Haluamme artikkelissamme puhua dekapodeista. Ne ovat jo kauan tunnettuja. Suuret koot ja erinomainen maku ovat luontaisesti kalastuksen kohteena jo pitkään käyneille.
Ryhmä dekapadeja
Äyriäisten lajikkeista suosituimpia ovat pussit. On syytä muistaa rapuja, jotka ovat jo pitkään olleet lukuisten tarinoiden ja satujen sankarit.
Decapodit ovat teollisuuslajeja. Jos puhumme niiden pyydystämisestä, niin esimerkiksi vuonna 1962 rapuja, hummereita, katkarapuja ja piikkimakkareita pyydettiin yli miljoona tonnia, mikä on kaksi kertaa enemmän kuin kaiken lohen saaliit. Venäjällä Kamtšatkan rapuja kalastavat suuret alukset, jotka ovat kelluvia merenelävien käsittelylaitoksia.
Decapodit ovat melko yleisiä kaikkialla maailmassa. Niitä esiintyy kaikissa merissä ja valtamereissä veden reunasta alkaen viiden kilometrin syvyyteen asti. Trooppisissa vesissä on erityisen runsaasti hajakuoroja, katkarapuja, rapuja ja hummeriä asuu täällä. Rapu elää tuoreissa järvissä ja jokissa.
Ryhmä hajapuikkoja on niveljalkaisten korkein äyriäinen. Tässä ryhmässä on yli 8, 5 tuhatta lajiketta. Heidän joukossa on jopa niitä, jotka ovat jo kauan siirtyneet maanpäälliseen elämäntapaan.
katkarapuja
Oikeat katkaravut ovat pieniä äyriäisiä, jotka elävät melkein kaikilla merillä. Kaikki lajikkeet ovat kooltaan hyvin erilaisia. Kokkien joukossa suosituimpia ovat melko kalliit ja suuret tiikeri katkarapuja, joiden kuoressa on raidat. Niitä kasvatetaan erityisissä tiloissa Kaakkois-Aasiassa. Mutta on myös toinen iso katkarapu, nimeltään jumbo, joka saavuttaa kolmekymmentä senttimetriä. Pienet eurooppalaiset katkaravut, jotka asuvat Norjan vuonoilla (Skaggerakin salmi), myös arvostetaan.
Kun ostat todellisia katkarapuja supermarketista, huomaa, että pakkauksissa on numerot, jotka ilmaisevat kuinka monta kappaletta on kiloa kohti. Katkarapujen keskikoko ovat indikaattoreita - 90/120. Eli kilossa on 90 - sata kaksikymmentä yksilöä.
Katkarapujen rakenne ja ravitsemus
Katkarapujen runko on peitetty kitiinillä, joka muuttuu säännöllisesti sulatuksen aikana. Henkilöillä on viisi paria uimajalkoja. Käyttämällä terävää supistumista ja vatsan rentoutumista katkarapu voi uida takaisin. Nämä olennot on aseistettu suurilla antenniviristimillä, jotka palvelevat paitsi hajua, kosketusta, myös suuntautumista avaruudessa.
Katkarapuja nähdään vain välittömässä läheisyydessä. Suuntaamista varten ne palvelevat suurempana antenneilla.
Kuten muutkin äyriäiset, katkarapu syö monenlaisia ruokia: kuolevia kasveja, orgaanisia jätteitä. Eläimet eivät kieltäydy syömästä hyönteisiä. Mutta useimmissa tapauksissa he ruokkivat porkkanaa.
Suuret katkaravut, jotka elävät Afrikan rannikon hyllyllä, mieluummin pysyvät silkkisillä alustoilla suistojen lähellä. Päivän aikana he kaivaavat maahan ja pimeyden alkaessa he alkavat etsiä saalista.
Ecuador on etusijalla äyriäisten viennissä ja harjoittaa jalostusta erikoistuneilla tiloilla. Katkarapuja ruokitaan erityisillä rehuseoksilla, vaikkakin luonnollisessa ympäristössä he mieluummin pieniä äyriäisiä ja leviä. Tällainen ruoka tekee katkarapujen kuorista erittäin kestäviä.
Hummerit tai hummerit
Omar (katso valokuvaa artikkelissa) kuuluu myös havupuiden äyriäisten järjestykseen. Nämä olennot asuvat kallion alueella mantereen hyllyillä meren lämpimissä ja kylmissä vesissä. Hummereita on erityyppisiä maun mukaan. Arvokkaimpia pidetään norjalais- ja atlantin hummereina (toinen nimi on hummeri). Ne eivät ole kovin suuria, noin 22 senttimetriä, mutta niillä on erinomaiset makuominaisuudet, minkä vuoksi gourmetit arvostavat niitä. Mutta eurooppalaiset hummerit ovat paljon suurempia. He painavat jopa kymmenen kiloa ja pituus yhdeksänkymmentä senttimetriä. Hummerit asuvat Euroopan länsirannikon merillä Skandinavian niemimaalta Afrikan rannikolle.
On olemassa toinen tyyppinen hummeri, nimeltään amerikkalainen. Se painaa noin kaksikymmentä kiloa ja on samalla metrin pituinen. Tällaiset decapodit ovat vaikuttavan kokoisia. Tällaiset jättiläiset asuvat Atlantin valtameren rannalla (Pohjois-Carolinan rannoista Labradoriin). Asiantuntijoiden mukaan amerikkalainen hummeri (kuva on artikkelissa) on silmiinpistävämpi ulkomaalaisen koon kuin makuominaisuuksiensa vuoksi. Ja siitä huolimatta sitä kasvatetaan keinotekoisissa olosuhteissa erityisillä tiloilla.
Haluaisin huomata, että hummeri, hummeri on saman edustajan nimi, joka on kakao. Eri maat käyttävät erilaisia termejä.
Ulkonäkö hummerit
Ulkopuolella nämä kymmenkertaiset raput ovat jo hyvin samanlaisia kuin makean veden sukulaiset (rapu). Mutta eroavat toisistaan vaikuttavan koon mukaan. Lisäksi heillä on erittäin suuret kynnet. Hummerin väri voi olla aivan erilainen, se vaihtelee vihreä-sinisestä harmaanvihreäksi. Antennit ovat aina punaisia ja häntä muistuttaa tuuletinta. Keisarihummerin hännän liha on erittäin tiheää, siitä valmistetaan eskalopeja ja mitalia. Urokset ovat merkitsevästi suurempia kuin naaraat. Keisarihummerin liha läpinäkyvän kuoren alla on valkoinen, hellä ja aromaattinen. Valmistelun aikana dekapassin kannet muuttavat värinsä voimakkaasti punaiseksi, minkä vuoksi sitä kutsuttiin "mer kardinaaliksi".
Piikki hummerit
Kärkiväri hummeri edustaa meren äyriäisiä (havupuita). Ulkoisesti se näyttää hummerilta, mutta siinä ei ole suuria kynnet. Tällaisia olentoja löytyy lämpimistä Atlantin vesistä lähellä Amerikan ja Euroopan rantoja, Tyynellämerellä lähellä Kalifornian rantoja sekä Meksikossa, Välimerellä, Etelä-Afrikan, Japanin, Uuden-Seelannin ja Australian rannikolla. Keitetyt piikk hummeri on yksi kalleimmista ruokia Bahaman, Belizen, Balin, Thaimaan ja monien Karibian saarien ravintoloissa.
Hyvin usein hummerit ovat suurempia kuin hummerit. Joidenkin yksilöiden pituus saavuttaa viisikymmentä senttimetriä ja heidän paino samanaikaisesti saavuttaa kolme kiloa. Suurimman piikkihummerin paino on yksitoista kiloa, kun sen pituus oli noin metri.
Ulkoisesti hummerin ja piikkimakkaran erottaminen toisistaan on melko yksinkertaista. Kiertävällä hummeralla on kuoressa lukuisia piikkejä, eikä suuria sormiä ole. Vain tämän kymmenesosan häntä ja vatsa syövät. Liha on herkkä maku.
Piikarihummerin jalostus
Hummerit saavuttavat murrosiän viiden vuoden iässä, he lisääntyvät seksuaalisesti. Naaraat munivat munat erityiseen pussiin vartaloon, myöhemmin hedelmöitetään miesten lisääntymistuotteilla. Muutaman kuukauden kuluttua ilmestyy pieniä toukkia, jotka uivat rauhallisesti vedessä. Hyvin nopeasti niistä tulee pieniä piikkisiä hummereita ja he elävät pohjaan. Vähitellen pienistä olennoista he muuttuvat aikuisiksi. Lisäksi ensimmäisen elämän vuoden aikana kitiinikuoren sulaminen tapahtuu kuukausittain.
Piikkihummerit kasvavat melko hitaasti, mutta samaan aikaan niitä ei uhkaa sukupuuttoon sukupuutto, ehkä tämä johtuu heidän pohjaelämästään.
