Lamellisukuun kuuluva kosteus sieni kasvaa metsissä ja niittyillä. Se muodostaa mykorrizaan puiden ja erilaisten yrttien kanssa. Jotkut hygroforityypit ovat syötäviä, toiset ovat ehdollisesti syötäviä, jotka tulisi keittää pienessä määrin suolavettä ennen pääkeittämistä, mutta myrkyllisiä ei ole havaittu.
Näillä sienillä on monia lajikkeita, joista osa on yleisin ja suosituin hiljaisen metsästysfanien keskuudessa, esittelemme artikkelissamme.
Sienien hygrofori: kuvaus
Näillä hienovaraisilla sienillä on ominaispiirteitä, joiden ansiosta ne ovat melko helppo erottaa muista lajeista. Näitä ovat:
- limainen, kupera, usein korkeudella keskellä, hattu maalattu harmaisiin, oliivi-, valkoi-, kelta- ja punertaviin sävyihin;
- tiheä, lieriömäinen, kiinteä jalka, maalattu samalla värillä hatulla;
- harvinaiset, vahamaiset, sakeutetut, laskevat levyt, joissa on vaaleanpunainen tai keltainen sävy;
- itiöjauheen ominainen harmaavalkoinen väri.
Gigrofor - sieni, joka kiinnostaa sekä aloittelijoita että kokeneita sienimerkkejä. Siksi tarjoamme sinulle lyhyen kuvauksen sen yleisimmistä lajikkeista alla.
aikaisin
Syötävä agaric sieni, jonka korkin halkaisija voi vaihdella viidestä yksitoista senttimetriin. Se on kuiva, sileä ja luja. Nuoressa sienessä se on maalattu valkoiseksi vaalean harmaalla sävyllä, joka muuttuu myöhemmin lyijyksi tai melkein mustaksi.
Alunperin kupera hattu tulee melkein litteäksi. Erittäin harvoin masentunut. Pinta on hiukan aaltoileva ja kaareva. Jalka korkeintaan kymmenen senttimetriä korkea, lieriömäinen. Se on kaareva, maalattu harmaaksi tai valkoiseksi. Hatun alla, yläosassa, se on peitetty pienillä vaa'oilla.
Varhaisen hygroforisienen massa on harmahtavaa tai valkoista, miedolla tuoksulla. Tämä laji voidaan kerätä varhain keväällä, kun muita syötäviä lehti sieniä, samoin kuin syötäviä, ei vielä ole ilmestynyt. Aktiivinen keräyskausi alkaa Euroopan ja Pohjois-Amerikan lauhkealla vyöhykkeellä maaliskuun alussa ja kestää toukokuun puoliväliin saakka lehtimetsä- ja havumetsissä, joissa on ravitsevaa maaperää. Yleensä tätä sieniä käytetään keittojen ja liharuokien keittämiseen.
Russula
Tällä sienellä on vaaleanpunainen lihainen hattu. Russula-sieni on levinnyt pohjoisen pallonpuoliskon lehtimetsiin. Hänellä on puolipallomainen, kupera hattu, joka voi olla joko masentunut tai litistetty, joskus sen reunat ovat taipuneet. Korkin pinta on sileä, lievästi hilseilevä, usein tahmea-limakalvoinen, väriltään vaaleanpunainen, vaaleanpunaisilla laikkuilla. Keskiosa on tummempi: vaaleanpunainen tai viininpunainen.
Lila-vaaleanpunaiset levyt sijaitsevat usein, sienen liha on melko tiheää, väri valkoinen, puristettuna muuttuu vaaleanpunaiseksi, arominsa on heikko. Keskimmäisen järjestelyn jalka, hieman kapeneva alaspäin. Russula-hygroforeja, joissa on uros- tai mailanmuotoiset jalat ja valkoista pintaa, jossa on vaaleanpunaisia-ruskeita pilkkuja.
Myöhässä (ruskea)
Tämä on syötävä sienihygrofori, jonka kuvaus löytyy usein erityisjulkaisuista. Pieni hattu (kolmesta seitsemään senttimetriä) on maalattu oliivi- tai ruskehtavaksi. Se on hieman kupera, reunat kiertyneet sisäänpäin. Limakalvojen pinta, reunat ovat paljon kevyempiä kuin keskiosa.
Ruskea sieni on hatun ansiosta niin kutsuttu. Kellertävä tai oliivivakaa kiinteä jalka voi olla neljästä kaksitoista senttimetriin. Vanhoissa sienissä se on usein ontto. Nuorella ruskealla hygrophor-sienellä on rengas, joka katoaa ajan myötä.
Vaalean oranssit tai keltaiset levyt ovat paksuja ja harvoja, kasvavat heikosti jalkaan. Massa ei ole voimakkaasti hajuinen, melko hauras. Hattu on täysin valkoinen ja jalassa kellertävä. Kerää tämä lajike syyskuun puolivälistä marraskuun viimeisiin päiviin. On mielenkiintoista, että tämä sieni ilmestyy myös ensimmäisen lumen pudottua, joten sillä on myös toinen nimi - myöhäinen.
valkoinen
Syötävä sieni, jolla on hattu, jonka halkaisija on neljästä yksitoista senttimetriä, valkoista, harmahtaan oliivi- tai harmahtavanruskeaa, sileä pinta ja kuitureunat. Nuorella valkoisella hygroforilla on puolipallomainen tai kellonmuotoinen korkin muoto, joka asteittain tasaa. Joskus se on peitetty limakalvolla tai siinä on vähäinen karvakerros ja hienovarainen tuberkuloosi.
Jalka on valkoinen, korkeus 4–12 senttimetriä, siinä on hilseilevät vyöt. Hyvin harvinaiset levyt on maalattu oliivinvalkoiseksi. Massa on hellä, erittäin herkkä, valkoinen. Valkoista hygroforia kerätään Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa elokuun puolivälistä lokakuun ensimmäiseen vuosikymmeneen mänty- ja kuusimetsissä. Valkoinen hygrophor - herkullinen sieni, jolla on makea maku, josta hän sai toisen nimen - makeutettu. Käytetään suolakurkkujen valmistukseen. Keittämisessä on suositeltavaa käyttää vain nuoria sieniä.
Tuoksuva (tuoksuva)
Syötävä sieni, jolla on voimakas tuoksu, josta tuli nimensä syy. Keskikokoinen tuoksuva hygrophor-korkki (halkaisija enintään 10 cm). Se on maalattu ruskehtavaksi tai harmaaksi, ja reunat ovat yleensä vaaleampia kuin keskellä. Pinta on sileä tai hieman tahmea. Nuorissa sienissä hatut ovat kuperat, mutta ajan myötä ne muuttuvat litteiksi.
Harmaa jalka on neljästä kaksitoista senttimetriä korkea, huomattavasti kevyempi kuin hattu. Sillä on lieriömäinen muoto. On olemassa näytteitä, joilla on litistetyt jalat peitettynä vaa'alla koko pituudelta. Tämän sienen liha on harmaa tai valkoinen, joskus sillä on oliivinvärinen. Se on pehmeää ja löysää, hieman vetistä. Voimakas mantelin tuoksu, joka antoi sienelle nimen, voi tuntua märällä säällä, metrin päässä sienestä. Tätä hygrophoria löytyy usein Kaukoidästä elokuun lopusta lokakuun ensimmäisiin päiviin mänty-kuusen metsissä kalkkimaisella maaperällä. Toisinaan löytyy kuusen vierestä. Sillä on erinomainen maku suolatussa ja peitatussa muodossa.
punertava
Punaisella hygrophor-sienellä on klassinen ulkonäkö: kupullinen hattu ja melko pitkä jalka. Täysin kypsynyt sieni avaa hatun. Sen pinta on vaaleanpunainen ja harvoin keltaisilla pilkuilla. Sen rakenne ja sävy ovat epätasaiset. Elo- tai syyskuussa tämä sieni löytyy helposti sekoite- tai havumetsistä. Yleensä se esiintyy mäntyjen tai kuusien alla, joiden kanssa se täydellisesti liittyy.
Huolimatta siitä, että tätä sieniä syödään, on syytä huomata, että sillä ei ole erityistä tuoksua ja makua, sitä käytetään usein lisäravinteena. Ulkoisesti tämä hygrophor muistuttaa russulaa. Se on melkein sama, mutta paksumpi ja suurempi. Ammattimaiset sienimerkit tutkivat huolellisesti lautaset erojen havaitsemiseksi.
Hygrophor niitty
Nuoren sienen korkki on kupera, mutta vähitellen se aukeaa ja tulee melkein litteäksi ohuella reunalla ja pienellä keski tuberkulla. Se on maalattu vaalean oranssiksi tai punaiseksi. Harvinaiset, melko paksut levyt laskeutuvat sileälle, kapenevalle, lieriömäisen muodon päälle. Tätä syötävää sieniä esiintyy useimmiten kuivissa tai kohtalaisesti kosteissa niittyissä, laidunmailla, harvemmin kirkkaissa metsissä loppukesästä tai alkusyksystä.
Sieni on samanlainen kuin syötävä Colemann hygrophor, jolla on punertavanruskea hattu ja valkeahkoja lautasia. Se kasvaa soiden ja märkien niittyjen alueella.
kultainen
Hygrofori sai nimensä pienten keltaisten laikkujen takia koko pinnalla. Siinä on pieni hattu (halkaisijaltaan neljästä kahdeksaan senttimetriä), joka on nuoressa sienessä hiukan kupera ja levittää täysin kypsyneenä. Erittäin tiheä, jopa seitsemän senttimetriä korkea jalka voi olla hiukan kaareva, peitettynä koko pituudeltaan kellertävillä vaa'oilla.
Levyt ovat paksuja ja harvinaisia, kermanvärisiä. Kauniilla valkoisella lihalla on erittäin epämiellyttävä tuoksu. Tässä lajissa ei ole tuplaa. Tämä sieni kasvaa Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa elokuun ensimmäisistä päivistä lokakuun puoliväliin saakka lehtimetsissä. Yleisimmin löytyy lehmien ja tammien vieressä. Epämiellyttävän hajun takia tätä syötävää sieniä käytetään harvoin ruoanlaitossa.
lehtikuusi
Tässä sienihygroforissa on hyvin havaittavissa oleva hattu, joka on kirkkaan sitruunan tai keltaisen väristä. Se levitetään ja peitetään melko suurella limakerroksella. Jalan lieriömäinen muoto, joka juuressa hiukan paksenee, kasvaa kahdeksan senttimetriä.
Joskus voit nähdä limakalvot, jotka yhdistävät jalkan hatulla. Levyt ovat hieman kevyempiä kuin korkit. Massa on valkoista tai vaaleankeltaista. Nämä sienet korjataan elokuun alusta syyskuun loppuun Etelä-Euroopan maissa. Yleisimmin löytyy lehtikuiden alla. Ruoanlaitossa sitä voidaan käyttää melkein missä tahansa muodossa.
