Joe Bastianich on laajalti tunnettu niiden joukossa, jotka katsovat televisio-keitto-ohjelmia. "Amerikan paras kokki" ei enää ilmesty ilman tämän miehen läsnäoloa tuomarien keskuudessa. Siellä hän on kovin, kyyninen, mutta oikeudenmukainen ja viehättävä. Totta, Bastianich tuli kuuluisaksi ja ansaitsi omaisuuden ei vain näyttelijäuransa ansiosta.
Elämä ja perhe
Joe syntyi vuonna 1968 New Yorkissa italialaisten perheessä. Hänen vanhempansa muuttivat Amerikkaan Istrian niemimaalta, joka toisen maailmansodan päättymisen jälkeen meni Jugoslaviaan, ja yli puolet alkuperäiskansoistaan muutti siirtolaisiksi. Tulevan tähden äiti oli rakastanut ruoanlaittoa lapsuudestaan asti, ja avioliiton jälkeen, jolla oli takanaan laaja kokemus, avasi ensimmäisen ravintolan. Nyt hän on maailmankuulu lahjakas kokki.
Tällaisessa perheessä Joe seurasi lapsuudesta kulinaarisia taitoja. Äiti inspiroi häntä ja sisusti hyvän maun. Bastianich opiskeli historiallisella kotimaallaan Italiassa ja paluunsa jälkeen aloitti oman liiketoimintansa yhteistyössä Mario Batalin kanssa. Gourmet-keittiö, erinomainen palvelun laatu ja kuuluisa sukunimi ovat menestyneet, ja tähän päivään mennessä Joe on kymmenien ravintoloiden ja viinitarhojen omistaja ja omistaja ympäri maailmaa. Hän on myös suosittu kirjojen kirjoittaja.
Kokki Joe Bastianich haluaa piilottaa henkilökohtaisen elämänsä ärsyttäviltä toimittajilta ja faneilta. On vain tiedossa, että hän on ollut naimisissa pitkään ja että hänellä on kolme lasta. He kaikki asuvat Connecticutissa.
Painonpudotus Joe Bastianich
Moderni, viehättävä, julma ja sopiva mies ei lainkaan muistuta sitä, kuka Bastianich oli muutama vuosi sitten. Hän rakasti aina paljon ja maukasta ruokaa, ja tällainen intohimo ruokaan toi hänelle noin 20 kiloa ylipainoa.
Kun terveysongelmat alkoivat, Joe otti aktiivisesti itsensä vastaan ja saavutti erinomaiset tulokset lyhyessä ajassa. Aluksi hän alkoi juosta. Vähitellen tämä urheilu alkoi tuoda kokille uskomatonta nautintoa ja kevyyden tunnetta - fyysistä ja henkistä. Päivittäisen amatöörihölkkäyksen lisäksi Bastianich jatkoi ammattitasoa osallistumalla kansainvälisiin triatlonkilpailuihin ja erilaisiin pitkän matkan maratoneihin. Joe ajaa usein myös polkupyörällä.
Kuulostaa uskomattomalta, mutta hänen ruokavalionsa kaksi pääosaa ovat viini ja pasta. Bastianich-perhe on tämän juoman tunnettuja viininvalmistajia ja tuntejia, jotka ovat tietoisia sen paranemisvaikutuksista kehossa.
Mestari kehottaa suhtautumaan ruoanlaittoon vakavasti: osta vain tuoreita ja luonnollisia tuotteita, korvaa voi mahdollisuuksien mukaan oliivilla ja rasvainen liha ja kala kanalla, kalkkunalla ja vasikanlihalla. Tämä on Joe Bastianichin terveellisen ruokavalion salaisuus.
Kokki Reseptit
Alkuperäisenä italialaisena hän valmistaa pääasiassa Välimeren ruokia pitäen tätä ruokaa maailman parhaana. Hänen reseptinsä ovat rohkeita, epätavallisia ja elinvoimaisia.
Tagliata arugulalla ja kovalla juustolla
Tarvitset 2 annosta varten:
- 350 grammaa noin 4 senttimetrin paksuista naudanfilettä;
- juusto raastettuun raastimeen;
- 5 rkl oliiviöljyä;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 4 suurta rypäleen kimppua;
- 1 tl karkeaa suolaa;
- 1 tl merisuolaa;
- 1 tl jauhettua mustapippuria;
- 3 ruokalusikallista balsamietikkaa.
Paksuun pohjaan olevassa astioissa sinun täytyy kuumentaa 2 rkl öljyä keskilämmöllä. Kun öljy lämpenee, sekoita vielä 1 rkl jauhettua valkosipulia ja hiero naudanlihaa molemmin puolin. Suolaa, pippuria. Aseta lihapalikat paistinpannuun ja keitä 3–6 minuuttia molemmin puolin halutun paistotuloksen mukaan. Älä kaada lihaa liian usein. Laita se sitten puulaatikkoon ja jätä se 7-8 minuutiksi, leikkaa sitten kuitujen poikki 1 cm paksuisilla viipaleilla. Laita arugula levyille, ripottele kevyesti öljyllä ja etikalla. Lisää 5 viipaletta naudanlihaa ja raastettua juustoa jokaiseen tarjoukseen.
Pasta munakoiso ja ricotta
Tarvitset 4 annosta varten:
- 450 grammaa rigatonia (putkitahna);
- 2 keskikokoista munakoisoa, leikattu kuutioiksi, joiden sivu on 2, 5 senttimetriä;
- 800 grammaa pieniä purkitettuja tomaatteja;
- puoli keskikokoista punasipulia, leikattu kuutioiksi, joiden sivu on 5 mm;
- 4 valkosipulinkynsiä, leikattu suuriksi paloiksi;
- 6 rkl oliiviöljyä;
- 2 kimppua basilikaa;
- 1 nippu timjamia;
- kuivatut kuumapaprikahiutaleet;
- 4 rkl pehmeää ricottaa;
- 2 rkl hienonnettu persiljalehtiä;
- suola;
- jauhettua mustapippuria.
Lämmitä ensin oliiviöljy kulhoon, jonka halkaisija on 30–35 senttimetriä. Paista sipulia ja valkosipulia kevyesti alhaisella lämmöllä noin 5-6 minuutin ajan, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi, mutta vaihtavat väriä. Aseta sitten munakoiso ja paista, joskus sekoittaen, noin 10 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Lisää sitten tomaatit, basilika, timjami ja pippurihiutaleet. Kaikki tämä tulisi kiehua ja keittää alhaisella lämmöllä 15-20 minuutin ajan, toisinaan sekoittaen. Lähempänä loppua, suola ja pippuri maun mukaan.
Tällä hetkellä tahna keitetään suuressa kattilassa suolavedessä. Kun rigatonit ovat valmiita, valuta vesi ja lisää ne kastikkeeseen. Sekoita. Tarjoile sitten lautasille koristaen lautaset ricotalla, persiljalla ja basilikalla.
Kuten näette, Joe Bastianichin italialaiset juuret ja elämäkerta heijastuvat päällikön mieltymyksiin.
