Jostain syystä uskotaan, että sienet ilmestyvät metsään vasta syksyllä, ja ne voidaan korjata, kun sadekausi alkaa kuuman kesän jälkeen. Eikä kaikki hiljaisen metsästyksen ystävät tiedä, että esikaupunkialueilla voit kerätä näitä metsäherkkuja lämpimien päivien alkaessa keväällä, koko kesän ja myöhään syksyyn saakka. Se ei ole enää salaisuus kokeneille sieninkeräijöille, jotka, milloin ja missä Moskovan alueella voivat poimia sieniä koko sienikauden ajan. Mutta tämän yrityksen aloittelijat tarvitsevat vinkkejä ja temppuja.
Miksi kaikki pitävät sienistä niin paljon?
Useimmille hiljaisen metsästyksen faneille sienten poimiminen ei ole pelkästään rituaaalia yhtenäisyydestä luonnon kanssa tai kävelyä raikkaassa ilmassa. Ensinnäkin, tämä on tapa saada maukas ja terveellinen ruokatuote, joka ei vain ilahduta koko perhettä hienolla maulla ja aromilla, mutta myös säästää perheen budjettia. Kaikki ymmärtävät, että kenenkään ei tarvitse maksaa mitään metsien sienistä, se on vain viettää tietyn ajan. Lisäksi pelkkä keräysprosessi tuo paljon positiivisia tunteita, kuten iloa ja iloa.
Onnekas sienimerkki voi tarjota perheelleen sienetarvikkeet koko talven. Sieniä ei voi vain marinoida, suolata tai kuivata, vaan myös yksinkertaisesti jäädyttää jääkaapissa. Pakastetut sienet pysyvät tuoreina, ja niiden perusteella voit keittää liemi mistä tahansa ensimmäisestä ruoasta tai vain paista metsän lahjat perunoilla ja sipuleilla.
Sienet ja niiden ravintoarvo
Sienet ovat yksi suosikki ruokia ja niillä on oma tietty arvo. Sienen massan pääaine on vesi, sen pitoisuus sienissä on vähintään 80 prosenttia. Sienien koostumuksessa olevilla proteiineilla ja hiilihydraateilla on suunnilleen yhtä suuret suhteet - 3-6%. Rasva sisältää vähemmän kuin 1%, ja loput vitamiineista, mineraaleista ja uuteaineista.
Monet sienet sisältävät myös kuitua, ihmiskeho ei ime sitä, mutta se on erittäin hyödyllinen suolistolle. Kuidun ansiosta sienten kaloripitoisuus on alhainen huolimatta siitä, että ne tyydyttyvät hyvin nopeasti.
Sieniä kutsutaan usein metsäleväksi tai metsälihaksi, koska ne muistuttavat näitä tuotteita kemiallisessa koostumuksessa. Kun sieniä kuivataan, vesi haihtuu ja tästä johtuen kaikkien muiden hyödyllisten komponenttien osuus kasvaa. Proteiinipitoisuus voi tässä tapauksessa nousta jopa 30%.
Sienipaikat lähellä Moskovaa
Moskovan alue hallitsee laajoja alueita valtavan metropolin ympärillä, ja suurin osa niistä on metsien ja kopioiden peittämiä, erittäin runsaasti sienipaikkoja. Aloittelijan sienimiehen on vaikea päättää, mihin suuntaan hänen on mentävä ja minne poimia sieniä Moskovan alueella milloin tahansa vuodenaikana. Kokenemat metsäherkkujen keräilijät voivat myös ehdottaa, mihin suuntaan etsiä näitä herkullisia luonnon lahjoja ja mitä sieniä näistä paikoista löytyy.
Ensinnäkin, sienimiesten on selvitettävä, mihin suuntaan hän pääsee Moskovan lähellä olevien metsien sieni-aarteisiin. Monet näistä suunnista, kuten säteet, poikkeavat eri suuntiin pääkaupungin keskialueilta: Kiova, Kursk, Kazan, Leningrad, Jaroslavl, Riika, Savelovsky, Ryazan, Paveletsky, Belorussky tai Gorkovsky. Millä tahansa näistä alueista löydät paikkoja, joissa sieniä kasvaa runsaasti lähiöissä. Jää vain päästä autoon, bussiin tai sähköjunalle, varastoida metsämatkalle tarvittavilla ominaisuuksilla ja mennä saaliin.
Sienien paikat Kiovan suunnassa
Jos menet Kiovan suuntaan, on parasta mennä Selyatinon kylän läheisyyteen, missä Moskovan alueella voit poimia sieniä sienikauden alusta loppuun. Täällä metsissä katkeroita, kukkaroita, sieniä, sieniä, russulaa ja vähän tunnettuja puolalaisia sieniä kasvaa runsaasti.
Russulaa pidetään yleisimpinä sieninä paitsi Moskovan alueella myös koko Venäjällä. He tuntevat olonsa hyväksi sekä lehti- että havumetsissä ja sekametsissä. Kaikilla eri lajien russulailla on sama valkoinen ontto lieriömäinen jalka ja hattu valkoisilla levyillä. Ja hatun yläosa voi olla mitä tahansa väriä tyypistä riippuen. Useimmiten metsässä voi nähdä vaaleanpunaisen russulan, mutta ne ovat sinisiä, vihreitä ja sinivihreitä, harmaita, keltaisia, oransseja ja punaisia, jopa violetteja. Russula - sieni on erittäin hauras, koska se kasvaa vain sateisena syksynä ja on erittäin kylläinen kosteudesta. Siksi ei ole suositeltavaa laittaa paljon näitä sieniä yhteen koriin tai laittaa muita sieniä niiden päälle. Vaikka noudatat näitä varotoimenpiteitä, jotkut sienet murenevat silti pieniksi paloiksi.
Uskotaan, että vihreää russulaa voidaan syödä raa'ana. Mutta on parasta suolata ne, kuten muutkin sienilajit. Paistetulla russulalla, ellei sitä ole ennalta kastettu, on katkera maku, kuten niiden liemellä.
Sieni paikkoja Kurskin suuntaan
Kurskin suuntaan junalla Lvovskajan tai Kolkhoznajan asemille pääset paikkoihin, joissa Moskovan alueen syötäviä sieniä edustavat lajit, kuten nyytit, sienet, russula, kukkasikatka, kukkaset, perhoset ja kanttarellit.
Mene rintojen kokoelmaan, sinun ei tule ottaa koria tai koria mukanasi. On parempi ottaa laukku tai pari isompia kauhoja. Itse asiassa sateisena syksynä sieniä kasvaa sekametsissä niin paljon, että niiden löytön jälkeen on vaikea kerätä kaikkia löydettyjä sieniä. Yleensä kerätään valkoinen pala, musta ja kuiva pala on kuorma, ja ne soveltuvat vain peittaamiseen huolellisen käsittelyn jälkeen liottamalla kylmään veteen ja myöhemmin sulavaan. Kastelemattomat sienet, etenkin mustat, voivat olla katkeraisia ja pilata ruuan, jos yrität paistaa niitä perunoilla.
Tämän sienen korkki on lamellinen, suppilon muotoinen, keskeltä painettu, valkoisella rinnalla - vaalea, vaaleankeltainen, mustalla - tummalla oliivilla, muuttumassa onttoksi lieriömäiseksi jalkoksi. Sienet ilmestyvät metsiin loppukesästä ja syksyltä, kun maaperä on kostea ja sateiden hyvin kostutettu.
Paveletsky-suunta
Domodedovon kaupungissa on mielenkiintoinen mikroalue, nimeltään Valkoiset pylväät. Tätä lomakylää ympäröivät metsät, joiden korppikot Moskovan lähiöissä ovat niin runsaita, että he puhuvat mikroalueen nimen alkuperästä juuri sen vuoksi, että siellä on runsaasti herkkusieniä. Russula- ja koivupuut ovat myös täällä yleisiä.
Valkoinen sieni on todellinen kuningas sienten joukossa. Sitä pidetään yhtenä arvokkaimmasta ja herkullisimmasta sienikunnan edustajasta, lukuun ottamatta kallista ja harvinaista gourmet-tryffeliä. Valkoinen sieni on sitä vastoin saatavana kaikkialla ja antaa sienelimille enemmän iloa kuin muut kollegansa. Heti kun sienimiesten keskuudessa on huhu, että sieniä on ilmestynyt Moskovan esikaupunkeihin, he lähtivät heti etsimään korppuja, kun taas toiset keräävät vain, jos eivät löydä korppuja.
Valkoinen tarkoittaa putkimaisia sieniä. Se voidaan kuivata, paistaa, hauduttaa sipulien ja perunoiden kanssa, keittää siitä herkullista, tuoksuvaa keittoa. Mutta sen suolaamiseen, kuten kaikkiin putkimaisiin sieniin, ei sovi paljon, on parempi suolakurkku. Sika sieniä esiintyy yleensä kesäkuun lopussa tamme-, kuusi- ja mäntymetsissä. Hattu on tummanruskea ja kupera, tiheä liha, valkoinen lyhyt jalka. Cep on suurin, jotkut yksilöt voivat saavuttaa jättimäisiä kokoja - korkeuteen ja leveyteen saakka jopa useita kymmeniä senttimetrejä ja jopa useita kiloja painoa.
Sienapaikat Kazaanin suunnassa
Kazaanin suuntaa voidaan kutsua yhdeksi lupaavimmista perheen varastojen täydentämiseksi luonnonlahjoilla. On monia paikkoja, joissa sienien poiminta lähiöissä on ilo. Doninon, Grigorovon ja Gzhelin kylien ympäristö on täynnä kanttarellien, hunaja-agarien, perhosten, haavan, boletuksen ja possini-sienten talletuksia.
Butterdish on liukas sieni, koska se rakastaa kasvaa kosteissa havumetsissä, pääasiassa mäntymetsissä, ja suosii sateista mutta ei kylmää. Sienet voidaan korjata kesällä kesäkuun lopusta lähtien, mutta voin sadonkorjuun pääaallot laskevat syksyn alkupuolella. Nännissä on pyöreä, kiiltävä, kupera hattu, jonka väri voi vaihdella vaaleankeltaisesta ruskeaan, kirkkaan keltainen putkimainen kerros ja matala, tiheä kellertävänruskea jalka.
Joillekin ihmisille peitatut perhoset muistuttavat sammakoita. Vaikka ne voidaan suolakurkkua, kaikki eivät pidä liukas, vapiseva aine, joka kelluu marinaadissa. Näiden sienten suolaamista ei yleensä suositella. Parasta on paistaa ne sipulilla ja perunoilla tai kuivata. Ja voileipillä keitetyt keitot ja boršit muistuttavat lihakeittoja, koska voi on niin rasvaista ja voiista, että ne oikeuttavat nimensä täysin, ja ensimmäinen ruokia hehkuu pinnalla kelluvasta rasvasta.
Menemme Jaroslavlin suuntaan
Moskovan lähellä sijaitsevien sienisimpien paikkojen mestarina pidetään oikeutetusti Jaroslavlin suunnassa olevia. Jos kokenut sienimerkki vastaa kysymykseen siitä, esiintyivätkö sienet Moskovan esikaupungissa, ja saa positiivisen vastauksen, hän menee todennäköisesti Zelenogradsky okrugiin, Daryinon kylään, Abramtsevon kylään tai Kalistovon asemalle. Näillä alueilla sienten sato on niin suuri, että voit ottaa perheen lisäksi myös sukulaisten ja ystävien perheet sienimatkalle pelkäämättä, että joku saa vähän sieniä. Täällä sieni-keräilijät ovat tyytyväisiä hunajasienien, possinisienien, voin, sienten ja jäätiköiden sijoittajiin.
Keltaisuus on mielenkiintoinen sieni, jota ei tunneta niin laajasti kuin muut sukulaiset. Sitä kutsutaan myös viherrakkunaksi, zelenkaksi tai kelta-vihreäksi riviksi. Hänellä on sileä, kellertävänvihreä tai ruskeankeltainen hattu, keskellä tummempi, kirkkaankeltaisilla levyillä, likainen märällä säällä ja aina pölyinen hiekalla. Sylinterimäinen jalka on myös väriltään kellertävänvihreä, ontto sisällä.
Keltaisella on epätavallinen jauho tuoksu ja mielenkiintoinen pähkinäinen makea maku. Tämä sieni soveltuu keittojen keittämiseen ja munakokkeiden ja erilaisten liharuokien lisäruokien valmistukseen. Syksyn jälkipuoliskolla keltaisuus kasvaa havumetsissä sammal- tai hiekkamaisella maaperällä, yleensä suurina ryhminä.
Menestyviä paikkoja Savelovskaya-tien varrella
Khoroshilovon mökikylää, johon Savyolovsky-suunta johtaa, ympäröi metsämaa, jossa Moskovan alueen syötäviä sieniä edustavat kanttarellit, kukkaroita ja hunajasieniä.
Kesäpäivien alkaessa ja myöhään syksyyn asti lannat värjätään hausimpien metsäsienien - punaisten kettujen - parvilla. Kukkakukkarot ovat agaristen sienten edustajia. Hattu on muodoltaan epäsäännöllinen, aikuisissa sienissä se on suppilon muotoinen ja muuttuu jalkaksi. Kukkakukkarot kasvavat suurissa perheissä lehti- ja havumetsissä, pääasiassa hiekkaisessa maaperässä.
Kukkakukka on erittäin arvokas sieni, koska se ei ole miltei koskaan matoinen, kuten muut lähiöissä kasvavat sienet. He arvostavat sitä myös hämmästyttävästä maustaan siitä, että voit kokata siitä paljon herkullisia ruokia. Kukkakukkarot ovat hyviä sekä peittaamisessa että marinoinnissa, niitä kuivataan, paistetaan ja keitetään keittoina, ne yhdistetään niin moniin tuotteisiin ja antavat niille epätavallisen maun ja aromin.
Leningradin suunta
Sinun on mentävä Leningradin suuntaan Khimkin Firsanovka-mikroalueelle, josta voit poimia esikaupunkien sieniä yhtä menestyksekkäästi kuin muissa sienipaikoissa. Erityisesti siellä on hunajasieniä, possini-sieniä, sahramasieniä ja kukkasieniä.
Havumetsissä voit usein löytää sieniä, joiden väri on kirkkaankeltainen-punainen. Tämä on sahrami maitolakki. Hänellä on lieriömäinen jalka ja ympyrän muotoisen suppilon muodossa oleva hattu. Jos sahramisieni leikataan veitsellä, appelsiinimehu vapautuu. Vastoin joitain suosituksia, sahramasieniä ei kannata paistaa tai kuivata, kun ne ovat paistettuja, sillä ne ovat katkeroita. Yleensä ne ovat suolaisia, harvemmin suolakurkkua. Jotkut sienimerkit syövät jopa tuoreita tuoreita nuoria sieniä leikkaamalla ja sirottamalla niitä suolalla.
Punapäät korjataan elokuun alusta marraskuuhun. Nämä sienet osaavat taitavasti piiloutua ruohoon, joten niitä kerättäessä on tarkasteltava huolellisesti ruohoja. Jos ruohossa näkyy yksi punainen hattu, lähistöllä on koko perhe, koska sienet eivät pidä kasvamaan yksin.
Riian suunnan sienestyspaikat
Jos tulet Opalihan kesämökkiin, täällä voit kävellä metsäpolkuja pitkin ja poimia helposti täydet korit boletus- ja haapa-boletus-koruja.
Erinomainen sieni on kukkaro. Ihmisissä sitä kutsutaan koivuksi, obabokiksi tai koivun obobokiksi. Löydät sen useimmiten koivun alla, minkä vuoksi sienen nimi tapahtui. Hänen kerros on putkimainen, hatun väri riippuu siitä, mistä puusta ja missä olosuhteissa se kasvaa, ja voi vaihdella tummanruskeasta vaaleanharmaan. Ikäinen hattu muuttuu puolipallomaisesta tyynyn muotoiseksi ja sen halkaisija voi olla jopa 20 senttimetriä. Koivun jalka on pitkä verrattuna hatun kokoon - ohut, vaaleanharmaa ja peitetty tummilla vaa'oilla.
Innokas rakastaja, joka tietää mistä sieniä löytyy Moskovan alueelta, todennäköisesti etsii koivuja hyvin nuorten koivun joukosta, juuri niiden alla nämä sienet antavat parhaimmat satokasvit. Mutta ne voivat kasvaa muiden puiden alla sekoite- ja jopa kuusimetsissä, joissa koivut kasvavat. He ovat kokoontuneet kesän alusta saakka syksyn pakkasiin. Koivu soveltuu kuivaamiseen, paistamiseen ja keittojen valmistukseen.
Valkovenäjän suunnan parhaat paikat
Hunajasienet, kanttarehut ja possini-sienet voidaan kerätä metsiin Pestovon kylän ympärille, joka sijaitsee Valkovenäjän suunnan Portnovskajan aseman ja Zvenigorodin välillä.
Kaikki rakastavat hunaja-agaria. Juhlapöytä ei voi olla ilman suolattuja tai peitattuja sieniä, koska niiden maku on kiehtonut jokaista ihmistä lapsuudesta lähtien. Marinaadissa kelluvat loistavat lapset, jopa hedelmällisiä niille, jotka eivät ymmärrä sieniä. Hunajasienet eivät ole vain suolattuja ja suolakurkkua, vaan myös kuivattuja ja paistettuja, ja niistä saadut liemet saadaan yhtä rikkaita kuin voista tai possuista tehdyistä sienistä.
Hunajasienet kasvavat kannoilla, kaatuneilla runkoilla ja suurten perheiden vanhojen puiden juurella. Heillä on pyöreät keskikokoiset hatut ja ohuet pitkänomaiset jalat. Hunaja-agarien väri voi vaihdella vaaleankeltaisesta tummanruskeaan, lajista riippuen. Nämä sienet ilmestyvät yleensä kesän lopulla ja kasvavat pakkasiksi, mieluummin viileä sateinen sää.
Yli 30 erilaista hunajasienilajia erotetaan toisistaan, joista talvi-, kesä-, syksy-, niitty- ja metsäsieniä pidetään syötävinä. Syötävissä sienissä on kuitenkin myrkyllisiä tuplaa, joiden kanssa ne sekoittuvat helposti - väärät sienet. Syötävä ja epätosi voidaan erottaa seuraavan kriteerin perusteella - syötävä kasvaa aina puulla, jopa maan alla piilotetulla juurella, ja vääriä voi kasvaa yksinään, ilman puupohjaa. Syötävillä sienillä on pieni rengashame jaloissaan, kun vääriä ei.
