Ilmaisten museoiden löytäminen nykyään ei ole helppoa. Ei ole yllättävää, että viime vuonna melkein koko Jekaterinburgin väestö kokoontui katsomaan kolmen metrin sydäntä, joka painaa 50 kiloa. Tämä näyttely oli saatavilla päivän aikana, minkä jälkeen eurooppalaisten ja kotimaisten valmistajien herkut myytiin kansalaisille.
Ja haluaisit tietää, mitä makeisia Venäjällä ihmiset nauttivat lomista? Mistä venäläiset piparkakut evästeet tehtiin? Mitkä olivat teetä juomisen perinteet slaavilaisissa heimoissa? Näihin ja muihin kysymyksiin löytyy vastauksia Zvenigorodin kaupungista. Herkullisin, kodikkain ja kiehtovin museo sijaitsee tässä lähellä Moskovaa sijaitsevassa kaupungissa.
Hän esiintyi vain 2 vuotta sitten taiteilija Tatyana Feinan ja hänen lahjakkaan joukkueensa ansiosta. Perustajan allekirjoitus on näkyvissä millimetreissä: maalauksista, joissa on suuvesimaisemaa, alkuperäisiin kalusteisiin ja antiikkisiin keittiövälineisiin.
Venäläisten jälkiruokamuseo Zvenigorodissa
Se sijaitsee 1800-luvun lopulla rakennetussa kartanossa, joka sisältyy kulttuuriperinnön luetteloon. Aikaisemmin rakennus kuului kauppias Fokinalle, joka myi tavaroita pienille kaupoille: teetä, jauhoja, sokeria. Ehkä siksi tee- ja jälkiruokanäyttely näyttää museolta erittäin orgaaniselta.
Ensimmäinen sali
Tähän päivään asti museokokoelma on kahdessa huoneessa. Seinien varrella on antiikkipuhveja. Koristeltu hylly on täynnä antiikkisia ruukuja, jälkiruokamalleja, makeisia, kuivattuja yrttejä, keittoreseptejä ja selityksiä niistä.
Venäläisen jälkiruokamuseon museossa on yhteensä kolme tusinaa buffetia, joten seinät ovat täällä melkein näkymättömiä. Sisäkatot on sisustettu viihtyisillä ja värikkäillä lampunvarjostimilla. Ja seinillä, joissa ei ole kaappeja, ovat museon perustajan maalaamia kuvia.
Samassa huoneessa sijaitsevat upeat ja ainutlaatuiset laitteet, joiden ulkonäköä on vaikea arvata niiden todellisesta tarkoituksesta. Esimerkiksi edessäsi on puinen giljotiini, mutta itse asiassa se on kopio noiden aikojen juicerista.
Toinen sali
Täällä suurimman osan tilasta vie venäläinen liesi. Itse asiassa hänellä on 2 määränpäätä: huoneen lämmittäminen ja leivontaan keittäminen mestarikursseilla.
Huonekaluista vain maalatut tuolit ja pöydät. Erityistä huomiota tulisi kiinnittää museon iloisiin iskulauseisiin. Esimerkiksi: "Parhaat mehiläiset toimivat meille."
Tulevaisuuden suunnitelmat
Perustajan mukaan 3 mielenkiintoista sävellystä avataan pian:
- "Tietoja venäläisestä uunista."
- "Tietoja makeisten kaupan järjestämisestä."
- "Tietoja herkkuista."
Kaksitasoisen uunin rakentaminen on jo päättymässä, jolloin jälkiruokia ja makeisia leivotaan myytäväksi museokaupassa. Nyt käydään kauppaa ystävällisten valmistajien tuotteilla.
Reseptien aitous
Aiheesta ei ole epäilystäkään: kerran viikossa työntekijät viettävät aikataulun mukaisesti koko päivän Lenin-kirjastossa, jossa opiskelevat kulinaarisia arkistoja. Mutta vanhojen venäläisten makeisten valmistuksessa ei tarvitse olla liesi. Monet ilmaiset jälkiruokamuseot, mukaan lukien Zvenigorodsky, tarjoavat paitsi reseptejä myös mukauttaen ne nykyaikaisiin olosuhteisiin, ts. Kaasuliesi avulla.
Kuten kävi ilmi, johdon lähestymistapa on tieteellinen, mutta esitys on demokraattinen. Vertailun vuoksi: retket ovat enemmän kuin teatteriesitystä Kolomenskaya Pastilan museossa, ja Zvenigorodissa et löydä ketään krinolineista.
Paikalliset ominaisuudet
Tästä nuoresta iästä huolimatta Venäjän jälkiruokamuseo on melko suosittu. Siksi mestarikurssien ja retkien tilaaminen on suositeltavaa etukäteen.
Museon myymälästä kuka tahansa voi ostaa yrttiteetä, kahvia ja tietenkin perinteisten reseptien mukaan valmistettuja makeisia lisäämättä keinotekoisia värejä ja säilöntäaineita. Esimerkiksi venäläiset piparkakut toimittavat tuotantoa Tula-alueelta. Täältä löydät myös makeisia Smolenskin alueelta ja pieneltä Moskovan ruokayhtiöltä.
Jokainen kiertue päättyy tuoksuvalle teelle ja piparkakkuille.
Mestarikurssit ovat sopivia sekä aikuisille että lapsille. Täällä opit tekemään taikinan valmistamista hapanpiirakoille, leipomaan bageleita, paljastamaan jälkiruokien valmistuksen salaisuudet ja selittämään myös monien vanhojen venäläisten ilmaisujen merkityksen ja historian, esimerkiksi "päästä kädensijaan".
Voit ostaa esitteitä resepteillä matkamuistona ystäville tai matkamuistona. Eikö ole mielenkiintoista keittää historiallisia makeisia ja jälkiruokia omasta keittiöstäsi?
Vierailun hinta ja aukioloajat
Sisäänpääsy on ilmainen, mutta museokierros on maksullinen. Arkisin aikuislipun hinta on 300 ruplaa, lapselle (enintään 12-vuotias) - 200 ruplaa. Viikonloppuisin joudut ostamaan lipun 100 ruplaa enemmän.
Venäläisten jälkiruokamuseo on avoinna päivittäin klo 10–18 ilman vapaapäiviä ja vapaapäiviä.
Elvyttävät perinteet: vanhoja venäläisiä jälkiruokareseptejä
Kuten tiedät, venäläisillä kauppiailla oli läheiset siteet arabimaihin. Ei ole sattumaa, että leivonnaisten ensimmäistä suosituinta makeaa verrataan edelleen itämaiseen turkkilaiseen makuun. Totta, venäläisen jälkiruoan pääaineosat olivat omenat ja hunaja. 1500-luvulla, lisäämään makeutta valkoiseen varjoon, proteiinia lisättiin. Kolomna-pastille-salaisuus (muuten kaikkein herkullisin) pidettiin salassa tietyn ajan, kunnes ranskalaiset konditorit ajattelivat lisätä omenakastiketta siihen. Seurauksena se osoittautui tunnetuksi ja rakastetuksi herkkuksi - marshmallowiksi.
Samana ajanjaksona venäläiset makeiset päättivät korvata hunajan sokerilla, ja juuri tätä reseptiä noudatetaan pastillin valmistuksessa tähän päivään asti.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- 0, 5 kg omenapakkaa;
- 170 gr rakeistettu sokeri;
- 1 proteiini;
- tuulisokeri.
Keittämistekniikka:
- Sekoita valmis sose sokerin kanssa.
- Lisää proteiini ja aloita piiskaaminen. Tarvittavan tilavuuden ja valkoisen sävyn saaminen vie 5–7 minuuttia.
- Levitä saatu massa 3 cm paksuiseksi pergamentilla peitetylle leivinlevylle.
- Käynnistä uuni ja aseta tila 70 ° C: seen.
- Aseta leivinkerros uuniin ja kuivaa makeutta vähintään 5 tuntia. Joskus se vie noin 8.
Erota valmiin pastillin paperi, ripottele tuotossokerilla ja tarjoa teetä viipaloidussa muodossa.
Venäläiset piparkakut evästeet. Ne valmistettiin jauhojen ja hunajan seoksesta lisäämällä marjamehua. Mutta he saivat nimen "piparkakut" vähän myöhemmin. Kun mausteet ilmestyivät reseptiin Intiasta. Kuuluisin piparkakku on Tula. Se näyttää suorakaiteen muotoiselta laatalta, jossa on täyte.
"Linnunmaito" on ehkä paras venäläinen herkku ja ensimmäinen kakku, joka sai patentin sosialismin päivinä. Useat makeiset keksivät sen yhdessä Moskovan ravintolan lahjakkaan johtajan Vladimir Gulnikin johdolla.
Paistettu omena. Venäjä on pohjoinen maa, joten täällä kasvatettujen hedelmien määrä on minimaalinen. Siksi omenoista tuli usein jälkiruokien perusta. Alun perin hapanlaisia lajikkeita pidettiin venäläisinä, mutta lahjakkaat kokit löysivät tavan muuttaa ne makeaksi herkkuksi. Ensin omenat liotettiin siirapeissa ja marjakeiteissä. Sitten ydin leikattiin hedelmistä, ne täytettiin makealla täyteaineella ja paistettiin. Tuloksena ei ollut makea, vaan myös terveellinen ruokalaji. Paistettuissa omenoissa on paljon kaliumia ja rautaa, joten heitä kehotettiin käyttämään niitä laihtumiseen ja erilaisiin ruokavalioihin.
Harva tietää, mutta kuuluisan Prahan kakun voidaan luokitella myös venäläisten makeisten luokkaan. Reseptin mukaan se muistuttaa Sacheria. Jälkiruoan on kirjoittanut venäläinen leivonnaiskokki Vladimir Guralnik, joka opiskeli uransa alussa tšekkoslovakialaisten kollegojensa kanssa. Kakunsa valmistukseen hän käytti 4 tyyppistä kermaa, joka sisälsi konjakkia ja viinaa, ja kasteli rommea sisältäviä kakkuja. Muuten, itävaltalaisessa prototyypissä ei ole lainkaan kermaa. Mutta valitettavasti Prahan kakkua ei tuolloin patentoitu, ja nyt jokaisella tehtaalla on oikeus valmistaa se.
Venäjän alkuperäisten makeisten toinen edustaja on juustokakku. Ehkä tämä on alkeellisin jälkiruoka, joka ilmestyi muinaisten slaavilaisten heimojen aikoina. Juustokakun valmistamiseksi tarvittiin hiiva taikina, josta muodostettiin pienikokoisia kakkuja. Tuotteen keskiosa oli painettu hieman alas ja täytetty raejuustolla, hilloilla tai hilloilla.
