Irina Chadeeva on tunnettu kulinaarinen bloggaaja Venäjällä ja kirjoittanut leipomiseen liittyviä kirjoja. Hän sijoittaa yksinkertaiset ja edulliset reseptinsä Internetiin lempinimellä Chadeyka. Jos noudatat kirjoittajan suosituksia, keitetyt jälkiruoat miellyttävät kaikkia kotiäitiä. Lisäksi Irina Chadeevan reseptejä kehitetään GOST: n mukaisesti.
Kuinka Irina Chadeevasta tuli bloggaaja
Chadeeva sai koulutuksen S. Ordzhonikidze -nimeltään nimeltään Moskovan ilmailulaitos. Hän työskenteli useita vuosia televisiossa toimittajana. Vuonna 2006 Irina hallitsi blogitoiminnan. Se tapahtui päivänä, jolloin yksi hänen virtuaalikavereistaan halusi leipoa piparkakkukeksejä, mutta ei tiennyt kumpi resepti on parempi valita. Chadeika jakoi yksityiskohtaisen kuvauksen jälkiruoan valmistamisesta LiveJournal-blogissaan. Pian hetken kuluttua monet kotiäidit alkoivat käyttää Irina Chadeevan reseptejä. Jos heillä oli kysymyksiä, Chadeika vastasi heihin heti. Tämän ansiosta blogi tuli lyhyen ajan kuluttua yleisesti tunnetuksi.
Lisäksi Irina Chadeeva on kirjoittanut useita keittokirjoja. Rakastajatar ostaa heidät paitsi omaan käyttöön myös lahjaksi ystäville, sukulaisille tai tuttaville.
Irina Chadeeva -kirjat
Vuonna 2009 julkaistiin Chadeevan ensimmäinen kirja, jonka otsikko oli "piirakat ja jotain muuta …". Julkaisu sisälsi parhaat leivontareseptit. Kirjassa Irina paljasti kulinaarisia temppuja ja salaisuuksia, joiden avulla voit kokata upeita ruokia.
Vuosi 2011 merkittiin Chadeevalle julkaisemalla kirja nimeltä "piirakat ja jotain muuta … 2". Muutamaa kuukautta myöhemmin julkaistiin seuraava resepti- ja suosituskokoelma, jonka nimi oli ”Miracle Leivonta” ja jonka painopiste oli lapsilla.
Vuonna 2012 kaksi muuta keittokirjaa näki valon: ”Kaikki noin piirakoista” ja “Leivonta GOST: n mukaisesti. Lapsuuden maku! ” Ensimmäinen painos koostui vuoden 2009 parhaista kirjaresepteistä. Mutta toiseen kirjaan koottiin suosituksia Neuvostoliiton ajan ruokien valmistamiseksi. Nämä kuvaukset tulisi lähentää nykyaikaisiin olosuhteisiin, jotka Irina Chadeeva pystyi tekemään. GOST-reseptien avulla voit palata lapsuuteen ja tarjota mahdollisuuden kokea tuon ajan jälkiruokajen epämiellyttävän maun.
Sen jälkeen julkaistiin vielä 3 kirjaa:
- “Pirogovedenie - 60 lomareseptiä” (2014).
- "Pirogovedenie aloittelijoille" (2015).
- ”Iso kirja. Täydellisen piirakan taide ”(2015).
Seuraava on yksityiskohtainen kuvaus eräiden kulinaaristen mestariteosten, kuten vaahtokarkkien, mehujen ja lintujen maitokakun, valmistuksesta. Irina Chadeevan GOST-reseptit antavat ylittämättömän tuloksen, jos emäntä noudattaa tiukasti annettua tekniikkaa.
Marshmallowit: mitä aineosia tarvitaan?
Vaadittavat tuotteet:
- munavalkoinen - 1 pala;
- omenasose - 250 grammaa;
- sokeri - 725 grammaa;
- vaniljasokeri - 15 grammaa;
- agar-agar - 8 grammaa;
- vesi - 160 grammaa;
- tuulisokeri.
Kuinka keittää vaahtokarkkeja?
Irina Chadeeva suosittelee seuraavaa keittoprosessia:
- Kaada agar-agar ilmoitetulla määrällä kylmää vettä ja anna 30-60 minuutin. Kun olet asettanut takan päälle ja kiehauta. Sakeutusainepartikkelien tulee liueta kokonaan. Lisää 475 grammaa sokeria poistamatta lämmöltä. Keittämisen jälkeen jatka keittämistä viiden minuutin ajan. Seosta keiton aikana on sekoitettava jatkuvasti. Massa on saatettava tilaan, jossa ohut lanka ulottuu siirapista nostetun vartalon taakse. Poista sen jälkeen astia tulesta ja anna sen hetkeksi jäähtyä.
- Ota iso kulho. Pane siihen perunamuusia. Lisää sokeri (vanilja ja jäljellä oleva normaali) ja puoli munavalkuaista. Vatkaa seos sekoittimella tai tehosekoittimella. Lisää toinen puoli proteiinia ja sekoita suurella nopeudella, kunnes massasta tulee rehevä ja paksu.
- Kaada varovasti kuumaan (mutta ei kiehuvaan) siirappiin vispilällä jatkuvasti. Sekoita useita minuutteja, kunnes massa konsistenssina muistuttaa marenkia.
- Seuraavaksi sinun on toimittava hyvin nopeasti. Tosiaankin tuotteissa, jotka sisältävät agar-agaria, stabilointiprosessit alkavat jopa 40 ° C: ssa. Saatu massa on siirrettävä suuttimella varustettuun kornettiin ja asetettava vaahtokarkki pergamenttiin. Se vie paljon tilaa, koska saat noin 60 vaahtokarkkia.
- Anna marshmallowien jähmettyä huoneenlämpötilassa. 24 tunnin kuluttua tuote stabiloituu ja sen pinta muuttuu ohutksi sokerikuoriksi. Ripottele seuraavaksi vaahtokarkkeja jauhesokerilla ja liimaa puolikkaat pareittain. Niiden emäkset ovat melko tahmeita, joten tuote asettuu hyvin.
Jos emäntä noudattaa suosituksia ja noudattaa määriteltyjä mittasuhteita, marshmallow osoittautuu lempeäksi ja ilmavaksi, Irina Chadeeva vakuuttaa.
Kirjailijan leivonnaiset ovat kuuluisia uskomattomasta maastaan. Tämän varmistamiseksi sinun on valmistettava mehut, joiden resepti on alla.
Sochni: mitä aineosia tarvitaan?
Testaukseen tarvittavat tuotteet:
- jauhot - 210 grammaa;
- kananmuna - 1 pala;
- sokeri - 50 grammaa;
- voi - 100 grammaa;
- leivinjauhe - ¼ tl;
- suola.
Tärkeät tuotteet täyttöä varten:
- raejuusto - 200 grammaa;
- sokeri - 40 grammaa;
- jauhot - 30 grammaa;
- smetana - 20 grammaa;
- kanankeltuainen - 1 pala.
Kuinka valmistaa mehukas?
Keittoprosessi:
- Ensinnäkin sinun tulisi valmistaa täyte. Loppujen lopuksi hänen on vaadittava, että sokerinjyvät liukenevat täysin. Laita tämä rajujuusto, sokeri, jauhot, smetana ja puoli munankeltuaista kulhoon tätä varten. Tämä massa tulisi sekoittaa hyvin sekoittimella tai tehosekoittimella.
- Sekoita loput keltuainen keltaisesta ruokalusikalla lämmintä vettä, jotta se ei kuivua. Jätä hetki.
- Pane toiseen astiaan pehmennetty voi, muna, sokeri ja ripaus suolaa, murskattu jauhemaiseksi. Sekoita kaikki nämä aineosat sekoittimella tai sekoittimella, kunnes massa on homogeenista.
- Lisää jauhot ja leivinjauhe ja vaivaa taikina nopeasti. Anna sille kiinteä muoto.
- Jaa valmistettu taikina palasiksi, joiden paino on 70 grammaa. Jokainen elementti on muotoiltava lyhyeksi makkaraksi ja rullattava ulos sen jälkeen, kun pölyä jauhoja pöydälle. Levitä 45 grammaa täytettä jokaista saatua litteää kakkua kohti. Peitä juustomassa taittamalla valssattu taikina puoliksi. Osa täytteestä tulisi jäädä peittämättä.
- Voitele leipomarkki voilla tai peitä pergamentti. Pane mehut. Voitele niiden pinta täyttö mukaan lukien keltuaisen ja veden seoksella silikoniharjalla.
- Paista uunissa, joka on kuumennettu 200 ° C: seen, 25 minuutin ajan.
Valmismehut ovat erittäin maukkaita ja täyte on hellävaraista.
Irina Chadeeva -kakut ovat kuuluisia reseptien yksinkertaisuudesta ja tuotteiden saatavuudesta. Seuraavassa kuvataan prosessia tällaisen Bird's Milk -nimisen jälkiruoan valmistamiseksi.
Linnunmaitokakku: mitä aineosia tarvitaan?
Välttämättömät tuotteet sienikakkuun:
- munankeltuainen - 3 kpl;
- jauhot - 60 grammaa;
- sokeri - 60 grammaa.
Välttämättömät tuotteet sohvalle:
- munavalkuainen - 2 kpl;
- voi - 200 grammaa;
- sokeri - 300 grammaa;
- tiivistetty maito - 100 grammaa;
- agar-agar - 4 grammaa;
- sitruunahappo - ½ tl;
- vesi - 100 millilitraa.
Välttämättömät lasitetut tuotteet:
- voi - 35 grammaa;
- maitosuklaa - 65 grammaa.
Kuinka keittää linnunmaitokakku?
Keittokeksi:
- Vatkaa munankeltuaiset sokerilla vaaleaksi vaahtoksi, lisää jauhot ja sekoita hyvin.
- Voitele pyöreä, 20 senttimetrin halkaisijaltaan keittoastia öljyllä tai peitä pergamentti. Laita taikina siihen ja laita uuniin, kuumennettuna 180 ° C: seen. Paista kakkua viidentoista minuutin ajan.
- Poista valmis kekski uunista ja jätä se muotoon viideksi minuutiksi. Kun olet asettanut vaijeritelineen.
- Pese leivonnainen, pyyhi se kuivaksi ja laita keksi siihen. Sen huokoisen puolen tulisi olla yläosassa.
Seuraava vaihe on soufflen valmistelu. Tämä prosessi tulisi suorittaa erittäin nopeasti, koska agar-agar alkaa kovettua jo 40 ° C: ssa.
Keittäminen souffle:
- Kaada agar-agar pieneen astiaan ja kaada siihen kylmää vettä. Anna sen olla 30-60 minuuttia.
- Yhdistä toisessa astiassa maitotiiviste ja pehmennetty voi. Beat sekoittimella tai tehosekoittimella, kunnes kermainen.
- Pane agar-agar liesille ja keitä kiehuvaksi sekoittamatta. Konsistenssin mukaan sakeuttajan tulee muuttua hyytelömäiseksi. Kaada sokeri ja keitä kiehuen sekoittaen jatkuvasti. Jatka keittämistä kaksi tai kolme minuuttia korkealla kuumuudella.
- Vatkaa munavalkuaiset stabiiliin vaahtoon. Lisää sitten sitruunahappo ja sekoita edelleen sekoittimella, kunnes pehmeät piikit ilmestyvät.
- Kaada siirappi varovasti pieninä annoksina, ilman että se loppuu. Jatka sekoittamista, kunnes massa kasvaa tilavuutena ja tulee paksuksi.
- Lisää aiemmin valmistettu öljyvoide seokseen ja sekoita hyvin sekoittimella keskipitkällä nopeudella.
- Laita massa keksin päälle, tasoita ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi jäädyttämään souffle.
Lasin valmistus:
- Pane voi ja suklaa kulhoon ja sulaa vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen.
- Kaada souffle ja keksi lasin kanssa ja laita jääkaappiin tunniksi.
Kakku "Linnunmaito" on klassinen jälkiruoka lapsuudesta, varsinkin jos keitämme sen GOST: n mukaan. Irina Chadeeva suosittelee, että et poikkea reseptin tekniikoista ja mittasuhteista.
