Sienet ovat kauniita villieläinten valtakunnan erityisiä edustajia, jotka eroavat toisistaan värin, hatun muodon ja jopa maun suhteen. Niiden ulkonäkö on yksinkertainen ja koristeellinen, omaperäinen ja karikatisoitu. Todennäköisesti jokainen sienimies ainakin kerran elämässään ihaili näiden proteiini-herkkujen armoa ja armoa.
Oletko koskaan törmännyt oranssiin sieniin? Jos kyllä, kiinnitit todennäköisesti huomiota sen kirkkaaseen iloiseen väriin ja ajattelit - onko se syötävää? Tämä artikkeli on omistettu tälle organismille. Mikä on oranssi sieni? Missä se kasvaa? Onko mahdollista syödä sitä? Lisäksi hiukan alempana analysoimme toista, yhtä tärkeätä kysymystä: "Kuinka erottaa syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista sienistä, jotta ei sekoittuisi ja tekisi kohtalokas virhe?".
laji
Ensinnäkin on syytä mainita, että biologiassa tai kasvitieteessä ei ole erillistä perhettä tai lajia, jota kutsutaan "appelsiinisieneksi". Kun tapaamme tämän värin edustajia metsässä, puhumme vain yksittäisen värin monimuotoisuudesta emmekä tietyn alalajin kollektiivisesta nimestä. Millaisilla sienillä on kirkas, rikas oranssi väri? Tutustuamme lyhyesti joihinkin sieniperheiden esiintymiin ja selvitämme niiden kasvuolosuhteet.
Boletus ja sen kuvaus
Yleisin oranssi sieni on kukkasukka. Tätä perhettä pidetään täysin syötävänä ja se yhdistää monia alalajeja. Ensinnäkin, se on kelluksen punainen, kellanruskea ja tammi. Heidän hattujensa väri on kirkas ja rikkaasti oranssi.
Punaisella boletuksella (jota kutsutaan myös punapääiseksi tai krasyukiksi) on erittäin maukas lihainen valkoinen liha. Tämän tyyppisen hatun halkaisija voi olla 30 senttimetriä, mutta sen koot vaihtelevat usein neljästä viiteentoista senttimetriin. Tämän suuren oranssin sienen korkin väriä hallitsevat useimmiten punaiset tai punertavat sävyt. Tässä yhteydessä on syytä mainita, että väri riippuu viljelyolosuhteista. Esimerkiksi metsissä, joissa haapapuut ovat vallitsevia, sienilakilla on tummanpunaisia sävyjä. Jos poppelit ovat yleisempiä, niin hattu muuttuu hieman harmahtavaksi, mutta jos metsät ovat sekoittuneita - sitten oranssi tai kelta-punainen.
Sienen harmaat, hilseilevät jalat, jotka ulottuvat pohjaan, ovat myös eripituisia (viidestä viiteentoista senttimetriin) ja paksuuden (puolitoista viiteen senttimetriä). Punainen harjakatka ei ole vetovoimainen puiden suhteen, joiden kanssa se tulee luonnolliseen symbioosiin. Ne voivat olla tammeja, koivua, pyökkiä, piikkipalkkia ja tietysti haapaa ja poppelia. Sienen kasvukausi on kesäkuusta lokakuuhun. Useimmiten sitä voi löytää nuorten puiden alla, raa'ista haapapuista ja jopa teiden varrella. Maukasta punapäätä kaikissa valmisteissa. Kuitenkin monet suosittelevat hänen jalkojensa poistamista, koska ne ovat maun suhteellisen ankaria ja vaikeasti sulavia ihmisen maha-suolikanavassa.
Kelta-ruskea boletus on toinen oranssi sienilajike. Sen puolipallon muotoinen hattu, jonka halkaisija on viidestä viiteentoista senttimetriin, voi joskus olla 25 cm. Sen kuori on kuiva, karkea, oranssi tai kellanruskea. Sienen tiheä valkoinen liha alkaa muuttua siniseksi leikkaamisen yhteydessä. Keltaisenruskean boletuksen jalka voi olla hyvin paksu (halkaisija 2-4 cm, joskus jopa seitsemän senttimetriä). Sen pituus on myös monipuolinen ja riippuu koko näytteen parametreista: kahdeksasta viiteentoista senttimetriin tai enemmän. Kelta-ruskeat boletus mieluummin luo mykorrizaa koivun kanssa. Hän rakastaa kasvaa sekametsissä ja mäntyissä. Kypsymiskausi: kesäkuusta syyskuuhun, joskus marraskuuhun.
Punapääinen tammi (oranssi) on oranssi sieni, joka kasvaa maamme pohjoisessa. Se muodostaa symbioottisia assosiaatioita tammejen kanssa, alkaa näkyä kesän puolivälistä myöhään syksyyn. Tammiobabin puolipallon muotoinen korkki, jonka halkaisija voi vaihdella kahdeksasta viiteentoista senttimetriin. Yleensä hänen iho on kastanjavärinen ja oranssi. Massa on valkoista, siinä on ruskeanharmaita suoneita ja se voidaan maalata mustana leikkauksessa. Sienen lieriömäisellä jalalla 10–15 cm korkea ja 2–3 cm paksu on pienet vaa'at ja se voi paksua pohjassa.
Tällaiset tavalliset sienet
Inkivääri on toinen oranssi sienilajike. Ne eroavat toisistaan kirkkaan oranssina, jopa punaisena. He ovat arvostettuja maunsa vuoksi, joitain alalajeja pidetään jopa herkullisina. Sahramomaidon väri johtuu sellaisesta aineesta kuin beetakaroteeni, joka muuttuu hyödyllisiksi hivenaineiksi (B-vitamiinit, askorbiinihappo, A-vitamiini).
Lisäksi tämä perhe sisältää runsaasti raudan, magnesiumin, fosforin, natriumin ja jopa kalsiumin mineraalisuoloja. Lisäksi nämä sienet sisältävät luonnollisen antibiootin - laktriovioliinin, jota käytetään tulehduksellisissa sairauksissa ja jota käytetään kompleksisessa terapiassa tuberkuloosin hoitoon. Puhutaanpa joidenkin tyyppisistä näistä syötävistä appelsiinisienistä.
Inkivääri todellinen
Joskus sitä kutsutaan myös herkkulaktaattoriksi. Se viittaa agarisiin sieniin, jotka on värjätty täysin oranssilla. Tämän tyyppinen sileä ja kiiltävä hattu, jonka halkaisija voi olla 4-18 senttimetriä. Sen pinta, jossa on ruskeita täpliä märällä säällä, on tahmea ja epämiellyttävä kosketus. Toistuvat ja ohuet levyt, oranssit, kuten koko sieni, puristettuna voivat muuttua hieman vihreiksi.
Camelina realin jalka on matala (jopa seitsemän senttimetriä) ja ohut (halkaisijaltaan kaksi senttimetriä), se voidaan peittää pehmeällä vaalealla fluffilla. Tiheällä massalla on myös oranssi väri, joka muuttuu vihreäksi rikkoutuneena. Herkullinen mylly on usein mänty- tai kuusimetsissä, missä se on piilotettu tiheään ruohoon tai sammaleen. Kasvukausi: heinäkuusta lokakuuhun.
Kuusen inkivääri
Tämä on Syroezhkov-perheen oranssilla hatulla varustettu sieni. Sen lieriömäinen jalka (kolmesta seitsemään senttimetriä korkea ja yhden senttimetrin paksu) on melko hauras ja ontto sisällä. Oranssilla massalla, vihreänä rikkoutuneena, on hedelmäinen tuoksu ja maku. Kasvin pienen oranssin hatun halkaisija on neljästä kahdeksaan senttimetriä. Ennätys, laskeva ja toistuva, ovat hieman kevyempiä kuin itse hattu. Itse sienen väri voi vaihdella vaaleanpunaisesta tummanoranssiin. Kuusasienet kasvavat kesästä syksyyn kuusimetsissä piiloutuessaan luonnollisiin mäntyneuloilla peitettyyn pentueeseen.
Punainen sahrami maito
Tämä on toinen lajike agaric sieniä. Hattu on väriltään oranssi, tiheä ja lihaksikas, halkaisija vaihtelee viidestä viiteentoista senttimetriin. Sienimassalla on valkoinen väri, jolla tummanpunaiset täplät sijaitsevat satunnaisesti. Tauolla liha antaa pois paksua, verenpunaista scarlet-mehua. Korkin pohjan alle asetetut tiheät ja ohuet levyt laskeutuvat syvästi camelina-jalkaa pitkin. Jalka itsessään on pieni, noin 4–6 senttimetriä korkea, kapenee pohjaan. Se on peitetty plakkilla ja täynnä punaisia kuoppia. Jalkojen väri voi olla erilainen: oranssi, vaaleanpunainen ja jopa violetti. Tämäntyyppinen sieni ei ole yleinen Venäjällä, kasvaa useimmiten vuoristoisten rinteiden havumetsissä.
Japanilainen sahrami
Näitä sieniä esiintyy Primorsky Krai -laaksoissa korkeasti kasvavien kuusien alla. Tämän lajin hatut, joiden halkaisija on 6-8 senttimetriä, on koristeltu kaikenlaisilla okranväreillä, kun taas kilpeissä on kirkkaammat, tyydyttyneemmät oranssinväriset värit. Sienen jalka (viisi - kahdeksan senttimetriä korkea ja yhden - kahden senttimetrin paksu) on sisäpuolella ontto ja hauras, myös kirkkaan oranssi.
Pienet lajikkeet
Karhunkorvat (tai sarkosfiffus-scarlet) ovat pieniä oransseja sieniä, jotka ovat yleisiä kaikkialla maailmassa, mutta joita käytetään harvoin kansankeitossa. Näiden sienten massa on erittäin joustavaa, mutta syötävää, erityisen maukasta kuumennetussa paistinpannussa paistamisen jälkeen. Tämän tyyppisillä hattuilla, joiden halkaisija on enintään viisi senttimetriä, on yleensä oranssi-scarlet-väri. Sienet kasvavat kaadettuilla puutarhoilla, peitettynä maakerroksella tai kuivalla lehtineen. Näkyvät viileänä vuodenaikana (aikaisin keväällä tai jopa talvella).
Toinen tyyppi pieniä sieniä on oranssi aleuria, jolle on tunnusomaista epätavallinen ulkonäkö. Sienen hedelmäkappale on lautasenmuotoinen, muodoltaan ja kooltaan vaihteleva. Korkeudella nämä eukaryoottien edustajat eivät yleensä ylitä viittä senttimetriä. Tällä pienellä, kirkkaan oranssilla sienellä on ohut, rustoinen sellu, miellyttävä maku ja tuoksu, sekä lyhyt, lievästi korostettu jalka. Oranssi siluria kasvaa monissa metsäpuistoissa, ja sitä voi löytää jopa puistoissa, nurmikolla ja kivien välissä. Se kasvaa maaperässä kesästä myöhään syksyyn. Voit käyttää tätä sieniä ruoanlaitossa kuivauksen jälkeen, esimerkiksi lisäämällä keittoihin tai perunoihin.
Epätavalliset lajit
Oranssien sienien luonnollisesta monimuotoisuudesta erotetaan myös epätyypilliset muodot. Ensinnäkin se on oranssi rintanappi ja rikki-keltainen tina. Hornetti on ohut, mailanmuotoinen runko, hieman pitkänomainen ja miellyttävän makuinen. Se kasvaa kesän lopusta kylmään, rakastaa kuivia avoimia paikkoja ja raivauksia. Pienempi sieni päinvastoin ilmestyy toukokuussa ja kantaa hedelmää syyskuuhun saakka. Tämä villieläinten edustaja on ehdollisesti syötävä, koska se voi aiheuttaa myrkyllisiä reaktioita. Sieni on loinen, joka tartuttaa puita kuten poppeli, mänty, tammi, paju, koivu, kastanja ja pähkinä.
Sen hedelmärunko on heterogeeninen, jopa seitsemän senttimetriä paksu ja korkin koko on kymmenestä neljäkymmentä senttimetriä. Paino voi olla yhdeksän kiloa. Sienimassi on pehmeää ja mehukasta, makuista happea, jolla on epätavallinen sitruunan tuoksu. Jos tinasuppilo kuitenkin vanhenee, sen ravitsemus- ja aromaattiset ominaisuudet heikentyvät nopeasti. Nuoria sieniä käytetään keitettyinä ja paistettuina, suolaamiseksi ja piirakoiden täytteeksi. Kuivaamisen jälkeen niistä tulee hauraita, kuituisia ja erittäin kevyitä, ja niitä voidaan säilyttää pakastettuna pitkään. Jos sieni on vanha tai kasvaa havupuilla, sitä ei voida syödä, koska se voi aiheuttaa kaikenlaisia allergisia reaktioita ja myrkytyksiä.
kanttarelleja
Kukkakukkarot ovat koko sieniperhe, jolla on oranssi jalka ja sama hattu. Kaikki eivät ole syötäviä, kuten saattaa näyttää ensi silmäyksellä. Seuraavia sientenimityksiä pidetään maukkaisina ja ravitsevina: kanttarelli on samettista, kanttarehu leikataan ja karhunvatukka on keltaista.
Samettikukkimenen hattu on pieni, noin neljästä viiteen senttimetriä. Jalka on myös pieni, mitat kaksi tai kolme senttimetriä. Oranssinliha on herkkä ja makuisen hieman hapan. Sieni asettuu happamaan maaperään, pääasiassa lehtipuiden keskuudessa.
Särmikäs kukkareuna on erittäin kaunis villieläinten edustaja, jonka kuitumainen hedelmäkappale on kooltaan kolmesta kymmeneen senttimetriä. Se muodostaa mykorrizaan tammen kanssa, kasvaa kesäkuusta lokakuuhun. Myrkyllisiin kanttarelliin sisältyy lajeja, kuten väärät kanttarellit ja oliivin omfalot, mikä on melko harvinaista, lähinnä Krimissä.
myrkyllinen
Väärä kanttarelli on syömättömät appelsiinisienet, jotka ovat samanlaisia kuin kanttarellit. Sen toinen nimi on oranssi puhuja. Govorushka eroaa syötävistä kollegoistaan hatun puna-oranssilla sävyllä ja melkein tasaisilla reunoillaan, myös epämiellyttävällä hajolla. Sienen korkki on halkaisijaltaan 2–6 senttimetriä, ja varsi, yleensä hyvin lyhyt, saavuttaa harvoin neljä senttimetriä. Ja väärää kanttarelliä pidetään kuitenkin ehdollisesti syötävänä olevana tuotteena, koska sitä käytetään menestyksekkäästi muiden maiden kulinaarisissa pitkän ja perusteellisen lämpökäsittelyn jälkeen.
Hämähäkki oranssi-punainen on toinen tyyppi myrkyllisistä sienistä, joita pidetään tappavina. Keskimmäisen pallonpuolisen pään päässä on pieni tuberkleeli, ja pienen korkuinen jalka kapenee pohjaan.
Joten tutkimme lyhyesti erilaisten oranssinväristen sienten kuvausta. Keskustelemme nyt lyhyesti siitä, kuinka syötävät sienet voidaan erottaa syömättömistä sienistä.
