Tryffeli on marsupial sieni, joka muodostaa maanalainen mukulainen lihainen hedelmä runko. Kasvaa metsässä. Se on saprofyyti. Sieniherne muodostaa säikeitä, jotka ympäröivät läheisen puun juuret. Sienet auttavat puuta saamaan lisää kosteutta ja suojaavat sitä mikrobien aiheuttamilta sairauksilta.
Myseeli on kestävä edellyttäen, että se ei tuhoudu. Suotuisessa ympäristössä se muodostaa ajoittain hedelmäkappaleita, jotka sisältävät itiöitä, jotka myötävaikuttavat lisääntymiseen. Maallisissa sienissä itiöt kulkeutuvat tuulen ja veden välityksellä. Ja maanalaisessa sienessä lisääntyminen riippuu eläimistä, jotka syövät sen, sulavat sen ja eristävät jäänteet, joissa itiöt sijaitsevat.
Tryffelinsieni antaa tyypillisen tuoksun houkutella eläimiä. Kaikki lajit eivät ole syötäviä. On olemassa sieni-lajikkeita, jotka erittävät mätäisen sillin "aromia".
Arvokkain on Perigorsk. Se on tuoksuva, musta, tahmea ulkopuolelta, punertavanmusta tai tummanharmaa sisäpuolella, värisävyjä vaaleampia. Se kasvaa Etelä-Ranskassa ja Pohjois-Italiassa, pääasiassa pyökki- ja tammilehtoissa. Sillä on suuri teollisen merkitys. Ei ihme, että sitä kutsutaan "mustaksi timantiksi" ja "mielialaiseksi prinssiksi". Ranskalaiset pitävät tryffelisieniä kansallisena tuotteena. Valokuvat osoittavat sen hyvin.
Kolminaisuuden tryffeli tai puolalainen valkoinen on hiukan vähemmän arvokasta. Hedelmäkappaleen massa on kevyt, näyttää perunalta. Se kasvaa Länsi-Euroopan metsissä ja esiintyy esimerkiksi Venäjällä, Moskovan alueella.
Tryffelisieni kehittyy ja kypsyy maan alla 5 - 20 cm syvyydessä. Nämä sienet kasvavat useita paloja vierekkäin muodostaen pesän. Joissakin tapauksissa osa sienestä on näkyvissä maasta. Sen koko voi vaihdella hasselpähkinästä hyvään perunaan, joskus on yli 1 kg painavia yksilöitä.
Kerran Italiassa löysi sieni tryffelin, paino 720 grammaa. Se myytiin huutokaupassa 210 tuhannella dollarilla. Tämä tosiasia vahvistaa vallitsevan mielipiteen siitä, että tämä on maailman kallein sieni.
On todisteita siitä, että tryffelisienten säännöllinen käyttö voi pidentää nuoruutta. Valitettavasti se ei sovellu viljelyyn, vaikka tähän onkin tehty monia yrityksiä.
Löytääksesi tämän hämmästyttävän sienen, voit turvautua koulutetun sian tai koiran apuun. Sioilla on luonnollinen tryffelitunne, mutta jotta hän itse ei syö löytöä, hän on ennalta koulutettu. Tätä työtä varten valitaan 4 kuukauden ikäiset naiset. Havaittuaan sieni tryffelin, sika alkaa kaivaa maata kainalla, he ajavat sen pois, antavat mukavasti joitain herkkuja, esimerkiksi keitettyjä papuja. Koulutetut siat ovat työskennelleet vähintään 10 vuotta. Näiden verikoirien haittana on, että ne kyllästyvät nopeasti. Koira voi etsiä pitkään, mutta vain puudelit soveltuvat tähän työhön.
Sienen sijainti voidaan määrittää myös toisella tavalla. Tryffelin kärpäsiä kannattaa katsoa. Auringonlaskun aikana ne kiertävät koko parven maanpinnan yläpuolella ja munivat munia vain näiden sienten läheisyyteen siten, että toukat ruokkivat hedelmäkappaleita. Missä paikassa parvi istuu, siellä sinun täytyy kaivaa.
Näistä upeista sienistä valmistetaan erilaisia ruokia, joista gourmet ovat valmiita maksamaan rahaa.
