Missä on kahvin kotimaa? Ei todellakaan Euroopassa. Hän on Afrikassa. Itse asiassa Etiopia antoi kahvia maailmalle. Juuri tässä tilassa he oppivat ensin kasvattamaan kuuluisaa Arabicaa. Tämä maa on edelleen suurin juomien tuottaja maailmassa. Täältä korjataan vuosittain noin 200–240 tuhatta tonnia raakajyviä.
Tilastojen mukaan neljännes maan väestöstä harjoittaa tämän sadon viljelyä. Samaan aikaan melko merkittävää osaa luonnonvaraisista kahvitilakoista ei vieläkään jalosteta. Tämä maa on kahvin todellinen kotimaa, koska luonto itse antoi sen hänelle.
Historiallisesti käsitteistä "kahvi" - "Etiopia" on tullut melkein synonyymi. Arabica-lajike kasvaa juuri tässä maassa, Kefin ylängöllä (josta juoman nimi tulee). Muinaisina aikoina kahvia ei käytetty juoman valmistukseen. Berberit ja etiopialaiset nauttivat murskatuista jyvistä rullattuista palloista. He vaativat myös viiniä.
Vaikka kahvi on syntynyt Etiopiassa, arabit oppivat ensimmäisenä juoman valmistamisen. Juuri he alkoivat kasvattaa jyviä vedessä ja odottaa sen imeytyvän. Joten se oli virkistävä juoma, joka oli yksinkertaisesti välttämätöntä väistämättömille paimentolaisille, aina matkalla. Myöhemmin kahvipavut oppivat paistamaan tulessa ja panemalla kiehuvaa vettä. 1300-luvulla jyvät kuivattiin alustavasti auringossa ja kalsinoitiin sitten hiileille.
Nykyään kahvia kasvaa Etiopiassa sekä pienissä talonpoikien viljelmissä että suurissa - teollisessa mittakaavassa. Kuten tuhansia vuosia sitten, suurin osa tuotannosta on peräisin luonnonvaraisista kasvipuista.
Näiden puiden luonnolliset tiheydet ovat hyvin tiheitä. Viljellyt kasvit vievät noin kolmanneksen kaikista alueista. Puut kasvavat 1100 - 2100 metrin korkeudessa lämpötiloissa 25 ° C. Viljat korjataan elokuusta tammikuuhun.
Etiopia tuottaa yhden tyyppistä kahvia - tämä on kuivattua arabicaa. Kuuluisia etiopialaisia lajikkeita ovat Harar ja Jimma, joilla on upea kimppu ja joita käytetään usein sekoituksena javaanin ja kolumbian jyvien kanssa.
On myös mielipide, että kahvin syntymäpaikka on Brasilia. Periaatteessa tämä ei ole totta, koska jyvät toivat tänne pyhiinvaeltajat, jotka pystyivät kasvattamaan heistä puita. Se tapahtui 1800-luvulla. Siitä huolimatta Brasiliaa voidaan perustellusti kutsua kahvin toiseksi kotimaaksi.
Kahvipuiden miehittämä on viidesosa maan pinta-alasta. Täällä kasvatetaan arabialaisia lajikkeita - maragodzhip-, bourbon- ja maunmuroja sekä muita. Toisin kuin Etiopia, kahvin tuotanto perustuu tässä tieteelliseen lähestymistapaan. Monet lajikkeet (esimerkiksi Santos) eivät ole kasvitieteellinen tyyppi kahvipuu, mutta ne ovat järjestetty valikoima erilaisia aromeja ja makuja.
"Puhtaiden" lajikkeiden lisäksi sekoitetaan ja myydään erilaisia "kimppuja" - sekoituksia, jotka ovat erittäin mielenkiintoisia maun ja tuoksun suhteen ja jotka ylläpitävät kahvin jatkuvasti korkeatasoista tasoa.
Brasiliaa kutsutaan nyt jopa ”kahvin voimaksi”, ja São Paulon aukiolle tämän kulttuurin kunniaksi pystytettiin todellinen muistomerkki - pronssipuu Coffea.
