Riisin kylvö on yksi tärkeimmistä kasveista ihmisille. Hän on vehnän jälkeen toiseksi suosituin viljelijä. Tätä kasvia on viljelty tuhansia vuosia. Historialaisten mukaan hänet kotoistettiin Kiinassa 13 000 vuotta sitten.
morfologia
Riisin (Oryza Sativa L.) kylvö on vuosikasvi viljaperheestä (Poaceae). Kotoisin Kaakkois-Aasiasta. Tämä on vehnän jälkeen maailman toiseksi yleisimmin viljelty viljasato, joka muodostaa perustan 1/3 maailman väestöstä (pääasiassa Aasian itäisen ja kaakkoisosan asukkaille). 95% maailman riisisatoista käytetään ihmisravinnoksi. On olemassa monia lajikkeita, jotka on mukautettu erilaisiin ympäristöolosuhteisiin. Tästä viljakasvusta on tullut suosittua ja sitä viljellään alueilla, joilla on suuri väestötiheys, koska se vaatii työläitä menettelyjä - istutusta, pellon kastelua ja sadonkorjuuta.
Riisin kylvön kuvaus:
- Varret ovat lukuisia, tiheitä, korkeus 50-150 cm.
- Kukkia - kerätty enintään 300 mm pituisiin paniköihin, jotka koostuvat yksikukkaisista piikkikaluista. Kukkia koostuvat 2 leveästä kukka-asteikosta, joissa on teltta spinousmuodoissa, maalattu punaisella, keltaisella tai ruskealla, 2 periflower-kalvosta - loduuleista, yksisieteisestä munasarjasta ja 6 hersasta.
- Lehdet - korkeintaan 100 cm pitkät ja 15 mm leveät. Ne ovat suoraviivaisia, pitkäkärisiä, jopa 50 cm saakka - vihreitä, violetteja tai punertavia. Tarkemmassa tarkastuksessa riisinsiemenen lehtilevyn syvennys on näkyvissä.
- Hedelmä - sisältää 30-100 jyvää. Ne ovat kooltaan 8 × 4 mm, syötäviä, runsaasti tärkkelystä.
laji
Riisiä on kaksi alalajia:
- Intialainen riisi (Oryza sativa indica);
- Japanilainen riisi (Oryza sativa japonica).
Riisityypit:
- valkoinen riisi - suosituin lajike, altistetaan ns. kiillotusprosessille, jonka vuoksi vilja menettää suurimman osan ravinteistaan;
- ruskea riisi - josta puuttuu vain ravintokelvottoman jyvän ympäröimät syötävät kuoret, sille on ominaista erityinen pähkinäinen tuoksu;
- höyrytetty riisi - valkoinen riisi altistetaan höyrylle korkeassa paineessa, jonka ansiosta se ei menetä vitamiineja ja ravinteita;
- musta riisi (intialainen riisi) - runsaasti antioksidantteja ja E-vitamiinia, sillä on pähkinäinen maku;
- punainen riisi - runsaasti ravinteita ja kuitua.
Ruoan käyttö
Osittain jalostettua viljaa kutsutaan ruskeaksi riisiksi, joka sisältää noin 8% proteiinia ja pienen määrän rasvaa. Se on tiamiinin, niasiinin, riboflaviinin, raudan, kalsiumin lähde. Puhdistuksen (kiillotuksen) aikana siemenet vapautetaan täysin kasvaneista kalvoista ja ne saavat valkoisen kiillotetun pinnan. Tällaisessa riisissä on valkoinen tauko, se on hajuton, jauhemainen, hieman makea. Joskus riisiä rikastetaan lisäämällä ryhmän B rautaa ja vitamiineja.
Täysin puhdistetuista jyvistä, ns. Valkoisesta riisistä, puuttuvat suurelta osin arvokkaat ravintoaineet. Ennen syömistä se keitetään ja syödään erillisenä ruokana tai käytetään keittojen, pääruokien ja täytteiden valmistukseen, etenkin itä- ja Lähi-idän keittiössä. Riisinsiemeniä käytetään jauhojen, viljojen ja jyvien tuotantoon, ja se on myös raaka-aine alkoholin - riisi viinin - valmistuksessa.
Farmakologiset ominaisuudet
Riisin kylvämisellä on suuri merkitys lääkekasvien viljelyyn ja korjuuseen osallistuville asiantuntijoille ja työntekijöille sekä lääkkeille (farmakognosia). Loppujen lopuksi hänen keittämisellä on suuri ravintoarvo, se tunnetaan pehmentävästä, verhouttavasta ja haavan paranemisvaikutuksesta. Tämä vilja on tärkkelyksen raaka-aine, jota käytetään jauheena ja päällystysaineena. Sen leseistä käytetään sairauden, joka johtuu B1-vitamiinin puutteesta ruoassa, hoitamiseksi (beriberi). Riisiöljy on terapeuttisten voiteiden pääkomponentti. Riisin kylväminen sisältyy maailmanlaajuiseen rahastoon, ts. Venäjän farmakopean luetteloon kotimaisista lääkkeistä.
Muu sovellus
Sivutuotteita, eli leseitä ja jauhetta, jotka muodostuvat jätteiden käsittelyn jälkeen viljan kiillotusprosessissa, käytetään eläinten rehuna. Leseöljyä käytetään ruoka- ja teollisuustarkoituksiin. Murskattuja jyviä käytetään oluen, tisletyn alkoholin valmistukseen sekä tärkkelyksen ja riisijauhojen tuotantoon. Olkea käytetään vuodevaatteiden, eläinrehujen, kattoaineiden ja mattojen, vaatteiden, pakkausten ja luiden valmistukseen. Riisiä käytetään myös paperinvalmistuksessa pajutuotteiden, liiman ja kosmetiikan (jauhe) valmistukseen. Riisi jalostetaan tärkkelykseksi, etikkaksi tai alkoholiksi.
viljely
Riisin kylvö on yksi maailman vanhimmista viljellyistä kasveista. 1900-luvun 60-luvulla, niin kutsutun vihreän vallankumouksen aikana, jolloin tutkijoiden pyrkimyksillä pyrittiin estämään nälkää, julkaistiin monia uusia, parannettuja viljeltyjen kasvien, mukaan lukien riisi, lajikkeita. Uudelle lajikkeelle oli tunnusomaista korkea vastustuskyky sairauksille, lisääntynyt tuottavuus ja lyhyiden vahvojen varsien muodostuminen, minkä vuoksi kasvit olivat vähemmän hauraita. Sen viljely ei kuitenkaan kehittynyt niin suuressa mittakaavassa kuin odotettiin. Korkeiden maaperän vaatimusten ja intensiivisen lannoitustarpeen vuoksi sitä tuli viljelyyn vain vauraammille viljelijöille.
Kasvavat vaatimukset
Koska oikean määrän vettä on tiukat vaatimukset, kylvävää riisiä kasvatetaan tulva-alueilla, jokien suistoissa, pääasiassa trooppisella ilmastovyöhykkeellä. Riisin lajista riippuen se upotetaan veteen 5-15 cm.
Märät riisilajikkeet vaativat korkean viljelylämpötilan - noin 30 ° C huhtikuuhun saakka ja kypsytyksen aikana 20 ° C: seen. Kuiva riisi ei tarvitse kasvattua alustaa kasvaakseen, mutta sen on oltava kostea ilmasto. Kypsytysaikana vaaditaan vain 18 ° C.
Riisin lajikkeesta riippuen kasvukausi kestää 3–9 kuukautta, joten satoa voidaan tuottaa useita kertoja vuodessa. Sitä voidaan viljellä eri maaperillä, mutta se on parasta tehdä savimailla, koska viljelmä ei ime silloin suuria määriä vettä eikä häviä ravinteita.
