Mikä on syötävä sieni? Mitä ominaisuuksia sellaisella tuotteella on? Syötävä vai ei sienihiutale? Mitkä ovat sen lajikkeet? Onko hiutaleiden viljely kotona syötävää? Kaikesta tästä keskustellaan julkaisumme yhteydessä.
Yleistä tietoa
Ulkoisesti syötävä hiutale, jonka valokuva näkyy artikkelissamme, ei käytännöllisesti katsoen eroa sienistä, jotka ovat tuttuja meille kaikille.
Sieni kuuluu saprofyyttien luokkaan, joka kehittyy mätänevien kasvien runkoissa. Pesäkkeet syövät valmistetuista orgaanisista yhdisteistä, jotka muodostuvat puumaisten kudosten hajoamisen seurauksena.
Syötävän hiutaleen runko on pieni. Hatut kykenevät saavuttamaan halkaisijaltaan 10 senttimetriä kokoja. Nuorissa sienissä heillä on puolipallomainen muoto. Hatun kasvaessa se tasoittuu. Sen pinta on sileä, liman peittämä, kellertävä, ruskea tai ruskehtava sävy. Korkin reunat ovat kääntyneet sisäänpäin.
Syötävällä hiutaleella, jonka kuvaa ja kuvausta tarkastellaan julkaisumme yhteydessä, on kellertävä liha. Ajan myötä se saa ruskehtava sävyn. Massalla on tiheä rakenne. Tällaisen sienen maku ja tuoksu on määrittelemätön, melko heikko, ilmentämätön.
Syötävässä hiutaleessa on lieriömäinen kammi, joka voi kasvaa jopa 5–8 senttimetriä pitkäksi ja saavuttaa halkaisijansa puolitoista senttimetriä. Se sisältää kalvorenkaan, joka on ominaista sienelle, joka nousee pään suuntaan.
Valikoimia kasvun
Syötävät hiutaleet huipussaan syksyn alussa, kun sää on lämmin ja kohtalaisen kostea.
Tällaiset sienet muodostavat tiukkoja pesäkkeitä kaadettuihin, mätäneviin puihin ja kasvattavat kuolleita puita, kaikenlaisia kantoja ja käärmeitä.
Hiutaleet ovat yleisiä lähes kaikissa Kiinan provinsseissa sekä Taiwanissa ja Japanissa. Venäjän alueella ei esiinny sienen esiintymismuotoa. Tuotteen laadun arvioimiseksi kotimaisten kuluttajien on ostettava syötäviä marinoituja hiutaleita tölkeissä tai turvauduttava keinotekoiseen viljelyyn.
laji
Hiutaleiden sukussa on noin puolitoista sataa lajia. Näistä useita kymmeniä kasvaa kotimaisilla leveysasteilla.
Lajien yleisimpiä edustajia ovat seuraavat sienet:
- syötävät kultaiset vaa'at;
- yhteinen;
- tuhoava hiutale;
- leppä;
- tulen hiutale;
- karrelle;
- hiutale kumimainen.
Edellä mainituilla sienilajikkeilla on samanlainen morfologinen rakenne, sama ravitsemustapa, samanlaiset hyödylliset ominaisuudet ja kemiallinen koostumus.
rakenne
Syötävällä hiutaleella (pholiota nameko) ei ole paitsi erinomainen maku, myös korkein ravintoarvo.
Sienen koostumus on runsaasti sokereita, rasvoja, proteiineja, peptidejä ja aminohappoja. Tällaisen tuotteen käyttö auttaa kyllästämään kehon vitamiineilla C, B1, B2, E, PP. Siellä on myös koko massa korvaamattomia hivenaineita, erityisesti magnesiumia, kalsiumia, rautaa, fosforia. Muiden sienilajikkeiden joukossa hiutaleiden syötävät liidit kaliumpitoisuuden suhteen.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Ovatko hiutaleet syötäviä ja miten tällaiset sienet vaikuttavat ihmiskehoon? Tuotteen käyttö ei ole vain mahdollista, vaan myös välttämätöntä. Itäiset folk-parantajat toteavat, että sienten syöminen vahvistaa immuunisuutta, alentaa sokeripitoisuutta ja vakauttaa verenpainetta. Lisäksi hiutaleiden käytöllä on stimuloiva vaikutus verenkiertoon, se lisää hemoglobiiniarvoa.
Tällaisten sienien koostumuksen vaikuttaville aineille on ominaista antimikrobinen vaikutus, ne estävät virus- ja bakteeri-infektioiden patogeenien elintärkeää aktiivisuutta. Tuotetta säännöllisesti käytettäessä uni normalisoituu, krooninen väsymys tunne poistuu, päänsärky ja lihaskiput häviävät. Sellaisten sienten syömistä itäisessä lääketieteessä harjoitetaan usein sydän- ja verisuonisairauksien estämiseksi.
Sienen hedelmäkappaleista eristettyjä uutteita käytetään syöpälääkkeiden kehittämiseen. Kuten laboratoriotutkimusten tulokset osoittavat, sellaisten lääkkeiden testaaminen kokeellisilla hiirillä antoi 86%: lla tapauksista estää sarkooman kehittymisen.
Keittämismenetelmät
Syötävä hiutale voidaan valmistaa monin eri tavoin.
Itämaiset parantajat kuivaavat tällaiset sienet usein, jauhavat ja käyttävät muodostunutta jauhetta kaikenlaisten lääkevalmisteiden luomiseen. Tavalliset kuluttajat keittävät tuoretuotteen suolavedessä. Tämän lämpökäsittelyn jälkeen sienet voidaan paistaa, hauduttaa, käyttää piirakoiden täyteaineena ja hodgepodge-keittojen ainesosana. Hiutaleiden hatut valmistetaan usein, koska keittämisen jälkeen jalat saavat jäykän ja hieman ehtyneen rakenteen.
Syötävä purkitettu hiutale
Sienen määrittelevä ominaisuus on sen lyhytaikainen varastointi. Ilman lämpökäsittelyä tällainen tuote pilaantuu melko nopeasti. Toisin kuin perinteiset hunaja-agarit, hiutaleet eivät ole jäädytettyjä. Sen sijaan sieni säilyy.
Kotimaan kauppojen hyllyiltä sieni löytyy suolattuna lasista tai tinapurkeista. Myynnissä tuote esitetään usein nimellä "japanilaiset sienet".
Säilykehiutaleita käytetään keittojen, liemien, salaattien ja kylmien välipallojen valmistukseen. Tällaisten sienten konsistenssi vaikuttaa yleensä melko epätavalliselta kotimaiselle kuluttajalle. Loppujen lopuksi käytetyllä marinaadilla on erittäin liukas, viskoosinen rakenne. Japanissa ja Kiinassa, jotka ovat tuotteen tärkeimmät toimittajat Venäjän markkinoille, arvostetaan kuitenkin juuri tätä lisääntynyttä sienten "liukastetta".
Sienien viljely
Syötävää sieniä, jonka kuva on julkaisussa, voidaan viljellä kotona.
"Siemen" -materiaalina käytetään elävää tai kuivattua siensekoitetta. Sen voi ostaa pakattuna muovipusseihin. Sieniä kasvatetaan märällä sahanpurulla ja kasvin jätteillä. Korjatakseen sieniöljyn syötäviä hiutaleita, toimi seuraavasti:
- Täytä tiheät pakkaukset etukäteen substraatilla, jota voidaan käyttää sahanpurujen, heinän ja oljen seoksena. Tällaiset raaka-aineet kaadetaan keitetyllä vedellä ja suljetaan.
- Kun höyrytetty substraatti on jäähtynyt, se sekoitetaan perusteellisesti sieni-sienseoksen kanssa. Käytä tätä varten yksi pakkaus, jossa on noin 40 kiloa kasvijäämiä.
- Koko pakkauksen alueelle tehdään viillosarja, kooltaan noin 3–5 senttimetriä.
- Tuloksena saadut sienen viljelyyn tarkoitetut lohkot ripustetaan huoneeseen, jossa on lisääntynyt kosteustaso, tai asetetaan varjoiseen puutarhaan.
- Aluksi substraattiin muodostuu pörröisiä kerroksia. Sitten kasvien roskat peitetään kokonaan kellertävällä tai valkoisella pinnoitteella. Muutaman viikon kuluttua muodostuu sienten rungon alkeita, joiden aktiivinen kasvu vaatii pääsyä valoon.
- Paikoissa, joissa syötävät hiutaleet kasvavat, pussit leikataan. Sato näkyy aaltoina, joiden välissä taukoja tapahtuu 2–3 viikossa. Runsaasti hedelmällisyyttä havaitaan heti alussa, jonka jälkeen se vähenee useita kertoja.
varastointi
Tuoreet kerätyt hiutaleet varastoidaan jääkaapissa. Tässä tapauksessa sieniä on tarpeen lämmittää päivän aikana.
Itse asiassa muuten tuote vaurioituu nopeasti ja tulee käyttökelvottomaksi. Marinoituja hiutaleita on pidettävä viileässä, pimeässä, lämpötilan ollessa korkeintaan 15 ° C. Samanaikaisesti sieniä sisältävä astia on pidettävä erillään kosteuslähteistä.
varoitukset
Itse asiassa hiutaleet kuuluvat ehdollisesti syötävien sienten luokkaan. Tällaisen formulaation tulisi ymmärtää tuotteen esikäsittelyn tarve käyttöä varten. Sienen käsittelemiseksi riittää, että se keitetään vähän yli puoli tuntia, tyhjennä vesi säännöllisesti. Näiden toimien laiminlyöminen voi johtaa odottamattomiin seurauksiin. Hiutaleiden käyttö valmistelemattomassa muodossa aiheuttaa usein vakavia toksikologisia myrkytyksiä, joihin liittyy päänsärky, pahoinvointi ja oksentelu.
