillä hunajasienillä ovat?
Ensinnäkin tärkein asia, johon sinun on kiinnitettävä huomiota kerättäessä sieniä, on avoin rengas, jossa hame sijaitsee hatun alla. Vääräillä sienillä ei ole sellaisia renkaita tai tailassa on vain tietty nauha.
Toiseksi uskotaan, että tällaisen sienen väri on vähemmän kirkas kuin tavallisen sienen. Väärin pään kannen alla olevat levyt on maalattu keltaiseksi, vihertäväksi tai likaiseksi ruskeaksi. Leikattuina ne tummenevat nopeasti. Mutta hunajasienten levyt, joita pidetään syötävinä, kermanvärisinä tai vaaleanruskeina.
Kolmanneksi, jos toit edelleen kyseenalaiset aukot kotiin ja heitit jo pannulla kiehuvaksi, laita sipuli samaan paikkaan. Sipulit sieniliemissä tummennetut? Tämä on toinen tapa tunnistaa väärä sieni. Syötävien sienien liemessä sipulit eivät muuta väriä.
Lopuksi, jos maistamisen aikana tunnet katkeruutta, luopu kokonaisesta ruoasta. On hyvin mahdollista, että syömätön tai jopa myrkyllinen näyte pääsi koriin.
On muistettava, että syksyisienissä vääriä sieniä on yleisempiä.
Väärin vaahto rikki keltainen
Rikki keltainen vääriä vaahtoaineita on tunnetuin vääristä sienistä. Näitä sieniä esiintyy suurissa ryhmissä mätäisissä kannoissa, niiden lähellä olevassa maassa, lehtipuiden ja havupuiden juurissa sekä raivauksissa.
Hatun halkaisija on 6-7 cm, hattu on muodoltaan kellonmuotoisesta tasaiseen, väriltään kellertävästä puna-ruskeaseen. Sillä ei ole vaakoja.
Hattulevyjen väri voi olla keltainen, harmaa tai jopa musta, oliivinvärillä.
Tauolla sieni on loputtomiin kellertävää. Itiöjauheen väri on tummanruskea.
Massa on karvas maku, sillä on epämiellyttävä haju.
Jalka on ontto, suora tai kaareva, vaaleankeltainen, noin 10 cm pitkä, yli puoli senttimetriä paksu.
Kysymykseen siitä, ovatko myrkylliset sienet myrkyllisiä vai ei, olisi vastattava myöntävästi rikki keltaisen väärän vaahdon suhteen.
Oireita myrkyllisestä myrkytyksestä rikki keltaisella
Tunnista kuuteen ihmisiin, jotka söivät näitä sieniä, tuntuu uneliaisuus, pahoinvointi ja oksentelu. Ripulia ja vatsakipua kutsutaan myös rikki-keltapeniinin aiheuttaman myrkytyksen oireiksi. Uhri voi menettää tajuntansa.
Myrkytys tällä sienellä voi todennäköisesti vaikuttaa haitallisesti maksan ja vatsan, munuaisten ja jopa sydänjärjestelmään. Tietysti ensinnäkin ikääntyneet ja alle 3-vuotiaat lapset ovat vaarassa. Mutta jokaisen, joka huolimattomuuden vuoksi pääsi ruokaan vääriä sienirikki-keltaisia sieniä, olisi heti hakeuduttava lääkärin hoitoon.
Galerina terävä
Kesä sieni, joka on maukas sekä paistetussa että marinoidussa muodossa ja piirakan täyte, voidaan helposti sekoittaa myrkylliseen vastineeseensa - kamillaan. Tätä sieniä pidetään erityisen vaarallisena - koska se sisältää samoja toksiineja kuin vaalea grebe.
Kuten tiedät, näiden sienten sisältämät atoksiinit ovat osallisina useimmissa tapauksissa ihmisen myrkytyksessä sienimyrkyllä.
Gallerian ja syötävien sienten välillä on melko vaikea erottaa toisistaan - vaikka galleria on pienempi, siinä on jopa pieni rengas jalassa (jota kuitenkin löytyy vain nuorista yksilöistä).
Halkaisijaltaan hattu, jonka keskellä on merkitty pienellä pullistumalla, on 3–5 cm.
Hatun väri muuttuu kosteudesta riippuen. Hatun keskellä se voi olla punertavanpunainen tai punertavanruskea, vaaleampi reunoja kohti. Kun ilman kosteuspitoisuus vähenee, sienen väri muuttuu himmeämmäksi.
Liha on ruskehtava tai valkoinen, melkein hajuton, maun mukaan muistuttaa jauhoja.
Tätä sieniä löytyy koko kesän ja syksyn - jos se on lämmin, niin marraskuuhun saakka. Tämä hunaja-agaric kaksinkertainen voi kasvaa paitsi "perheille", joskus galleriat asuvat yksin.
Yleisemmin galeriini kasvaa havupuiden lähellä, mutta sitä voi löytää myös lehtipuista. Siksi kesäsienien keräämistä havumetsissä ei suositella - riski on liian suuri myrkyllisen sienen poimimiseksi vahingossa. Tai pyydä kokenutta sientenpoimijaa seuraamaan sinua.
Reunustamat galleriamyrkytys
Kun syö raaka-aineena rajattua galleriinia, maksan toimintahäiriöt ovat mahdollisia, mikä voi johtaa yllä mainittuihin oireisiin, ellei kiireellisiä toimenpiteitä toteuteta kuolemaan saakka.
Lisäksi tämä sieni sisältää hitaasti vaikuttavia toksiineja, joten myrkytys "jatkuu", kuten se oli - sen oireet ilmenevät vasta toisena päivänä sienen nauttimisen jälkeen. Kolmannen päivän loppuun mennessä tila paranee hiukan, mutta sitten lähestyy oireellisesti keltaisuutta.
Gallerian tuominen metsästä on melko suuri riski - nykyään se on vielä yleisempi kuin vaalea grebe.
Pholiota
Vaa'at on varustettu vaa'alla, joista ne on helppo erottaa hunajasienistä. Muuten, joillakin hunajasienillä voi myös olla vaa'at, mutta vain nuoret yksilöt. Vaa'an jalkojen pinnalla on rengas, joka ei ole ominaista hunaja-agarikalle, siksi nämä sienet sekoitetaan edelleen hunajasieniin.
Tärkeintä on, että vaa'at eivät ole myrkyllisiä. Suurimman osan ravintoarvosta ja muokattavuudesta on kuitenkin kysymys.
Kuvan alapuolella on kultainen hiutale, jota kutsutaan myös kuninkaalliseksi ulkoilmaksi. Nämä ovat sienet, jotka ovat lähinnä makua hunajasienille, vaikka kaikki sienimerkit eivät kerää niitä.
Ulkonäöltään, jos tämä on sieni, niin se on suurempi vaihtoehto. Korkin halkaisija on vähintään 20 cm, kokonaisen sienen korkeus on sama.
Nämä kultaisenväriset hiutaleet on peitetty hiutaleilla, jotka ovat tummempia, lähempänä ruskeaa.
Ne kasvavat kannoilla, elävien puiden ja kuolleiden puiden kerrallaan, harvoin ryhmissä. Nämä ovat pääasiassa lehtimetsien asukkaita. Monissa esiintyy ennen kylmää.
Hiileä polttava (tuhka) hiutale on toinen tavallisen sienen kaksosista.
Tämä sieni ei sisällä toksiineja, mutta sitä ei pidetä syötävänä, koska se ei ole erityisen ravitseva. Sitä käytetään ns. Ehdollisesti syötäväksi peittaamiseen ja toisina kursseina.
Voit erottaa hiilirikkaan hiutaleen hatun värin perusteella - se on kirkkaan keltainen tai oranssi, sen alla on punaisia levyjä.
Tämä hiutale kasvaa yleensä yksinäisissä yksilöissä sekametsissä sekä kesällä että syksyllä.
Toisella hiutaleella - tulisella - on punainen ruosteinen hattu. Sienen pinnalla ovat kirkkaankeltaiset vaa'at. Korkin halkaisija voi olla seitsemän senttimetriä.
Se elää havupuiden kannoilla sekä yksittäin että ryhmissä.
Se ei ole myrkyllinen, mutta maku on katkera, massa on kovaa, minkä vuoksi sitä voidaan pitää ehdollisesti syötävänä sienenä.
Hiutaleet ovat vähäkalorisia, sisältävät vitamiineja, kalsium- ja fosforiyhdisteitä, ravintokuitua.
Katkeruus voidaan poistaa esikäsittelyllä. Riittää, että keitetään kultahiutaleita 15 - 20 minuutin ajan, toiset on liotettava kylmässä vedessä vähintään 24 tunnin ajan.
Ryadnovka kelta-punainen
Kuitenkin, jos tapaat sieniryhmän, jossa on vain punaisia tai punertavia hattuja, tämä ei todennäköisesti ole hunaja agaric, vaan kelta-punainen pihlaja (sitä kutsutaan myös punaiseksi hunaja agaricksi).
Ryadnovka asuu mäntymetsissä. Sitä pidetään ehdollisesti syötävänä, koska karva maistuu ja vaatii ennakkokeittämistä.
