Inkivääri on russula-perheen syötävä agaric, joka sai nimensä oranssin värinsä takia. Venäläisten tsaarien suosikki ruokalaji ja herkullinen tuote nykypäivään, sienisieniä pidetään valkoisen maun jälkeen toisena. Suolattu ja marinoitu camelina on erityisen arvostettu.
Sieni sieni - kuvaus. Se kasvaa hiekkaisessa maaperässä havupuiden vieressä Euroopan, Uralin ja Siperian kuusien, mäntyjen ja sekametsissä. Ryzhik tykkää asettua varjoisissa viileissä paikoissa reunoilla ja kukkuloilla, joissa ei ole paksua ruohoa. Nämä sienet kasvavat vain pesäkkeissä - suurten sienten vieressä löydät aina hyvin pieniä. Sadonkorjuuaika riippuu sääolosuhteista, useimmiten se alkaa elokuussa ja voi jatkua lokakuun ajan. Ennen "sienen" menemistä näissä paikoissa voi on satoa. Ei ihme, että näitä sieniä kutsutaan seuralaisiksi.
Tyypillisen värin lisäksi sieni-sieni erottuu suppilomaisesta hatusta, jolla on tummat samankeskiset ympyrät, ontto jalka ja erityinen tuoksu. Hatun koko voi olla halkaisijaltaan 15 senttimetriä. Korkin alapuolella olevat sienilevyt ovat väriltään kirkkaan oransseja. Sahramomaidon liha leikataan tai puristetaan ensin punaiseksi, muuttuu sitten väri vihreäksi tai ruskeaksi. Maidonmehu, jolla on miellyttävä havupuuhaju ja kirkkaan oranssi väri, jaetaan yleensä leikkaukseen. Hän muuttuu vähitellen vihreäksi.
Sienien keräämistä suositellaan aamulla, koska toukat vaurioittavat sieniä erittäin nopeasti ja ne saattavat olla sopimattomia keräämiseen puoliväliin tai myöhään iltapäivällä.
Sahramin maidon korkkityypit
On olemassa kahta tyyppiä kamemeliinia, jotka kasvavat eri havupuiden alla ja joilla on joitain eroja maitomaisen mehun rakenteessa, koosta, väristä ja värimuutoksesta. Tämä on mänty (mänty) ja kuusi (todellinen) camelina.
Mänty (mäntymetsä), joka on yleisin Venäjällä, rakastaa hiekkamaata ja kasvaa vain mäntyjen juurakoiden vieressä. Sitä esiintyy mäntymetsissä, joskus lähellä irrotettuja puita. Boori-sienisafaranilla on voimakas tuoksu, keltaoranssinvärinen, suuri lihainen hattu, tiheä massa ja melko lyhyt jalka. Sitä käytetään pääasiassa suolamuodossa. Suolattaessa se säilyttää kirkkaan värin.
Kuusi (todellinen) kameliina muodostaa pesäkkeitä kuusen juurakoiden viereen. Se kasvaa kuusenmetsissä pääasiassa ruohon versoissa. Oikealle kamemeliinalle on ominaista vähemmän voimakas haju ja vähemmän kirkas väri kuin mäntymetsässä. Siinä on vihertävä hattu, jolla on suuri halkaisija ja lyhyt jalka. Märällä säällä limaa esiintyy yleensä kuusisienen korkissa.
Kuusi- ja mäntysahramissa hattu on alun perin tasainen reunat kiertyen alas. Sienen kasvaessa hattu on suppilon muotoinen ja voi saavuttaa halkaisijansa 15 cm. Jalan pituus on noin 9 cm ja paksuus noin 2 cm.
Kuivalla kesällä männyn sienet kasvavat paremmin, sateisissa kuusisatoissa todetaan. Molemmilla lajeilla on suunnilleen sama maku.
Menetelmät sahramen sienten valmistamiseksi
Yleisin tapa valmistaa sahramasieniä on suolaaminen, jossa ne säilyttävät havupuun aromin. Lisäksi sieniä voi marinoida, paistaa, keittää ja jopa syödä raa'ina. Tätä varten sinun on otettava vasta leikattu ei-matoinen sieni, ripottele suolaa hatun alapintaan ja syödä heti. Voit syödä sieniä leivonnaisessa muodossa. Niiden valmistamiseksi sinun on naruttava suolalla ripustettua kameliinaa oksalle ja pidettävä hiilen päällä, kunnes suola liukenee ja kuplia ilmestyy.
Sahraminmaidonkorkin hyödylliset ominaisuudet
Suolattu sahramisieni on ravitseva ja korkeakalorinen ruoka ja näiden indikaattorien mukaan ylittää naudanlihan, kanan ja kananmunat, samalla kun se on helpommin sulavaa. Sienet sisältävät arvokkaita aminohappoja, kalsiumia, fosforia, kaliumia, A- ja B1-vitamiineja. Sienimassa sisältää anti-inflammatorisia ja antibakteerisia aineita. Sieni on hyödyllinen reumassa, heikentyneessä aineenvaihdunnassa, tuberkuloosissa.
Sienesieni on vasta-aiheinen maha-suolikanavan sairauksissa, kuten haimatulehduksessa, kolesiitistissä, taipumuksessa ummetukseen, mahalaukun mehun riittämättömässä erittymisessä.
