Tämä vahvan näköinen sieni on tuttu suurimmalle osalle maanmiehiämme. Se on erittäin ravitseva ja maukas, mikä määritti sen suosiota gourmetreiden keskuudessa. Häntä ei ole kovin vaikea löytää mistä tahansa villistä metsästä. Tärkein asia tässä liiketoiminnassa on kyky erottaa se vääristä sienistä - myrkyllisistä "sukulaisista" ja gregeista.
Tämä on hieno sienikukka. Missä se kasvaa, miten erottaa se muista sienistä, mitä arvokkaita ominaisuuksia sillä on? Vastaukset näihin ja muihin kysymyksiin löytyy artikkelista.
Kasvun paikat
Sienet kasvavat paikoissa, joissa on kuusi, mänty, koivu tai tammi. He valitsevat kuivia paikkoja. Varjostettuina matalalla kosteilla alueilla ja soiden keskuudessa ne eivät kasva.
On todennäköistä, että kesällä tapaa hänet pienissä lehdissä ja pienissä istutuksissa. Syksyllä voit etsiä niitä vanhan metsän syvyyksistä tai reunoilta. Voit tavata heidät polkujen ja metsätien varrella, sekä rinteillä. Yleensä ne kasvavat ryhmissä, ja jos sinulla on onni tavata ainakin yksi sieni, löydät varmasti seuraavat.
Miksi ihmiset kutsuvat näitä sieniä valkoisiksi, vaikka niiden hattu on tummanruskea ja jalka ruskehtava? Syynä on seuraava: kuivattuina, suolattuina tai peitattuina liha ei tummu ja pysyy sienessä valkoisena.
kuvaus
Borovik (Bolet) on Boletov-sukuun kuuluva sienisuku. Ns. Valkoinen sieni (yksi suvun yleisimmistä lajeista).
Tieteellisen terminologian mukaan boletus on sienisuku, johon kuuluu noin 300 lajia. Niistä on sekä syötäviä että myrkyllisiä. Mutta arjessa boletusta kutsutaan yleensä vain yhdeksi lajeksi - possinisieneksi.
Ulkonäön kuvaamisessa vaikeuksia on siinä, että tämä sieni on hyvin vaihteleva, koska sitä esiintyy melkein kaikissa pohjoisen pallonpuoliskon metsissä. Jotkut tutkijat erottavat jopa 18 boletuksen alalajia, jotka eroavat väriltään, koostaan ja kypsyvyydestään.
Ja silti, sienestä voidaan tehdä yleinen kuvaus. Sillä on suuria kokoja. Kypsän näytteen hattu on kooltaan 7-30 cm (ja jopa 50 cm). Vanhalla sienellä on hiukan litistetty hattu, mutta ei avoin.
Yleiset ominaisuudet:
- massiivinen hedelmä runko, hattu-iho;
- hattu pyöreä tai tyynyn muotoinen, sileä tai samettinen;
- kuitumainen tai mesh (harvoin sileä) jalka on paksuuntunut keskiosaan tai pohjaan;
- massa on valkoinen tai keltainen, leikkauksessa se muuttuu siniseksi monissa lajeissa, vähän harvemmin - pysyy maalaamatta tai muuttuu punaiseksi;
- itiöjauhe on eri ruskean sävyjä.
Yleensä sitä voidaan kutsua kauniiksi sieneksi, joka voidaan heti huomata kävelyllä metsän läpi.
Tietoja sienten muodoista
18 muodon suosituimpia ovat kuusen, tammen, männyn ja koivun kukkasetit:
-
Sienikukkikuusi. Se kasvaa Venäjän pohjoisosan keskialueella, kuusen ja sekametsissä. Hänen hatussa on vaaleanruskea tai ruskea sävy. Melko pitkä jalka pohjaan laajenee. Heinäkuun puolivälistä syyskuun alkuun - näiden sienten keräysaika.
-
Tammikukka Sienellä on ruskehtava hattu, jolla on harmaa sävy. Sitä esiintyy heinä-lokakuun alkupuolella säilötyissä tammemetsissä. Tämä muoto on termofiilinen.
- Mäntykarakka. Tämä on harvinaisempi sieni, jolla on tummanpunaisen-ruskean sävyinen hattu. Alla oleva jalka on erittäin paksu. Sitä esiintyy heinäkuusta syyskuuhun mäntykevyissä metsissä, joissa on hiekkamaa.
- Koivukukka. Sitä esiintyy kesä-lokakuussa pääasiassa koivu- ja sekametsissä. Hatun sävy on punertavan keltainen tai vaaleanruskea. Lyhyt jalka on paksu.
Kaikki nämä sienetyypit ovat syötäviä.
Ravinnearvo
Uskotaan, että tällä suvulla on arvokkaimmat ominaisuudet korkkisienien joukossa. Borovikilla ei ole niin paljon poikkeuksellisia ravitsemuksellisia ominaisuuksia kuin erinomainen maku ja kyky stimuloida koko ruuansulatuksen toimintaa. Valkoisessa sienessä on monia hyödyllisiä aineita: vitamiineja, proteiineja, uuttavia ja mineraaleja. Se kuuluu ensimmäiseen luokkaan.
Matoille ja muille metsän asukkaille piti sen hyödyllisistä ominaisuuksista, ja siksi, ennen niiden valmistamista, se tulisi liottaa hyvin suolavedessä, jotta kaikki elävät olennot kelluvat pinnalle.
Ja tänään, joillakin venäläisissä kylissä, suolakurkkua ja kuivattuja possini-sieniä käytetään edelleen. He syövät sitä yleensä keitetyn ja paistettua.
Väärä sienet
Kokematon sienenkeräjä voi sekoittaa sienisienen siihen samanlaisten sienten kanssa (myrkylliset ja syömättömät).
Erityisesti sappisienet (väärät kukkasetit). Se ei ole myrkyllinen, mutta sillä on erittäin katkera maku, minkä vuoksi sitä on mahdotonta syödä. Boletus-sienen erottuvat merkit:
- korkin halkaisija ei ylitä 10 cm;
- liha leikkauskohdassa muuttuu punaiseksi;
- katkeran maun takia ei mataa;
- jalan verkkokuvio on hiukan tummempi kuin pääväri (vaippa on vaaleampi).
Toinen väärä sieni on saatanallinen. Hän on lähisukulainen, koska hän kuuluu samaan sukuun - Boroviki. Tämä on erittäin myrkyllinen sieni, jota ei voi syödä ollenkaan. Sitä ei ole vaikea tunnistaa, mutta joskus se on hyvin samanlainen kuin siansieni. Erottuvat ominaisuudet:
- pääpiirteenä on jalan väri, joka on yleensä oranssi tai punainen (varjo on aina tummempi ja tyydyttävämpi kuin hattu, kun taas valkoinen on päinvastoin);
- hatulla ei koskaan ole ruskeaa väriä (yleensä se on harmahtava, valkoinen tai oliiviharmaa);
- leikkauksessa hatun valkoinen liha muuttuu näkyvästi punaiseksi tai siniseksi ja jalan liha on aluksi punertavaa;
- vanhoilla sienillä on epämiellyttävä haju;
- nuoren sienen varsi on pallomainen tai munanmuotoinen, ja iän myötä siitä tulee toistuva tai tynnyrinmuotoinen (kaventunut), mutta ei lieriömäinen.
