Kokenut sieni-keräilijät, jotka käyvät ”hiljaista metsästystä” huhti-toukokuussa, tietävät hyvin, että morels voi tehdä heidät onnelliseksi - uskomattomia kevään esikoisia, joilla on ominainen ulkonäkö. Morel-sienellä on hattu, joka sopii tiukasti jalkaan ja jolla on kuvitteellinen kohokuvio. Saprofyyttinä sillä on tärkeä rooli luonnossa - se tuhoaa elävien organismien kuolleet jäänteet ja muuttaa niistä epäorgaanisiksi ja yksinkertaisiksi orgaanisiksi yhdisteiksi.
Morels-tyypit
Jokaiselle kolmesta tyypistä näille luonnon upeille luomuksille on ominaista yhteiset piirteet (niillä on korkin ryppyinen pinta, sisäpuolella olevat ontot, niitä pidetään ehdollisesti syötävinä ja kasvaa lauhkealla alueella) sekä ominaisia piirteitä.
Syötävä moreli (nimet "tavallinen" ja "oikea") ei ole vain suvun yleisin jäsen. Se on suurempi kuin jotkut sukulaisista, kasvaa 6-15 - 20 cm. Jalojen ja lippien suhteellisen suurella koosta syötävällä morelilla ei ole huomattavaa painoa, koska sen hedelmäkappale on ontto sisällä. Munanmuotoinen tai munanmuotoinen pyöreä hattu, joka on tiiviisti kiinnittynyt jalaan, on eri värinen: okkerinkeltainen, harmaa, ruskea. Epätasaisella pinnalla sijaitsevat epäsäännöllisen muotoiset solut, jotka muistuttavat etäällä hunajakennoa.
Morel-korkeus kasvaa lehti- ja havumetsissä, usein laumoilla ja reunoilla. Sitä löytyy puutarhoista, keittiö puutarhoista ja jopa vuorilta, mutta se pääsee harvoin sienikoriin. Selitys on yksinkertainen: tämäntyyppisiä herkkusieniä ei ole usein luonnossa. Sienissä (valokuva), korkeus 25-30 cm, on oliivinruskeita soluja.
Morel kartiomaisesti ulkoisesti hyvin samankaltainen kuin hänen nimensä "pitkä". Sama jalkaan tarttuvan korkin pitkänomainen-kartiomainen muoto, samat taitokset tai kylkiluut yläosassa muodostaen soluja. Kartio-morel-sieni erottuu hedelmäkappaleen pienemmistä kokoista ja väristä (kelta-ruskea, musta-ruskea, harmahtava-musta). Se on harvinaista, kasvaa mieluummin tuhkan, levän ja haavan läheisyydessä, samoin kuin paikoissa, joissa maan päällinen kerros on häiritty (tien varrella, rotkojen rinteillä).
Kuinka keittää morel-sieniä
Syömiseen soveltuvat vain nuoret, joilla ei ole ollut aikaa kerätä myrkyllisiä aineita. Tunnetuimpien pöydällä esiintyy useammin öljyssä paistettua morellia, mikä ei ole yllättävää, koska tällä tavalla keitetyt ne näyttävät erittäin ruokahaluilta, maistuvat hyvältä ja tuovat esiin ei liian voimakkaan, herkän aromin.
Morel-sieni vaatii alustavan valmistelun suoraa paistamisprosessia varten. Ensinnäkin kerätyt sienet on puhdistettava roskista ja pestävä huolellisesti, jotta soluihin ei jää hiekkaa, joka voi pilata koko astian. Viipaloidut sienet upotetaan kuumaan veteen, keitetään 5-10 minuutin ajan, pannaan siivilään ja laitetaan pienelle tulelle paistinpannuun. Jos haluat paistaa 500 g morelsia, sinun täytyy sulaa voita pannulla (noin 2 rkl. Ruokalusikallista). Lisää sitten suolaa, pippuria ja vähän sitruunamehua maustetut sienet. Kultaisen kuoren ulkonäkö osoittaa kypsennyksen päättyneen.
